Hambúrguer de Salmão Selvagem com Wakame

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Desafio do mês de Março dado pela Gelpeixe? Cozinhar com uns Cubos de Cherne cortados milimetricamente e perfeitos. Pareceu-me a desculpa ideal para fazer um dos meus pratos favoritos de sempre: Caril de Peixe.

O Cherne é um peixe firme e com estrutura ideal para quando queremos uma receita com mais molho pois não perde estrutura nem se desfaz e por isso é uma ótima escolha para Cozinhar Caril.

Caril de Cherne

Para o Caril de Peixe eu pessoalmente prefiro a versão com Tomate. Podem usar tomate maduro picado como sugiro na receita mas caso não tenham podem usar uns 200ml de polpa de tomate que fica igualmente delicioso.

Quanto às folhas de caril sei que não são fáceis de encontrar, coloco-as inclusive como um ingrediente opcional, mas se tiverem oportunidade de experimentar não hesitem fica bem mais saboroso (Para quem é da zona de Lisboa nos supermercados do Martim Moniz encontro sempre estas folhas).

Sugiro ainda que cozinhem com óleo de coco em vez de azeite uma vez que este acentua mais o sabor do caril mas caso queiram cozinhar com azeite funciona na mesma obviamente. Vocês escolhem.

Para outras receitas com Cherne podem espreitar por exemplo este Arroz de Cherne Malandrinho ou então os Papelotes de Cherne e Legumes. São ambas deliciosas e uma ótima forma de cozinhar este peixe.

E agora? Vamos à receita?

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Adoro um bifinho frito ou grelhado super “normal” mas também gosto muito de variar. Sou super fã de trazer um toque Asiático para os meus pratos. Foi o que fiz nesta receita de Bifinhos com Pimento.

Uma Receita com um sabor agridoce e um pouco picante ideal para servir por exemplo com uma bowl de arroz branco. 

Caso prefiram uma versão mais low carb tenho a certeza que ficará igualmente bem com um arroz ou puré de couve-flor. 

Como já devem ter percebido, estou super fã da Carne da Carne D’Erva.

Neste projecto e em tudo na vida acredito que as parcerias só fazem sentido quando acreditamos e gostamos genuinamente dos produtos que falamos e mostramos.

É o caso da Carne D’Erva:

A Carne é deliciosa. Proveniente de Vacas felizes criadas na Lezíria Ribatejana e alimentadas apenas a erva, sem antibióticos e hormonas de crescimento e numa produção Neutra em Carbono.

As boas notícias é que as encomendas desta Carne deliciosa são feitas Online AQUI e se usarem o código BITES10 têm direito a 10% de desconto na vossa encomenda! Isso mesmo: Carne de qualidade, criada em Portugal e entregue em casa em qualquer ponto do País.

Porque se podermos escolher o melhor a nossa saúde agradece não é assim?

Para outras receitas onde utilizei Carne D’Erva espreitem por exemplo este Tomahawk ou este Ossobuco Com Puré Tartufo.

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Sei que o Pampo é um peixe que muitos não conhecem ou não estão habituados a ouvir falar dele mas a verdade é que é um peixe muito saboroso e uma opção por norma económica.

Costumo muitas vezes fazer pampo no forno ou grelhado mas por norma uso o pampo inteiro. Desta vez o desafio da Gelpeixe era usar o Peixe à Posta e eu pensei em fazer uns deliciosos Hambúrgueres.

Foi aposta ganha cá por casa pois os Hambúrgueres fizeram mesmo muito sucesso. É sempre uma forma diferente de comer peixe mas quem é que disse que tínhamos de fazer sempre tudo igual não é verdade?

Ao contrário dos Hambúrgueres de Carne onde digo sempre que não precisam de nenhuma adição para ficarem bem e não se partirem no caso dos Hambúrgueres de peixe não é bem assim e precisam de levar algumas coisas para no final ficarem uns Hambúrgueres saborosos e que não se desfaçam na altura de virar.

Também tenho no blogue outras sugestões de Hambúrgueres de peixe, como por exemplo estes Hambúrgueres de Salmão com Wakame que são dos meus favoritos de sempre.

Para os amantes de peixe não deixem de passar nesta Secção do blogue pois vão encontrar sugestões deliciosas!

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Uma das formas como mais gosto de preparar e comer peixe é em Papelotes. O Peixe coze a vapor, juntamente com os legumes e os condimentos que colocamos e para além de ser super simples de preparar é também das formas mais saborosas de comer peixe.

Para além disso é a receita ideal para fazer ao final do dia quando não temos tempo para nada. Em 10 minutos temos o peixe no forno e depois é só deixá-lo a cozinhar enquanto damos banho aos miúdos, preparamos as coisas para o dia a seguir ou simplesmente nos sentamos no sofá a relaxar depois de um dia de trabalho.

Quase todos os peixes ficam bem neste tipo de receita mas o Cherne fica realmente delicioso. É um peixe que por norma se associa às massadas e que nem sempre é fácil para todos prepararem mas esta é sem duvida uma ótima opção até para os mais preguiçosos.

Nesta receita usei o Cherne Congelado da Gelpeixe. O Cherne é um peixe com um elevado teor de proteína, ácido gordo ómega 3, vitamina D, cálcio e ferro e fornece boas quantidades de vitamina B6 e E. Só boas razões para o incluirmos nas nossas refeições não é verdade?

Se gostam tanto de peixe como eu não deixem de espreitar outras deliciosas receitas AQUI.

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O Pico de Gallo é uma iguaria Mexicana usada para acompanhar diversos pratos. Tradicionalmente estamos habituados a ver esta salsa a acompanhar Guacamole juntamente com um pouco de Natas Azedas mas esta salsa é usada para muito mais. O Pico de Gallo  também costuma acompanhar pratos de peixe ou carne grelhada e outras iguarias.

Cá por casa adoramos esta iguaria, serve muitas vezes como acompanhamento mas também para aperitivo em conjunto com uns nachos. Para além da versão tradicional com tomate costumo também fazer uma versão de manga com abacate mas desta vez decidi experimentar algo diferente: Pico de Gallo de Pêssego!

Estamos no Verão, o Pêssego é uma das frutas da época e este ano parece-me a mim que estão especialmente doces (serei só eu?).  Resultado? Uma combinação super vencedora. O Pico de Gallo substituindo o Tomate por pêssego ficou uma delicia e eu não poderia estar mais convencida. Será garantidamente algo que quero repetir mais vezes.

Para acompanhamento, entrada ou simplesmente porque sim teste esta Receita que eu tenho a certeza que vai adorar.

Poderá ainda encontrar outras receitas de saladas deliciosas para o seu verão se pesquisar AQUI. Sugestões deliciosas e super frescas para o ajudar nas refeições em que não apetece ligar o fogão devido ao calor.

E então o que me diz? Vai dar uma oportunidade a esta versão da Salsa Mexicana?

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Claro que as modas chegam sempre um pouco atrasadas a Portugal.  Por exemplo em 2017, Poke Bowl foi a receita mais pesquisada do Google no Brasil. Por cá 2018 foi o ano em que atacaram em força. É certo que em 2018  já se começou a falar delas mas pelas redes sociais fora constatamos que foi no Verão de 2019 que a moda pegou.
Independentemente de ser ou não uma moda eu confesso: sou mega fã! As Poke Bowl sabem super bem, principalmente no Verão e são também super saudáveis. Para além disso têm aqueles sabores que eu adoro! Ou seja: uma mistura Vencedora não é verdade?

Cá por Lisboa já existem alguns restaurantes que as fazem, conheço por exemplo a Poke House que já experimentei e gosto apesar de achar absurda a quantidade de açúcar que colocam no arroz!

Mas a verdade é que é tão fácil fazer uma Poke Bowl que não existe razão que justifique não as fazer em casa de vez em quando.
Habitualmente as receitas originais levam molho de soja mas como eu não consumo soja nem derivados substitui o molho de soja por amino coco.
Não sei se conhecem ou já ouviram falar do amino coco mas tem um sabor semelhante ao molho de soja e é feito com os aminoácidos do coco. Basicamente conseguimos aquele tempero salgado tão característico sem consumir soja. Boas noticias não é verdade?

As Poke Bowl normalmente são servidas em taças individuais, mas cá por casa decidi faço muitas vezes em versão Mega Poke Bowl para quatro pessoas! Fica linda de qualquer forma. Os olhos também comem como sabem e nesse campo garanto a Poke Bowl também não falha.

Experimente também a esta Receita de Spring Rolls de Atum.

Deixo agora a Receita. Quem vai experimentar?

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Já vos disse noutras alturas que sou amante de gaspacho. Também já vos disse que adoro sopas frias no verão especialmente ao pequeno-almoço. Hoje trago uma sopa fria diferente do habitual mas não menos deliciosa.

O Gaspacho andaluz é delicioso mas para variar o meu pequeno-almoço tenho procurado variar as sopas frias que preparo.  Gosto da sopa fria de abacate e espinafres por exemplo e adoro a sopa de melancia e manjericão mas essa não é a ideal para o pequeno-almoço.  Depois faço muitas outras experiências. Algumas correm bem outras nem por isso mas esta Receita de Gaspacho de Abacate foi um dos exemplos de sucesso e por isso é dia de a partilhar com vocês.

É verdadeiramente deliciosa e fresquinha fica ainda melhor. É outro dos sabores que grita Verão com todas as letras. Não sei quento a vós mas eu Adoro esta estação do ano.

Para preparar este Gaspacho utilizei a minha Liquidificador a Vácuo da Philips que mantém os preparados frescos durante mais tempo devido à tecnologia a vácuo. Noto imensa diferença no abacate que demora muito mais a ficar negro por exemplo (mesmo usando limão acaba sempre por ficar negro).

Mas vamos lá à receita. Quem vai experimentar?!

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Estas Tarteletes são mais uma receita recuperada do inicio do Blog. Foi originalmente publicada em Dezembro de 2017 e estava na altura de a repetir e fotografar de forma decente. Cá está ela.

São a combinação perfeita entre o doce e o salgado de que tanto gosto e uma opção que tanto dá uma óptima entrada como também um bom prato principal se acompanhado por exemplo por uma salada.

O Segredo destas tartes é que a cebola fique cortada bem fininha o que confesso era uma dificuldade inicialmente. No entanto, desde que tenho o meu Processador Daily Collection da Philips tudo se tornou mais simples.  

As tarefas de Ralar ou cortar eram das que menos gostava na cozinha, agora já não me importo. Além do mais é tão simples e seguro de usar que tem sido o electrodoméstico perfeito para quando a pequena insiste em ajudar. Começa agora cada vez mais a querer fazê-lo e eu tenho de aproveitar estas vontades. Prefiro claramente que ela me ajude do que me destrua a sala enquanto preparo o jantar. 

Isto tudo para explicar que o meu processador faz as meias luas mais finas de cebola que possam imaginar e fica tudo certinho e bem cortado sem necessidade de malabarismos com dedos e facas perigosas. Eu não tinha necessidade de ter um processador… até ter um e perceber o que andava a perder.

Para outras receitas de entradas deliciosas podem espreitar AQUI. Tenho imensas opções deliciosas, práticas e super simples de fazer.

Vamos à receita?

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Receita de Dezembro de 2017 atualizada em Maio de 2019.

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Abacate é algo que se ama ou se odeia.  Eu sou uma Avocado Lover assumida mas nos workshops muitas vezes lido com os que odeiam abacate.

Eu acho sempre que o problema está na escolha do abacate ou na forma como o preparam… um abacate verde pode ser um verdadeiro martirio de comer e se não for preparado devidamente também pode causar esse ódio ao abacate do qual falava.

Poderia dar uma série de dicas para vos ensinar a escolher abacate.. casca que cede, cor do talo, caroço solto… mas para perceberem o que eu digo o melhor será mesmo lerem este artigo que encontrei e que explica tudo muito bem.

Relativamente às formas de consumir abacate eu gosto de abacate de todas as formas e feitios mas adoro Guacamole. Fresco, saboroso e saciante é muitas vezes escolhido para entradas de refeições, para snacks e até para o pequeno-almoço.

É por isso que vos trago esta receitinha deliciosa. Como tenho recebido abacates nos cabazes da Quinta da Herdeira tenho feito muito Guacamole cá em casa e tem sabido pela vida.  A receita é bem simples e fácil de executar mas recebo tantos pedidos para partilhar a forma como faço o Guacamole que decidi colocar cá no blog…

Espero que gostem!

Para outras sugestões com abacate espreite estes Opsies de Abacate, esta maionese de abacate ou este Bolo de Abacate e Cacau.

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Faz já uns anos quando descobri a Receita da Joana Roque de Hamburgão no Forno. De quando em quando faço uma adaptação desta receita para as refeições cá de casa.

Desta vez decidi partilhar com vocês mais uma das minhas adaptações do Hamburgão. Para me facilitar a tarefa fiz tudo na minha Yammi2… até picar a carne. Já vos falei do quão mau é comprar “carne” já picada? E o que ganhamos em Higiene dos alimentos em picar a carne em casa?

Bem, se não falei eu explico tudo… Então, basicamente a carne picada já embalada leva muito mais do que apenas carne como seria esperado. Já experimentaram ler os ingredientes de uma dessas embalagens? Então, para a próxima, vão ler com cuidado e atenção. Começa logo pelo nome “Preparado de Carne Picada”. Se é preparado, já pressupõe que não é só carne, não é verdade? Pronto, então agora é só ler do que é feito… pão ralado, ovo, sangue e alguns e’s… Já perceberam?

E relativamente à carne picada no talho… Bem se forem os primeiros do dia com a máquina lavadinha… mas, na verdade, eu prefiro sempre picar a carne em casa.

Bem,  mas o que vocês devem querer é mesmo a receita. 

Eu sou muito chata e não vos dou a receita sem vos deixar ainda outras sugestões: a Lasanha de Frango e Beringela por exemplo e também a Pizza em Base de Batata doce. Que vos parece?

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Receita Patrocinada por Yammi2.

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Normalmente, sempre que digo que não como arroz ou batatas recebo a resposta: “Então não comes nada! O que comes tu? Só carne e Peixe?” … Não poderiam estar mais errados. Como Legumes, muitos legumes das mais variadas maneiras e feitios: grelhados, cozidos, salteados, em salada. A imaginação é o limite, o segredo? O segredo é colorir o prato!

Este puré de abóbora e laranja é uma adaptação de uma receita do meu nutricionista.

Para fazer esta adaptação, usei a minha Yammi2 que costuma ser uma óptima aliada nas alturas de preparar as minhas refeições. 

Enquanto tratei de preparar tudo para o dia seguinte e de dar banho à miúda a Yammi tratou do puré… depois grelhei rapidamente uns bifes de Perú e num instante estávamos na mesa para jantar.

Não sei quanto a vós, mas eu que dizia que não gostava de robots de cozinha tenho levado uma lição da Yammi. Tem sido sem dúvida uma excelente aliada na poupança de tempo do meu dia a dia. A verdade é que  já não me imagino sem ela.

Não sei se já espreitaram as últimas receitas que tenho feito com a Yammi mas vejam por exemplo os Hambúrgueres de Frango, Cenoura e Courgette ou a Pizza em Base de Batata doce.

Mas vamos já passar à parte importante: a receita!

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Receita de Puré de abóbora Hokaido e Laranja na Yammi2 [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]

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Já vos disse noutras alturas que sou uma amante confessa de Hambúrgueres.

Vaca, porco, frango, vegetarianos… não importa, gosto de todos ou quase todos!

Relativamente aos Hambúrgueres de Frango tenho um problema. Não sei se têm ou não a mesma dificuldade que eu mas é raro no talho conseguir arranjar carne picada de aves.

E os preparados de carne embalados são assustadores a nível de ingredientes… já repararam nisso?

Bem, a verdade é que com a Yammi2 consegui começar a fazer Hambúrgueres de aves sem grande dificuldade e sem passar horas a picar a carne na picadora. Estou fã!

Mas não gosto de guardar segredos para mim.  E para que vocês também consigam fazer hambúrgueres de forma super fácil e rápida vou partilhar com vocês esta minha Receita de Hambúrguer de Frango Cenoura e Courgette na Yammi2.

Sabem a melhor parte de tudo? Nem sequer têm de deixar a carne a descongelar o que significa que conseguem fazer esta receita mesmo naqueles dias em que não vos apeteceu programar o jantar!

Mais vantagens? Posso ainda falar da Cenoura e Courgette misturada na “massa” de Hambúrguer! Sabem o que significa isso? Que os pequenos piratas vão comer legumes sem refilarias!! Quem tem boas ideias?

Bem, está na hora de passar à receitinha mas antes tenho de vos deixar outras sugestões. Ora espreitem este Hambúrguer de Beterraba e nem vale a pena dizer que não gostam de beterraba sem experimentar. E já agora vale a pena dar uma olhada no Famoso Hambúrguer de Cogumelos.

Vamos então à receita.

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Receita de Hambúrguer de Frango Cenoura e Courgette na Yammi2 [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]

Um Hambúrguer delicioso que vai colocar toda a gente a comer Legumes

Course Refeição Principal

Cuisine Paleo, Portuguesa, sem glúten, sem lactose

Keyword carne

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author HealthyBites

Ingredients

• 500 gramas peito de frango congelado
• 50 gramas cenoura
• 50 gramas courgette
• 1 cebola roxa
• 1 raminho coentros
• q.b. .sal
• q.b. pimenta

Instructions

• Coloque o peito de frango cortado em cubos ainda semi-congelado no copo e Programe 20 segundos na velocidade 10. Retire e reserve.
• Coloque a courgette e pressione a função triturar, retire, escorra o excesso de água com ajuda de uma musselina e reserve.
• Coloque a cenoura, a cebola e os coentros e pressione a função triturar, com ajuda da espátula faça descer o que cou acumulado nas paredes e pressione novamente a função triturar.
• Acrescente a courgette e a carne, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 20 segundos na velocidade 7 Rotação inversa.
• Verique se os ingredientes estão todos misturados e se necessário programe mais uns segundos na mesma velocidade.
• Forme os hambúrgueres e grelhe-os de ambos os lados
• Bom Apetite!

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Receita Patrocinada por Yammi2

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