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Carne, Natal, Paleo, Receitas, Sem Frutos secos, Sem Glúten, Sem lacticínios

Empadas Paleo de Coelho

16 Dezembro 2019

Empadas Paleo de Coelho, uma receita de Família que este ano decidi partilhar contigo!

 

Na família somos muito fãs de Coelho.

Lembro-me que a minha avó preparava um delicioso Coelho à Caçador do qual já partilhei a receita AQUI no Blog.

Mas também me lembro do delicioso coelho no forno ou na brasa que de vez em quando aparecia.

São memórias de infância que não quero mesmo esquecer. Se fechar os olhos ainda consigo sentir o sabor dos manjares que a avó Judite preparava.

A carne de coelho andou uns tempos “desaparecida” mas parece que volta finalmente a ganhar força para minha alegria.

Este regresso é em grande parte responsabilidade da excelente campanha Carne de Coelho Hoje que tem sido promovida nos últimos anos no nosso país.

 

Empadas Paleo de Coelho

Estas empadas sempre foram tradição lá em casa. Na altura do Natal existia sempre uma grande empada de coelho na mesa.

Era deliciosa, lembro-me dos legumes em pequenos pedaços, do coelho desfiado pelas mãos de trabalho da avó e do tomate que envolvia o recheio. Por cima, sempre umas folhas de azevinho que a avó cuidadosamente desenhava nos restos de massa.

É uma memória doce e por isso este ano decidi recuperar a receita. É claro que adaptei a massa para uma versão sem glúten e sem refinados  e decidi fazer em versão individual mas ficaram bem saborosas.

Confesso que a  empada da avó era melhor, aquele amor com que temperava tudo era único. Mas as minhas empadas ficaram uma delicia e vou definitivamente incluir esta receita nos nossos menus de Natal daqui para a frente. Mais uma forma de recordar aqueles que me fazem tanta falta.

Para comprar carne de Coelho deliciosa e até com cortes diferentes (hambúrgueres, almondegas, carne picada, etc…) visita a loja online da Mitt. Entregam em todo o país e podem usar o código BITES5 para 5% de desconto na vossa encomenda.

Empadas Paleo de Coelho Empadas Paleo de Coelho Empadas Paleo de Coelho

Empadas Paleo de Coelho

Imprimir Receita
Empadas Paleo de Coelho
Mais que uma tradição a empada de coelho é uma delicia que terá mesmo de experimentar.
Empadas Paleo de Coelho
Refeição Refeição Principal
Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos
Doses
empadas
Ingredientes
Massa
  • 1 chávena farinha de arroz
  • 3/4 chávena fubá de mandioca
  • 3/4 chávena Fécula de Batata
  • 1 colher de chá goma de guar
  • 1 colher de chá sal
  • 1/4 chávena manteiga à temperatura ambiente
  • 2+1 ovos
  • 1 colher de chá vinagre de sidra
  • 4 colheres de chá água fria
Recheio
  • 400 gramas lombos de coelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 nabo pequeno
  • 200 gramas abóbora
  • 1 cenoura média
  • 2 cebola roxa
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta preta
  • q.b. azeite
  • 1 folha louro
  • 3 dentes alho
  • 1 alho francês
  • 200 gramas tomate pelado
  • 1/2 chouriço de carne sem aditivos
  • 1 colher de sopa tomilho
  • 100 ml polpa de tomate
Refeição Refeição Principal
Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten
Tempo Preparação 30 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos
Doses
empadas
Ingredientes
Massa
  • 1 chávena farinha de arroz
  • 3/4 chávena fubá de mandioca
  • 3/4 chávena Fécula de Batata
  • 1 colher de chá goma de guar
  • 1 colher de chá sal
  • 1/4 chávena manteiga à temperatura ambiente
  • 2+1 ovos
  • 1 colher de chá vinagre de sidra
  • 4 colheres de chá água fria
Recheio
  • 400 gramas lombos de coelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 nabo pequeno
  • 200 gramas abóbora
  • 1 cenoura média
  • 2 cebola roxa
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta preta
  • q.b. azeite
  • 1 folha louro
  • 3 dentes alho
  • 1 alho francês
  • 200 gramas tomate pelado
  • 1/2 chouriço de carne sem aditivos
  • 1 colher de sopa tomilho
  • 100 ml polpa de tomate
Empadas Paleo de Coelho
Instruções de preparação
Para o Recheio
  1. Numa panela coloque os lombos de coelho, 1 cebola em pedaços, a cenoura em pedaços, os dentes de alho, 1 fio de azeite, sal a gosto e cubra com água.
  2. Coloque ao lume e deixe até o coelho estar cozido.
  3. Retire do lume e escorra a água.
  4. Deixe arrefecer ligeiramente, desfie o coelho e parta os legumes cozidos aos pedaços.
  5. Num tacho coloque a outra cebola cortada em meias luas e um fio de azeite e a folha de louro e cozinhe até a cebola ficar translucida.
  6. Adicione os legumes cozidos aos cubos, o chouriço cortado aos cubinhos , o alho francês em rodelas, o pimento, a abóbora em pequenos cubos e cozinhe.
  7. Adicione o tomate pelado e a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e o tomilho. Misture bem deixando cozinhar mais um pouco.
  8. Por fim adicione o coelho desfiado e misture bem.
  9. Desligue o lume e reserve.
Para a Massa
  1. Num processador coloque as farinhas , a goma de guar e o sal e pulse para misturar as farinhas.
  2. Adicione a manteiga amolecida, o vinagre, a água e 2 ovos e misture.
  3. Dependendo do tamanho dos ovos poderá ter de adicionar mais farinha de arroz para conseguir moldar a massa.
  4. Coloque numa taça, cubra e leve ao frigorifico 30 minutos.
  5. Estique a massa e forre as mini tarteiras.
  6. Encha de recheio e cubra com outro pedaço de massa.
  7. Com a massa que sobrar poderá fazer umas folhas para colocar em cima de cada empada.
  8. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35minutos.
  9. Bom Apetite!

Se Gostou desta receita guarde-a no Pinterest.

Empadas Paleo de Coelho Empadas Paleo de Coelho Empadas Paleo de Coelho

Se realizar a Receita de Empadas Paleo de Coelho ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Todas as semanas vou escolher um dia para partilhar as vossas fotos! Coloquem sempre o LINK da receita a acompanhar. Não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints!
Obrigado! 

 

 

TAGS:coelhoFarinha de arrozfécula de batatafubá de mandioca
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#PUB 🍖SHORT RIB BARBECUE Fã de Barbecue? E #PUB 🍖SHORT RIB BARBECUE
Fã de Barbecue? 
E se te disser que esta Short Rib passou algumas horas na Slowcooker para a carne ficar tenra e suculenta. Depois foi finalizada a peça no Forno pincelada com um delicioso molho Barbecue Caseiro?
Curioso com esta descrição? Acredita... é ainda melhor do que parece. 😝😋
A carne fica tenra, suculenta e a desfazer na boca e com aquele toque doce e picante que só um bom molho Barbecue consegue dar.
A receita já está no blogue e eu aposto que vais querer experimentar. 😇😁
Usei a Short Rib da @carnederva.pt 
Carne de pasto, alimentada a erva, criada sem recurso a hormonas e antibióticos e criada numa produção neutra em carbono. Faz toda a diferença na textura e no sabor acredita.
Se quiseres encomendar um Pack @carnederva.pt usa o código BITES10 e tens direito a 10% de desconto na tua encomenda. Aproveita, entregam em todo o País!
⛔️És fã de molho Barbecue? Ou preferes mesmo o tempero tradicional Português? (Também gosto muito dos nossos temperos 😅)
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #carnederva #receitasrapidas #shortribs #shortrib #barbecue
🧀🥖TÁBUA DE QUEIJOS E ENCHIDOS Quando se tr 🧀🥖TÁBUA DE QUEIJOS E ENCHIDOS
Quando se trata de um almoço ou jantar especial (e não só) o que mais gosto de fazer como entrada é uma destas tábuas magnificas (e deliciosas). 😍😋
Ficam sempre bonitas numa mesa, fazem um vistão e estão cheias de coisas que eu adoro. 😋😝
Como sempre que mostro uma destas tábuas tenho muitas perguntas e pedidos de ajuda hoje trago um post para te ajudar na hora de montar a tua tábua. 👌😁
Desliza para o lado para conheceres o que considero essencial para montar uma bonita e deliciosa tábua. Mas não te prendas somente a isto... sê criativo! 😊
Espero que gostes!
⛔Costumas fazer Tábuas de queijos e enchidos?
O que não pode faltar nas tuas tábuas?
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor #tabuadefrios #tabuadequeijos #tabuasdefrios
#PUB PIZZA BITES És um Pizza lover? Eu adoro #PUB  PIZZA BITES
És um Pizza lover? 
Eu adoro Pizza e estou sempre a arranjar desculpas e receitas diferentes para as comer. 
E cá está uma receitinha nova com o queijo mozzarella ralado Arla prontinha para experimentares! 
15 minutos está na mesa (e sim o tempo do forno está incluido)... rápida e deliciosa como eu gosto! 
Arrasta para o lado para conheceres esta receita!
#healthybitespt #arla #arlaportugal #naturalmentebom #queijo #pizzabites #ferbar
#PUB O NOSSO 2020 Não venho com discursos de qu #PUB  O NOSSO 2020
Não venho com discursos de que 2020 também nos trouxe momentos bons. Todos sabemos avaliar o bom e o mau que ele nos trouxe...
Independentemente de tudo a tradição cá de casa manteve-se e mandei fazer um  albúm com o Nosso 2020.
Melhor do que centenas ou milhares de fotos digitais arrumadas num qualquer disco externo perdido, estes pequenos albúns que vamos fazendo em cada ano resumem os bons momentos que cada ano nos proporciona... e sabe tão bem desfolhar o albúm e recordar os momentos.
Escolhi a @photosi_ para fazer o meu albúm de 2020. Carreguei as fotos, fiz o design automático e ajustei algumas fotos para ficar mais a meu gosto. Foi super fácil de fazer e adoro o resultado final.
Até ao final do mês de Janeiro se usares o código YEAR10 tens direito a 10€ de desconto num minimo de 20€ de encomenda.
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E se te disser que esta Short Rib passou algumas horas na Slowcooker para a carne ficar tenra e suculenta. Depois foi finalizada a peça no Forno pincelada com um delicioso molho Barbecue Caseiro?
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A carne fica tenra, suculenta e a desfazer na boca e com aquele toque doce e picante que só um bom molho Barbecue consegue dar.
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#PUB 🥩O MELHOR TOMAHAWK DE SEMPRE A @carnederv #PUB 🥩O MELHOR TOMAHAWK DE SEMPRE
A @carnederva.pt  lançou o desafio: será que depois do sucesso da primeira receita com Tomahawk eu conseguia fazer algo ainda mais delicioso? 
Confesso que o desafio era grande. A ultima vez que tinha cozinhado o Tomahawk @carnederva.pt  o resultado tinha sido top e chegar ao mesmo nível com outra receita não era tarefa fácil.
Pensei, fiz alguma pesquisa na net e encontrei na página do @chefcuso uma receita à qual ele chamava "THE BEST TOMAHAWK EVER" ... decidi experimentar e cá está ela com algumas adaptações. (Thanks for the recipe @chefcuso)
É sem sombra de dúvida uma receita deliciosa, uma espécie de Tomahawk Wellington mas sem massa. A Receita está no blogue e vale mesmo a pena experimentares.
Não esquecer que a @carnederva.pt faz entregas em todo o País da melhor carne de vaca e se usares o código BITES10 tens 10% de desconto na tua encomenda. 
As vacas @carnederva.pt são criadas na Lezíria Ribatejana e alimentadas apenas a erva, sem antibióticos, sem hormonas de crescimento e numa produção Neutra em Carbono.
🎯Costumas cozinhar/comer Tomahawk? 
Qual é a tua forma preferida de o cozinhar?
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #carnederva #receitasrapidas
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