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Paleo, Peixe, PETISCOS, Receitas, Sem Glúten

Rissóis de Berbigão sem glúten no Forno

25 Agosto 2020

Será que existe alguém que não goste de um bom Rissol? Eu confesso que adoro e andava com desejos faz imenso tempo. Se tal como eu também não come rissóis por não comer glúten, não vale a pena esperar mais porque esta receita de Rissóis de Berbigão sem glúten ficou uma delicia.

Não comia Rissóis desde que deixei de comer glúten mas era algo que tinha sempre na ideia: um dia experimento. Quando recebi o desafio da Gelpeixe para cozinhar com o Miolo de Berbigão soube exactamente o que queria fazer. Estava na hora de experimentar fazer rissóis.

Sei que muitas vezes o berbigão é menosprezado mas é talvez dos bivalves mais saborosos e por isso devemos aproveitar para o incluir nos nossos petiscos. Adoro um bom arroz de tomate com Berbigão ou uma açorda de Berbigão por exemplo, mas a minha infância tinha Rissóis de Berbigão e é algo que não comia desde muito pequena.

O Berbigão faz-me sempre lembrar as “Tachadas” que apanhava na minha Ilha da Armona, cozinhava à Bulhão Pato e congelava para fazerem rissóis e arroz de tomate e por isso esta receita tem também um  pouco da minha História.

 

Rissóis de Berbigão sem glúten

Quanto aos Rissóis posso dizer que a massa não saiu bem à primeira. Tentei fazer com fubá de mandioca apenas e ficou demasiado elástica quase impossível de moldar. Exoerimentei então com uma mistura de farinhas e acho que saiu muito bem. A massa dá para moldar bem melhor que apenas com fubá e fica super fininha e nada massuda.

Para os cozinhar experimentei na Airfryer e no Forno e ficou bem em qualquer uma das duas. Imagino que fritos em azeite também devam ficar deliciosos e ainda mais semelhantes com os Rissóis tradicionais… Se alguém experimentar não se esqueça de me contar como foi o resultado.

Para outras receitas deliciosas com Marisco experimente Estas Espetadas cítricas de camarão ou então o Camarão Frito na Airfryer.

Rissóis de Berbigão sem glúten Rissóis de Berbigão sem glúten Rissóis de Berbigão sem glúten Rissóis de Berbigão sem glúten

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Rissóis de Berbigão sem glúten
Uns deliciosos Rissóis a fazer lembrar a infância.
Fazer Rissóis sem glúten no forno
Refeição Almoço/Jantar, Entradas, Refeição Principal
Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten
Tempo Preparação 90 minutos
Tempo Cozedura 20 minutos
Doses
Rissóis
Ingredientes
Para a massa
  • 2 chávenas água
  • 2 c.sopa manteiga
  • q.b. sal
  • 1 chávena fubá de mandioca
  • 1/2 chávena farinha de arroz
  • 1/2 chávena farinha de milho biológica
  • 1 c.sopa azeite
Para o Recheio
  • 2 embalagens miolo de berbigão Gelpeixe 250 gramas cada
  • 4 dentes alho picados
  • 1 molho coentros
  • 2 c.sopa polvilho doce ou amido de milho
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta
  • q.b. azeite
Para Panar
  • 2 ovos
  • 1/2 chávena farinha de amêndoa pode substituir a farinha de amêndoa e o coco ralado por farinha de mandioca
  • 3/4 chávena coco ralado pode substituir a farinha de amêndoa e o coco ralado por farinha de mandioca
  • 1/2 c. chá alho em pó
  • 1 c. chá curcuma
  • 1 c. chá pimentão doce
  • q.b. sal
Refeição Almoço/Jantar, Entradas, Refeição Principal
Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten
Tempo Preparação 90 minutos
Tempo Cozedura 20 minutos
Doses
Rissóis
Ingredientes
Para a massa
  • 2 chávenas água
  • 2 c.sopa manteiga
  • q.b. sal
  • 1 chávena fubá de mandioca
  • 1/2 chávena farinha de arroz
  • 1/2 chávena farinha de milho biológica
  • 1 c.sopa azeite
Para o Recheio
  • 2 embalagens miolo de berbigão Gelpeixe 250 gramas cada
  • 4 dentes alho picados
  • 1 molho coentros
  • 2 c.sopa polvilho doce ou amido de milho
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta
  • q.b. azeite
Para Panar
  • 2 ovos
  • 1/2 chávena farinha de amêndoa pode substituir a farinha de amêndoa e o coco ralado por farinha de mandioca
  • 3/4 chávena coco ralado pode substituir a farinha de amêndoa e o coco ralado por farinha de mandioca
  • 1/2 c. chá alho em pó
  • 1 c. chá curcuma
  • 1 c. chá pimentão doce
  • q.b. sal
Fazer Rissóis sem glúten no forno
Instruções de preparação
Para o Recheio
  1. Numa frigideira coloque 1 generoso fio de azeite, os alhos e os coentros picados e cozinhe ligeiramente para que aromatizem o azeite.
  2. Adicione o miolo de berbigão sem descongelar e cozinhe.
  3. Quando soltar toda a água junte 2 c.sopa de polvilho doce ou amido de milho e misture. (poderá ser necessário juntar mais 1 c de farinha caso o berbigão solte muita água).
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o lume e reserve para arrefecer.
Para a Massa
  1. Numa panela coloque a água, a manteiga e o sal e deixe que levante fervura.
  2. Quando levantar, retire do lume e junte as farinhas e mexa até formar uma massa homogénea.
  3. Envolva o azeite na massa e coloque a massa sobre uma bancada de pedra para arrefecer e amassar até formar uma bola.
  4. Deixe arrefecer.
Montar e Panar os Rissóis
  1. Quando a massa estiver praticamente fria estique com ajuda de um rolo da massa, recheie e corte os rissóis.
  2. Bata os ovos numa taça e num prato à parte misture os restantes ingredientes para panar.
  3. Passe cada rissol pelo ovo e de seguida pela mistura para panar e reserve.
  4. Nesta fase poderá congelar ou cozinhar os rissóis de imediato.
Cozinhar os Rissóis
  1. Com um spray de azeite pulverize cada rissol e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
  2. Para cozinhar na Airfryer, pulverize os rissóis com azeite, coloque os rissóis no cesto da Airfryer e programe 15 minutos a 180ºC.

Gostou desta receita? Guarde-a no Pinterest.

Rissóis paleo Rissóis paleo Fazer rissóis no forno Fazer rissóis no forno

Se realizar a Receita de Rissóis de Berbigão sem glúten ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Todas as semanas vou escolher um dia para partilhar as vossas fotos! Coloquem sempre o LINK da receita a acompanhar. Não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints! 

Obrigado! 

Em Parceria com a Gelpeixe.

TAGS:BerbigãocoentrosFarinha de arrozfarinha de milhofubá de mandiocaMarisco
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ARANCINI DE ABÓBORA Fã de comida Italiana? Eu ARANCINI DE ABÓBORA
Fã de comida Italiana?
Eu amo comida Italiana... na verdade adoro Itália e tudo o que se relacione (é mais isto...)
Entre muitas coisas que adoro, Itália é o País onde mora a minha segunda família. A família de coração que mesmo sem estar fisicamente todos os dias está sempre lá para mim...
A família que me deu a provar as melhores iguarias de Itália e com quem aprendi tantos truques... (Grazie Mamma Giulia, Papà Mimmo, Sorellina Teresa, António, Carlo, Michele e tutti quanti)
Hoje assim em jeito de recordar a também minha Itália trago uma receita de Arancini de Abóbora no forno... espero que gostes!
Também és fã de comida Italiana?
📸 para @bioesaudavel
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor
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Já está disponível a revista E-PALEO Nº4.
Desta vez eu e a Márcia @temperosdaargas  dedicamos a nossa Revista ao amor. 
Muitas receitas surpreendentes e deliciosas para o dia mais romântico do ano.
A nossas Convidada @mypaleoxperience partilha uma receita para o melhor pequeno-almoço do ano.
Falamos ainda sobre Dieta LOW CARB, Carne de Pasto - estaremos a comer demasiada Carne Vermelha?, Farinhas e muito mais.
Não percas... LINK DIRECTO nos stories.
Espero que gostes!
👀BOMBONS BUCKEYE👀 Estes são os bombons mai 👀BOMBONS BUCKEYE👀
Estes são os bombons mais fáceis e deliciosos que vão passar pelo teu feed. 😍
"Buckeye" são uns bombons tipicos do Estado de Ohio também conhecido como o Estado Buckeye.
Entre outras coisas Buckeye também significa "olho de rena" e repara como estes simples bombons parecem uns olhos 🙂
Teoria à parte estes bombons são deliciosos e super fáceis de fazer e são sem dúvida os bombons caseiros que faço mais vezes por serem tão práticos. 
Deixo a receita em carrosel 😉
Quais os teus bombons favoritos? Caseiros ou não caseiros! 😅😊
📸 para @bioesaudavel 
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor #buckeye #buckeyes
#PUB 😋CRACKERS LOW CARB Sabes aquele ratinho q #PUB 😋CRACKERS LOW CARB
Sabes aquele ratinho que aparece e nos faz querer trincar alguma coisa? 🐭
Estas crackers LOW CARB com queijo ralado Arla são perfeitas para a ocasião! 😉👌
Fáceis e super rápidas de fazer. Damos cabo do ratinho num instante! 😅
Arrasta para o lado para conheceres esta receita! 👉
⛔Esse ratito aparece muitas vezes por aí? 
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#PUB 🍖SHORT RIB BARBECUE Fã de Barbecue? E #PUB 🍖SHORT RIB BARBECUE
Fã de Barbecue? 
E se te disser que esta Short Rib passou algumas horas na Slowcooker para a carne ficar tenra e suculenta. Depois foi finalizada a peça no Forno pincelada com um delicioso molho Barbecue Caseiro?
Curioso com esta descrição? Acredita... é ainda melhor do que parece. 😝😋
A carne fica tenra, suculenta e a desfazer na boca e com aquele toque doce e picante que só um bom molho Barbecue consegue dar.
A receita já está no blogue e eu aposto que vais querer experimentar. 😇😁
Usei a Short Rib da @carnederva.pt 
Carne de pasto, alimentada a erva, criada sem recurso a hormonas e antibióticos e criada numa produção neutra em carbono. Faz toda a diferença na textura e no sabor acredita.
Se quiseres encomendar um Pack @carnederva.pt usa o código BITES10 e tens direito a 10% de desconto na tua encomenda. Aproveita, entregam em todo o País!
⛔️És fã de molho Barbecue? Ou preferes mesmo o tempero tradicional Português? (Também gosto muito dos nossos temperos 😅)
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #carnederva #receitasrapidas #shortribs #shortrib #barbecue
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