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Muffins, Paleo, pequeno-almoço, Receitas, Sem Glúten, Sem lacticínios

Receita de Muffins de Limão e Coco

8 Março 2019

Amantes de Receitas com Limão por aí? Deixo então esta deliciosa Receita de Muffins de Limão e Coco.

 

Cá em casa adoramos limão. Somos da opinião de que tudo fica bem com um toque de limão. Sejam pratos salgados ou miminhos doces o toque do limão fica sempre bem.

Para além deste nosso gosto muito pessoal o limão tem imensos benefícios, ajuda na diminuição da pressão arterial, é rico em antioxidantes, aumenta a absorção do ferro nos alimentos vegetais quando consumido durante as refeições entre outros conhecidos benefícios.

Só me chateia muitas vezes o preço dos limões. Vejo limões em todo o lado e quando chego ao supermercado os limões estão caríssimos,  a um preço quase proibitivo.  Mas, mesmo assim, é algo que cá em casa tem de haver sempre e acabo por comprar na mesma

Quando me dão maiores quantidades, espremo, ralo, etc… e entre cascas, sumo e limões inteiros acabam no congelador para ir usando sempre que preciso.

Eu e o marido dizemos sempre que, quando sairmos do apartamento (se é que algum dia isso vai acontecer), vamos ter um limoeiro no quintal… São sonhos, mas quem sabe um dia não se realizam?!

Estes Muffins foram mais uma deliciosa experiência. São fáceis de fazer, tal como gosto: uma daquelas receitas em que colocamos tudo para dentro dos robots de cozinha e trituramos, sabem?  E ainda ficam lindos e muito saborosos (diz quem provou…) e por isso deixo a receitinha para os amantes de limão como eu poderem experimentar.

Se quiser experimentar outras receitas onde o limão é rei veja por exemplo estas Bolachas de Limão e Gengibre, este Bolo de Limão e Mirtilos ou estas panquecas de limão e sementes de papoila.

Receita de Muffins de Limão e Coco Receita de Muffins de Limão e Coco Receita de Muffins de Limão e Coco Receita de Muffins de Limão e Coco

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Receita de Muffins de Limão e Coco
Deliciosos estes Muffins de Limão e Coco
Receita de Muffins de Limão e Coco
Refeição Lanche, Snacks, Sobremesas
Cozinha Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose
Tempo Preparação 10 minutos
Tempo Cozedura 25 minutos
Doses
Muffins
Ingredientes
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa sumo de limão
  • 1 Limão (raspas)
  • 1/4 chávena óleo de coco derretido
  • 1/4 chávena xarope de ácer pode usar mel
  • 1 colher de chá extracto de baunilha
  • 1/3 chávena farinha de coco
  • 1/2 colher de chá fermento
  • 1 colher de sopa sementes de papoila
  • q.b. lascas de coco
Refeição Lanche, Snacks, Sobremesas
Cozinha Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose
Tempo Preparação 10 minutos
Tempo Cozedura 25 minutos
Doses
Muffins
Ingredientes
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa sumo de limão
  • 1 Limão (raspas)
  • 1/4 chávena óleo de coco derretido
  • 1/4 chávena xarope de ácer pode usar mel
  • 1 colher de chá extracto de baunilha
  • 1/3 chávena farinha de coco
  • 1/2 colher de chá fermento
  • 1 colher de sopa sementes de papoila
  • q.b. lascas de coco
Receita de Muffins de Limão e Coco
Instruções de preparação
  1. Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o xarope de ácer e o sumo de limão.
  2. Junte os restantes ingredientes (excepto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe até se formar uma mistura homogénea.
  3. Envolva as sementes de papoila na massa.
  4. Distribua a massa pelas formas de Muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada Muffin e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
  5. Bom Apetite!

Se Gostou desta receita guarde-a no Pinterest.

Receita de Muffins de Limão e Coco

Receita de Muffins de Limão e Coco

Se realizar a Receita de Muffins de Limão e Coco ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Todas as semanas vou escolher um dia para partilhar as vossas fotos! Coloquem sempre o LINK da receita a acompanhar. Não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints!
Obrigado! 

TAGS:CocoFarinha de cocolimão
8 Comentários
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  • Vera
    26 Maio 2019

    posso usar farinha aveia ou amendoa?

    Reply
    • HealthyBites
      Vera
      12 Junho 2019

      OLá Vera.
      Pode… deverá ajustar a quantidade uma vez que a farinha de coco seca as misturas o que faz com que se use menos quantidade do que das outras farinhas!

      Reply
      • Ana
        HealthyBites
        19 Outubro 2019

        E como se ajustam , de aveia por exemplo ?

        Reply
        • HealthyBites
          Ana
          22 Outubro 2019

          Olá Ana só testanto…
          Mas à partida deverá levar mais um pouco de aveia…

          Reply
  • Célia
    10 Fevereiro 2020

    Mande a sua morada que eu mando limões realmente é um absurdo o preço de certos produtos alimentares.
    muito obrigado pela receita ❤

    Reply
    • HealthyBites
      Célia
      10 Fevereiro 2020

      Olá Célia… Muito Obrigado.
      Por acaso esta semana fui uma sortuda… tanto me queixei que me deram 2 sacos bem cheios e já os arranjei todos para os conservar durante mais tempo…
      Muito Obrigado pelo carinho… e espere que goste da receita!

      Reply
  • Simone
    2 Maio 2021

    Olá. No Brasil é difícil achar sementes de papoila :(. Posso substituir por chia?
    Obrigada.

    Reply
    • HealthyBites
      Simone
      2 Maio 2021

      Olá Simone. Diria para não colocar nada… a Chia vai dar uma consistência diferente à massa e depois não sei como resulta… por outro lado as Sementes de Papoila não modificam a consistência da massa por isso diria simplesmente para não usar 🙂

      Reply

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ABÓBORA BUTTERNUT COM BURRATA E PINHÕES Se proc ABÓBORA BUTTERNUT COM BURRATA E PINHÕES
Se procura uma entrada especial para o dia mais romântico (e piroso) do ano... hoje trago-lhe esta deliciosa sugestão: Abóbora Butternut Gratinada com Burrata e pinhões!
Simples de fazer... e super deliciosa!
A Abóbora @lovebutternutpt é deliciosa e super versátil... serve para muito mais do que fazer sopa e eu adoro experimentar receitas novas onde a posso usar e "explorar"!
Para esta receita:
Corte 1 abóbora butternut ao meio e descarte as sementes
Faça alguns cortes em losango na superficie, pincela com azeite e tempere com curcuma e noz moscada.
Leve ao forno 30min a 200ºC
Retire a abóbora do forno componha com 1 burrata partida em pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione alguns pinhões ou outro fruto seco a gosto e leve ao forno mais 30min a 200ºC.
Retire e salpique com salsa ou coentros frescos e sirva de imediato!
Costuma utilizar abóbora nas suas receitas do dia-a-dia? Conte-me nos comentários a sua receita favorita com abóbora Butternut!
Um Beijinho e um Feliz dia de S.Valentim amanhã!
#healthybitespt #LoveButternut #dámeabóboras #abóborascomamor #butternut #receitassimples #receitascomabobora #receitasfáceis #comidadeverdade #alimentossaudáveis #alimentaçãosaudável #truquesdecozinha #abóbora #AmorComButternut
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