Tomatada com ovos escalfados

Hoje trago uma receita especial… uma das favoritas da minha avó Judite: Tomatada com ovos escalfados.  A comida é sem dúvida uma forma de nos ajudar a recordar pessoas e momentos não é verdade?

A Avó Judite e o Avô Resina foram (e são) muito importantes na minha vida… não há dia que não os recorde com saudade! Mesmo que não lhes toque a verdade é que os sinto sempre aqui do meu lado!

Quando Chega a época do bom tomate eu não resisto a uma boa tomatada com ovos escalfados, principalmente com o meu tomate favorito: o Coração de Boi! A Avó Judite tinha sempre Tomate Coração de Boi na Horta para os seus cozinhados… Cortesia do avô Resina a quem o Tomate Coração de Boi também não podia faltar!

Esta é para mim “A” comida de conforto de Verão! Conforta o meu estômago e o meu coração!

No outro dia, passei no Mercado do Livramento em Setúbal e os Tomates Coração de Boi estavam lá a olhar para mim! Claro que tive de trazer alguns… impossível resistir! Pensei imediatamente na deliciosa Tomatada da avó Judite… e cá está ela!

Para fazer a Tomatada utilizei a minha Caçarola Baixa da Staub disponível na Zwilling que tem a altura ideal para este tipo de receita! Espreite também a deliciosa Caldeirada de Raia e Amêijoa que fiz nesta caçarola!

Esta é uma caçarola de ferro fundido que tem a grande vantagem de ser preta por dentro. Vantagem porque não mancha seja qual for a receita.

Vamos à receita?

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Tomatada com ovos escalfados

Uma deliciosa Tomatada com ovos escalfados à moda da avó Judite!

Refeição

Almoço/Jantar, Refeição Principal

Cozinha

Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose

Doses

pessoas

Ingredientes

• 8 dentes alho
• 2 kg tomate coração de boi bem maduro
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 1 molho coentros
• q.b. azeite
• q.b. sal
• 8 ovos

Refeição Almoço/Jantar, Refeição Principal Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose Doses pessoas Ingredientes 8 dentes alho 2 kg tomate coração de boi bem maduro 1 cebola grande 1 folha de louro 1 molho coentros q.b. azeite q.b. sal 8 ovos

Instruções de preparação

1. Na caçarola coloque azeite (cobrir o fundo) e leve ao lume.
2. Acrescente a cebola em meias luas, a folha de louro e os alhos laminados e vá juntando o tomate previamente depelado e cortado em pedaços.
3. Adicione os coentros e tempere com sal.
4. Deixe cozer em lume brando
5. Quando o tomate estiver cozido (cerca de 30 minutos) retifique o tempero e junte os ovos.
6. Deixe cozer os ovos a gosto, desligue e finalize com coentros frescos.

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Em Parceria com a Zwilling!