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Acompanhamentos, Receitas, Sem Frutos secos, Sem Glúten, Sem lacticínios, Sem Ovos

Migas à Manuel Pescador

1 Janeiro 2022

Migas à Manuel Pescador, uma receita típica do Ribatejo que vai ter mesmo de experimentar.

Quando me perguntam qual o meu prato favorito tenho sempre imensas dificuldades em responder. A verdade é que gosto muito de muitas coisas. Ou seja, tirando aquilo que não gosto é difícil priorizar o que gosto mais ou menos.

Normalmente acabo por responder com receitas que me trazem boas memórias e esta é sem dúvida uma delas.  

A Avó Judite era dona de uma padaria e por isso se havia coisa que nunca faltava lá em casa era bom pão. Na altura das festas a minha mãe fazia sempre camarões fritos e como acompanhamento eram obrigatórias estas Migas à Manuel Pescador.

O molho do camarão frito sobre as deliciosas migas de Bacalhau e Tomate tornava deste um prato ainda mais especial. Quando deixei de consumir glúten, deixei de comer também estas Migas que tanto gosto, e que saudades eu tinha.

Quando a Gelpeixe me lançou o desafio de cozinhar com Camarões Selvagens de tamanho 20/30 a primeira coisa que pensei foi em fazer Camarão Frito e enquanto isso comecei logo a sonhar com as Migas. Teve de ser… deu-me uma trabalheira fazer pão e broa de milho sem glúten mas posso dizer que valeu bem a pena.

Para fazer as receitas dos pães utilizei o MIX de Farinhas que ensinei no meu E-book de Massas sem glúten e depois foi só preparar o resto que vos explico nesta receita.

Migas à Manuel Pescador Migas à Manuel Pescador Migas à Manuel Pescador Migas à Manuel Pescador

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Migas à Manuel Pescador
Umas deliciosas Migas que vai ter mesmo de experimentar acompanhadas por Camarão Frito.
Migas à Manuel Pescador
Refeição Acompanhamentos
Cozinha Portuguesa, Sem Glúten
Tempo Preparação 40 minutos
Tempo Cozedura 40 minutos
Doses
pessoas
Ingredientes
  • 1/2 kg pão "normal" (usei sem glúten)
  • 1/2 kg broa de milho (usei sem glúten)
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho
  • 1,5 kg de tomate
  • 2 Pimentos vermelhos
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1 rabo de bacalhau ou uma posta pequena
  • q.b. azeite
  • q.b. sal
Refeição Acompanhamentos
Cozinha Portuguesa, Sem Glúten
Tempo Preparação 40 minutos
Tempo Cozedura 40 minutos
Doses
pessoas
Ingredientes
  • 1/2 kg pão "normal" (usei sem glúten)
  • 1/2 kg broa de milho (usei sem glúten)
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho
  • 1,5 kg de tomate
  • 2 Pimentos vermelhos
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1 rabo de bacalhau ou uma posta pequena
  • q.b. azeite
  • q.b. sal
Migas à Manuel Pescador
Instruções de preparação
  1. Coloque a cozer o bacalhau.
  2. Esfarele os pães, pode triturar as côdeas da broa de milho
  3. Tire o bacalhau da água e coloque-a por cima do pão
  4. Entretanto coloque azeite no fundo do tacho e leve ao lume
  5. Corte as cebolas em meias luas e coloque no tacho, assim como os alhos laminados.
  6. Junte duas folhas de louro
  7. Adicione o tomate cortado sem pele e tempere com sal a gosto.
  8. Limpe os pimentos corte as tiras e junte no tacho
  9. Junte a salsa e os coentros picados.
  10. Deixe ao lume até estar tudo cozido
  11. Tire as folhas de louro
  12. Triture o molho de tomate.
  13. Entretanto lasque o bacalhau e desfie com ajuda de um pano
  14. Coloque o molho de tomate em lume brando e junte lhe o bacalhau bem desfiado e vai mexendo
  15. Vai juntando o pão demolhado. E continue a mexer.
  16. Retifique os temperos, misture bem e sirva de imediato.
  17. Bom Apetite!
Recipe Notes

Se sobrar pode congelar para comer noutra altura. Basta aquecer com 1 fio de azeite e ficam deliciosas como se tivessem sido acabadas de fazer.

Gostou desta receita? Guarde-a no Pinterest.

Migas de Tomate e Bacalhau Migas de Tomate e Bacalhau Migas de Tomate e Bacalhau

Se realizar a Receita de Migas à Manuel Pescador ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais ou partilhe diretamente comigo para que possa também partilhar as vossas fotos. Por favor, não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints! 

Obrigado! 

TAGS:BacalhaumigaspãoTomate
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ABÓBORA BUTTERNUT COM BURRATA E PINHÕES Se proc ABÓBORA BUTTERNUT COM BURRATA E PINHÕES
Se procura uma entrada especial para o dia mais romântico (e piroso) do ano... hoje trago-lhe esta deliciosa sugestão: Abóbora Butternut Gratinada com Burrata e pinhões!
Simples de fazer... e super deliciosa!
A Abóbora @lovebutternutpt é deliciosa e super versátil... serve para muito mais do que fazer sopa e eu adoro experimentar receitas novas onde a posso usar e "explorar"!
Para esta receita:
Corte 1 abóbora butternut ao meio e descarte as sementes
Faça alguns cortes em losango na superficie, pincela com azeite e tempere com curcuma e noz moscada.
Leve ao forno 30min a 200ºC
Retire a abóbora do forno componha com 1 burrata partida em pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione alguns pinhões ou outro fruto seco a gosto e leve ao forno mais 30min a 200ºC.
Retire e salpique com salsa ou coentros frescos e sirva de imediato!
Costuma utilizar abóbora nas suas receitas do dia-a-dia? Conte-me nos comentários a sua receita favorita com abóbora Butternut!
Um Beijinho e um Feliz dia de S.Valentim amanhã!
#healthybitespt #LoveButternut #dámeabóboras #abóborascomamor #butternut #receitassimples #receitascomabobora #receitasfáceis #comidadeverdade #alimentossaudáveis #alimentaçãosaudável #truquesdecozinha #abóbora #AmorComButternut
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