Tomatada com ovos escalfados
Hoje trago uma receita especial… uma das favoritas da minha avó Judite: Tomatada com ovos escalfados. A comida é sem dúvida uma forma de nos ajudar a recordar pessoas e momentos não é verdade?
A Avó Judite e o Avô Resina foram (e são) muito importantes na minha vida… não há dia que não os recorde com saudade! Mesmo que não lhes toque a verdade é que os sinto sempre aqui do meu lado!
Quando Chega a época do bom tomate eu não resisto a uma boa tomatada com ovos escalfados, principalmente com o meu tomate favorito: o Coração de Boi! A Avó Judite tinha sempre Tomate Coração de Boi na Horta para os seus cozinhados… Cortesia do avô Resina a quem o Tomate Coração de Boi também não podia faltar!
Esta é para mim “A” comida de conforto de Verão! Conforta o meu estômago e o meu coração!
No outro dia, passei no Mercado do Livramento em Setúbal e os Tomates Coração de Boi estavam lá a olhar para mim! Claro que tive de trazer alguns… impossível resistir! Pensei imediatamente na deliciosa Tomatada da avó Judite… e cá está ela!
Para fazer a Tomatada utilizei a minha Caçarola Baixa da Staub disponível na Zwilling que tem a altura ideal para este tipo de receita! Espreite também a deliciosa Caldeirada de Raia e Amêijoa que fiz nesta caçarola!
Esta é uma caçarola de ferro fundido que tem a grande vantagem de ser preta por dentro. Vantagem porque não mancha seja qual for a receita.
Vamos à receita?
| Doses |
pessoas
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- 8 dentes alho
- 2 kg tomate coração de boi bem maduro
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- 1 molho coentros
- q.b. azeite
- q.b. sal
- 8 ovos
Ingredientes
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- Na caçarola coloque azeite (cobrir o fundo) e leve ao lume.
- Acrescente a cebola em meias luas, a folha de louro e os alhos laminados e vá juntando o tomate previamente depelado e cortado em pedaços.
- Adicione os coentros e tempere com sal.
- Deixe cozer em lume brando
- Quando o tomate estiver cozido (cerca de 30 minutos) retifique o tempero e junte os ovos.
- Deixe cozer os ovos a gosto, desligue e finalize com coentros frescos.
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Em Parceria com a Zwilling!