Num destes dias fui até ao Mercado do Feijó, um dos melhores aqui da zona. A intenção era trazer um peixe para grelha. Claro que tive de o trazer mas quando lá cheguei e vi Lingueirão fresquinho não consegui resistir.

Trouxe 1kg de Lingueirão ou Canivetes (depende das zonas do País) já a pensar neste delicioso Arroz de Lingueirão!

Era um prato que andava a desejar faz muito tempo e finalmente matei o desejo!

É muito simples de fazer e basicamente é a forma como faço sempre os “arrozes” de Bivalves!

Se nunca experimentou, não deixe de fazer… um arrozinho caldoso de mar sabe sempre bem!

Para fazer este delicioso arroz usei utilizei a minha Caçarola Baixa da Staub disponível na Zwilling que tem a altura ideal para este tipo de receita!
Depois da caldeirada, da tomatada… veio este arroz de Lingueirão. Numa próxima vez vou ter mesmo de fazer um delicioso arroz de Marisco, prometi faz uns tempos que ia fazer e vai acabar por ser feito porque também ando de desejos (não… não estou grávida!)

Não sei se é tão fã quanto eu deste tipo de receita mas de qualquer forma dê uma oportunidade e experimente pois tenho a certeza que se vai deliciar… esta é para mim a verdadeira COMFORT FOOD  de verão!

Vamos à receita?

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Sei que para muitos ouvir falar em Pescada é sinónimo de torcer o nariz mas cá em casa é precisamente o contrário. Somos (os três) super fãs de Pescada e comemos imensas vezes das mais variadas formas.

Prova disso são as variadas receitas que pode encontrar aqui no blog. Começamos pelos famosíssimos Lombos de Pescada à Bulhão Pato, uma das receitas mais reproduzidas do blogue e que faz sempre imensos fãs. Depois tem outras receitas não menos deliciosas: Pescada no forno com Tomate e Cebola, os Pastéis de Pescada e Batata-doce, os Papelotes de Pescada, a Pescada de Fricassé e ainda outras receitas deliciosas… não deixe de explorar o separador com receitas de Peixe.

Janeiro é sempre o mês da Pescada na Gelpeixe, os Reis da Pescada e por isso já sei que em Janeiro é sempre o mês para trabalhar com este peixe. É sempre giro criar mais e mais receitas com este peixe de que tanto gosto e um desafio. Parece que a criatividade vai acabar, que não há mais nada para inventar mas a Pescada é um peixe tão versátil que fica delicioso de qualquer forma.

Esta foi uma receita que fez muito sucesso cá em casa e acresce o facto de ser super simples de fazer. Parece-lhe bem não é verdade? Então vamos à receita!

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Nos dias mais cansativos nem sempre nos apetece chegar a casa e ainda ter de fazer o jantar. Esta receita é excelente para esses dias pois conseguimos rapidamente colocar tudo no forno e descansar no sofá enquanto o forno trata do resto.

Sei que não é muito habitual cozinhar postas de pescada no forno mas neste caso torna tudo muito mais prático.

Um dos desafios da Gelpeixe deste mês era cozinhar com Postas de Pescada do Chile nº5. Sem saber muito bem o que fazer ainda, coloquei a Pescada a descongelar, tinha a certeza que na hora ia surgir qualquer coisa.

Por acaso cá por casa somos muito fãs de Pescada… seja uma simples pescada cozida, uma Pescada de Fricassé ou então a famosa Pescada à Bulhão Pato que é uma das receitas de maior sucesso do blogue. A verdade é que nunca nos cansamos de comer Pescada e esta receita é mais uma para o nosso reportório pois ficámos mesmo muito fãs.

A  receita é realmente simples de fazer e tem por base a receita de Peixe no forno mais tradicional. No fundo do tabuleiro uma generosa camada de cebola, depois tomate em rodelas, coentros, as postas de pescada, alho, azeite e temperos. Vai tudo ao forno e em cerca de 30 minutos temos o jantar na mesa.

Vamos à receita?

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Sou a maior fã de Marisco e esta receita de Camarão Frito é talvez uma das minhas favoritas especialmente para comer em dias mais frios. Apesar de se consumir marisco todo o ano muitas vezes associamos mais a petisco de verão. É por exemplo o caso do camarão cozido. Toda a gente gosta de camarão cozido mas como é servido fresquinho pode não saber tão bem nos dias mais frios.

Para esses dias podemos cozinhar o camarão de outra forma e a sugestão de hoje é precisamente sobre isto.

Como cozinhar Camarão Frito

Esta é uma receita muito simples de executar. Na verdade o marisco, seja ele qual for é para ser feito de forma simples e sem dar muito trabalho.

Para que tenha sucesso nesta receita basta seguir alguns pontos que considero essenciais:

Começamos pela escolha do Camarão, escolha um Camarão de tamanho 20/30 de boa qualidade e selvagem. Eu escolhi o Camarão Selvagem Gelpeixe, é muito saboroso, de carne “rijinha” e sei que nunca desilude. 

Também muito importante é temperar o camarão com alguma antecedência. Tempere o camarão (já descongelado) no mínimo 1hora antes. 

Não tenha receio de temperar demais. O camarão é mesmo para ficar bem temperadinho para ganhar muito sabor.

E ainda outra dica essencial: não cozinhe o camarão demais: 4 a 5 minutos de cada lado são suficientes.

Se seguir estes quatro pontos tenho a certeza que vai obter um resultado do qual se vai orgulhar e mais importante de tudo com o qual se vai deliciar. E se quer uma sugestão imperdível… experimente acompanhar esta receita com estas Migas à Manuel Pescador.

Vamos à receita?

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Quando fazia esta receita na versão mais tradicional cozia os camarões à parte, depois triturava as cabeças de camarão para fazer um caldo, abria as amêijoas à Bolhão Pato e depois juntava tudo e utilizava os caldos para lhes dar sabor… Ficava uma delicia, é verdade mas dava um trabalhão e demorava tempo que no dia a dia não tenho e por isso era raro fazer.

Depois comecei a fazer esta versão rápida usando Mariscada congelada, mas a grande maioria das mariscadas tem delicias do mar e eu não as consumo. Acabei por voltar apenas a fazer a versão tradicional nos dias em que tinha mais tempo.

Quando a Gelpeixe me desafiou a criar uma receita com Mariscada Congelada pensei logo nesta receita. Quando vi a Mariscada com olhos de ver percebi que não só era uma Mariscada bastante variada como NÃO TINHA delicias do mar. Fiquei tão contente que nem imagina, finalmente podia voltar a fazer a versão rápida de uma das minhas Massadas preferidas. A Mariscada Gelpeixe é realmente muito boa e uma excelente alternativa rápida para receitas como esta.

Eu gosto muito de marisco e posso dizer que esta mariscada passou a ser obrigatória cá em casa!

Se procura outras receitas de marisco, espreite AQUI!

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Quase todos os anos da minha vida passei pelo menos uma semana de férias na Ilha da Armona (ao Largo de Olhão). Contam-se pelos dedos de uma mão os vezes em que em 37 anos não consegui passar uma temporada na “minha ilha”.

Desde miúda me recordo que férias na ilha eram sinónimo de andar na “pescaria” do Bivalve… Ameijôas, Canivetes, Conquilhas, Ostras e Berbigão sempre fizeram parte dos meus dias na Ilha e posso dizer que não há ano que vá à ilha que a Pescaria não aconteça.

Habituada a comer Berbigão apanhado por mim e super fresquinho o Berbigão congelado nunca me sabe a nada… desatino e acabo por preferir nem comprar. Desde que conheci o Berbigão da Gelpeixe isso mudou. Acreditem: NUNCA comi Berbigão Congelado tão saboroso!

O ano passado, por esta altura desenvolvi uma receita de Rissóis de Berbigão para a Gelpeixe e fiquei rendida… O Berbigão tem mesmo sabor e não fica diferente do Berbigão fresco. Por esse motivo este ano  decidi arriscar no meu adorado Arroz de Berbigão e não fiquei nada arrependida. O arroz ficou exatamente como me lembro do Arroz da Ilha: Malandrinho, cheio de sabor… delicioso!

Se nunca experimentaste Arroz de Berbigão está na altura de o fazeres. Acredito mesmo que vais adorar este Petisco seja sozinho ou acompanhado com o Belo Pastel de Bacalhau que tanto adoro!

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Normalmente as Receitas de Cataplana são bem práticas… colocamos tudo dentro da Cataplana, vai ao lume, esperamos e já está.  No entanto esta é uma Cataplana diferente… dá mais trabalho? Dá… mas acredita vale a pena cada minuto a mais investido porque fica sinceramente bem mais saboroso.

Esta Cataplana é inspirada nas deliciosas Cataplanas que o tio do meu marido costuma fazer. A Receita da dele? Não tenho… mas já comi algumas vezes e penso que consegui dentro do possível fazer uma boa recriação da cataplana.

Sobre a Receita de Cataplana de Maruca

A Maruca é um peixe que mantém alguma consistência e por isso quando a Gelpeixe me lançou o desafio deste mês com Maruca eu automaticamente associei a Cataplana. 

Esta Cataplana em vez de ser feita toda de uma vez com tudo crú, é feita por partes e apura dentro da Cataplana. A cebolada é feita primeiro, o Peixe é cozido dentro de um caldo que é usado depois na cataplana e as Batatas são fritas (ou feitas no forno) antes de serem colocadas nas camadas dentro da Cataplana. Como adição a Cataplana leva umas natas o que torna o molho cremoso e ainda mais delicioso.

Ficou curioso? O melhor é mesmo passarmos à receita!

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Como boa Portuguesa sou fã de Bacalhau. Não posso dizer que gosto de todas as formas pois algumas receitas agradam mais que outras mas na generalidade gosto e pronto.

Costumávamos fazer cá por casa uma receita de Bacalhau semelhante a esta mas tinha algumas coisas a mudar antes de a considerar uma boa Receita de Bacalhau e principalmente uma Receita Saudável.

Fez tanto sucesso esta receita que a incluí também no meu primeiro livro: Healthy Bites. Este livro conta com 4 ementas semanais e mais de 120 receitas low carb, simples e deliciosas. 

É bem simples de fazer esta receita: uns legumes fresquinhos, o bacalhau que nunca falta em casa de qualquer Português e no final um Bechamel delicioso feito com leite de coco e alho-francês… sem farinhas, sem aditivos.

Tenho outras receitas de Bacalhau no Blog e são todas muito boas. Espreitem por exemplo a Receita de Bacalhau à Brás Low Carb ou a Receita de Bacalhau com Broa ou os Deliciosos Fofos de Bacalhau. Qualquer uma das receitas é deliciosa mas nada melhor do que experimentarem.

Já agora e continuando o tema do Bacalhau já pensaram no Bacalhau para a Consoada ou por aí por casa é mesmo só o tradicional Bacalhau cozido?

Eu gosto muito de Bacalhau Cozido mas confesso que na consoada não é bem o bacalhau que me apetece comer e acabo sempre por procurar coisas diferentes.

Este não será pela certa o meu Bacalhau de Natal mas vou começar a pensar no assunto e depois conto tudo… combinado?

Vamos então à Receita de Bacalhau à Healthy Bites. Espero que gostem.

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Receita de Novembro de 2018 atualizada em Janeiro de 2021.

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Caras de Bacalhau foi algo que nunca tinha provado. Não porque achava que não ia gostar mas simplesmente porque, pelo menos desde que me lembro, a minha família nunca as comeu e por isso naturalmente eu também não as comia.

No entanto, como apreciadora de cabeça de peixe sempre considerei que a cabeça do Bacalhau deveria ser também muito saborosa. Obviamente que nunca as trouxe do supermercado para experimentar porque simplesmente nunca me lembrei de o fazer.

Quando a Gelpeixe me lançou o desafio de cozinhar com Caras de Bacalhau confesso que me assustei um pouco. Na verdade cozinhar com algo que nunca tinha cozinhado nem provado seria estranho, no entanto e como não sou de recusar desafios decidi “avançar sem medos”.

Uma breve pesquisa na internet mostrava-me apenas 3 formas de cozinhar Caras de Bacalhau: Cozidas, Fritas e em Caldeirada. Teria obviamente de fazer diferente.

Mas diferente como? Bem, é certo que o Bacalhau fica sempre bem com muito alho e azeite por isso seria a forma mais segura de cozinhar as Caras de Bacalhau. A esta premissa juntei os presentes de Natal que ando a preparar e que incluem umas deliciosas conservas de Alho Confitado que podem ver AQUI.

Foi assim que me lembrei de juntar os dois e fazer esta deliciosa Receita de Caras de Bacalhau com Alho Confitado. Vamos à receita?

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Adoro manteiga de alho. Utilizo principalmente nas Bruschettas ou no Bolo do Caco sem glúten que costumo fazer. No entando, não sei se sou só eu mas muitas vezes achava que a manteiga de alho não deixava aquele gostinho a alho que tanto gosto.

Inicialmente fazia manteiga de alho com alho em cru mas passei rapidamente a fazê-la com alho assado no forno exactamente pela falta de sabor e o resultado era bastante mais satisfatório. No entanto sempre achei que daria para fazer melhor.

Recentemente, depois de ver um vídeo no TIK TOK (sinceramente não me recordo do autor) decidi experimentar fazer alho confitado.

Que boa experiência, os dentes de alho ficam deliciosos. Considero que são um ótimo substituto para a manteiga de alho mas ficam também deliciosos para usar em algumas receitas. A primeira vez que experimentei utilizar em receitas foi para fazer esta deliciosa Receita de Caras de Bacalhau com alho confitado e fiquei rendida. Eu, que nunca tinha comido caras de bacalhau fiquei logo rendida.

Os dentes de alho ficam bem docinhos e temperados com pimenta rosa e ervas aromáticas são sem dúvida muito aromáticos.  Torna-se claro que a imaginação é o limite na hora de os servir.

Para quem gosta de fazer os seus próprios Presentes de Natal esta Receita de alho confitado é também uma excelente opção para colocar nos seus cabazes. Conserva os alhos durante bastante tempo e depois pode até entregar com algumas receitas como sugestão de confeção por exemplo.

Vamos à receita?

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Desde miúda sempre fui habituada a comer carne de coelho. Sei que por norma não é uma carne muito consensual mas desde miúda que sempre comi coelho. Considero que é uma carne versátil e que capta muito bem o tempero que lhe colocarmos sendo por isso possível criar pratos deliciosos.

A avó Judite fazia umas receitas deliciosas com carne de coelho. Ela era expert e eu a sua maior fã. Lembro-me do delicioso Coelho à Caçador, ou das Empadas de Coelho que recordo sempre com saudades mas lembro-me também da Lebre com Feijão Branco. O meu Bisavô quando ia à caça trazia muitas lebres e lá em casa era sempre dia de festa.  

Esta receita é talvez uma das que mais saudades me traz. Deixa-me de sorriso no rosto enquanto me lembro dos momentos partilhados à mesa em família.

A Mitt comercializa apenas Carne de Coelho e tem opções de corte muito diferentes do tradicional o que nos permite inovar nas receitas. Os produtos vão desde o coelho inteiro ou partido, à carne picada, hambúrgueres, almondegas e outros…

Para esta receita escolhi os Lombos de coelho com osso para uma feijoada mais saborosa. Estes novos cortes de carne de coelho permitem que adapte sempre o corte ideal para cada receita e por isso sou tão fã.

Uma boa notícia que tenho é que tenho um código de desconto para vocês. Isso mesmo… Se Usarem o código BITES5 nas compras na Loja da Mitt AQUI podem usufruir de 5% de desconto.

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Sou muito fã de Carne de Coelho. Lembro-me que a avó Judite fazia criação de coelhos e por isso o portefólio de Receitas com coelho é enorme.

Aqui pelo blogue já partilhei a tradicional Receita de Coelho à Caçador  e também a Receita das Empadas de Coelho à moda da minha família. Por isso foi com entusiasmo que fiz esta parceria com a Mitt Food Inovation para vos mostrar mais umas opções na hora de cozinhar coelho. 

A Mitt comercializa apenas Carne de Coelho e tem opções de corte muito diferentes do tradicional o que nos permite inovar nas receitas. Os produtos vão desde o coelho inteiro ou partido, à carne picada, hambúrgueres, almondegas e outros… Para esta receita escolhi os Supremos, pequenos cubos de lombo de coelho. Uma boa notícia que tenho é que tenho um código de desconto para vocês. Isso mesmo… Se Usarem o código BITES5 nas compras na Loja da Mitt AQUI podem usufruir de 5% de desconto.

Truques e dicas

Esta Receitinha fica mesmo deliciosa e na minha opinião existem alguns pontos que fazem a diferença.

A Carne de Coelho é sem dúvida uma excelente opção para esta receita. É uma carne que toma bem o sabor do tempero e fica realmente deliciosa.

Depois o segredo para mim está mesmo no tempero. Fazer uma espécie de Massa de Pimentão Caseira (sem a parte de curtir os pimentos que isso dá muito trabalho) é para mim o grande truque desta receita.

A massa de pimentão fica mesmo muito saborosa e é óptima para usar em imensos cozinhados. É algo que tenho sempre no frigorífico e que adiciono a alguns dos meus cozinhados para lhes conferir um sabor especial. Se fizerem em maior quantidade, podem guardar no frigorífico que aguenta sem problema uns 2 ou 3 meses (mais do que isso não sei porque a que faço nunca aguenta tanto).

Nesta receita uso bastante massa de pimentão e tento sempre deixar a carne a marinar algum tempo na massa para lhe conferir mais sabor. Mas vamos já passar à receitinha.

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Confesso que não sou a maior amante de sopa (quente) no Verão, faço apenas sopas frias como este Gaspacho que amo. Não faço sopa quente, cá em casa não se come e opto normalmente por substituir a sopa por uma boa quantidade de legumes. No entanto, tenho de confessar também que existe uma sopa que merece quebrar esta “regra”, é a Sopa de Tomate Assado.

Quando chega a época do Tomate e eu consigo arranjar Tomate Coração de Boi esta sopa é obrigatória. A verdade é que o Tomate coração de boi torna tudo mais saboroso e eu sou a maior fã. Tenho imensa pena que tenha uma época tão curta mas pronto resta-me aproveitar a época, comer das mais variadas formas, congelar alguns, fazer molho de tomate de conserva com outros e tentar que me o sabor único deste tomate me dure mais uns meses.

Sopa de Tomate Assado

Para mim é muito mais que uma sopa. São as memórias de infância que associo. O avô Resina que plantava os melhores Legumes na Horta, a avó Judite que cozinhava como ninguém. Eu, replico estas receitas de sorriso no rosto sabendo que o sabor, esse, nunca vai ser igual.

Esta é daquelas receitas simples como eu gosto e tenho a certeza que também vão gostar. 

Vamos à Receita? 

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