A lista de ingredientes é mínima, como vai poder ver ali mais abaixo. O tempo passado na cozinha é igualmente mínimo, mas o resultado vai deixá-lo surpreendido.

Se acompanha as minhas receitas já percebeu que eu e o glúten não nos damos bem. Também já deve ter percebido que não é por isso que deixo de fazer bolos, bolachas ou pães. Tenho até uma paixão especial em desenvolver receitas sem glúten como pode confirmar aqui.

Neste caso inspirei-me na receita tradicional dos Fiorentinos para conseguir umas bolachinhas deliciosas, mas sem glúten e mais saudáveis.

Originais de Florença, em Itália, os Fiorentinos são uns biscoitos achatados à base de farinha de trigo, mel, amêndoa laminada e frutas cristalizadas, presença habitual nas mesas italianas desde sempre em ocasiões especiais como o Natal. Para a minha versão optei por usar farinha de amêndoa e leite de coco, criando uma bolachinha um bocadinho diferente da receita que esteve na sua origem.

Por esta razão resolvi chamar-lhes Bolachinhas Rendadas. Pareceu-me mais correcto porque as alterações que fiz à receita original de Fiorentinos criaram uma bolacha nova. Crocante e deliciosa.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Origens Bio onde o código BITES10 lhe dá 10% de desconto para poder adquirir os seus ingredientes para estas bolachinhas.

Antes de avançar para a receita deixo-lhe o link onde pode encontrar várias outras receitas de bolachas, mas por favor, não deixe de experimentar estas.

Garanto-lhe que não se vai arrepender!

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À primeira vista pode não parecer a combinação mais óbvia, mas acreditem que vão ficar surpreendidos. A junção destes sabores, já para não falar na rapidez e facilidade da receita, até a mim me surpreenderam.

Eu, como adoro grão-de-bico, sou suspeita para vos falar de todos os benefícios que este ingrediente tem para além do sabor e da textura. Mesmo assim não posso deixar de referir o excelente valor nutricional deste alimento rico em proteínas, fibra, vitaminas, cálcio, fósforo e ainda gorduras saudáveis.

Sim, eu sei que é uma leguminosa. Mas vocês também sabem ( porque já falámos sobre isso aqui ) que leguminosas preparadas de forma correta, e consumidas com moderação, não são um problema para quem mantém uma alimentação saudável.

E a abóbora, perguntam vocês! Outro favorito cá em casa, respondo eu!

A abóbora encaixa na perfeição numa alimentação saudável e equilibrada. E neste caril faz toda a diferença!
Quer pelo sabor e pela textura, mas também pelo seu valor nutritivo. A abóbora é um vegetal rico em betacaroteno, vitamina C e fibras, extremamente nutritiva, muito saciante e baixa em calorias.

Outra coisa muito importante, e que não posso deixar de salientar nesta receita, é o facto de ser bastante económica, algo cada vez mais importante nos dias que correm com constantes subidas de preços nos supermercados. 

Só coisas boas, portanto!
Vamos à receita?

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Receita para Legumechef  (Campanha de promoção do consumo de leguminosas)

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Cá em casa tenho dois super fãs de chocolate e de salame mas eu confesso que este não é bem o meu tipo de doce. É verdade que gosto de chocolate mas também é verdade que não me perco com ele. Já se falarmos em salame tenho duas coisas que não gosto: o açúcar de fora e as bolachas. E quando digo que não gosto não é por ser ou não saudável. É mesmo uma questão de gosto e o Salame nunca foi um doce de eleição por aqui!

Esta minha versão de Salame de frutos secos foi um compromisso entre os desejos do pessoal cá de casa e o meu gosto pessoal.

Era certo que não podia ter bolachas e também queria tentar tornar o doce um pouco mais saudável. (Apesar de continuar a apregoar que um doce é sempre um doce e que o único doce saudável é a fruta, também acredito que escolhendo os ingredientes certos conseguimos doces de maior qualidade).

Como pensei a receita de Salame de Frutos Secos

Em primeiro lugar havia que substituir as bolachas e os frutos secos pareciam (e foram) a melhor opção.

Também o chocolate em pó tinha de ser substituído por cacau ou então por um chocolate com maior percentagem de cacau! A escolha era simples, ou adoçava ou usava chocolate em barra e não lhe adicionava mais doce. Acabei por optar pelo chocolate em barra.

Já a manteiga foi substituída por leite de coco (o meu favorito é da Origens Bio – usa o código BITES10 nas tuas compras). Eu até considero a manteiga um alimento saudável desde que seja feita apenas de natas e sal mas como tento cortar nos lacticínios  queria fazer esta substituição. 

Acabei por chegar a um resultado que me agradou bastante e que partilho consigo.

Sabe a melhor parte? Este salame fica incrível a substituir aquele Tronco de Natal tradicional… cá por casa preferimos sempre este!

Vamos à receita?

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Desafio do mês de Março dado pela Gelpeixe? Cozinhar com uns Cubos de Cherne cortados milimetricamente e perfeitos. Pareceu-me a desculpa ideal para fazer um dos meus pratos favoritos de sempre: Caril de Peixe.

O Cherne é um peixe firme e com estrutura ideal para quando queremos uma receita com mais molho pois não perde estrutura nem se desfaz e por isso é uma ótima escolha para Cozinhar Caril.

Caril de Cherne

Para o Caril de Peixe eu pessoalmente prefiro a versão com Tomate. Podem usar tomate maduro picado como sugiro na receita mas caso não tenham podem usar uns 200ml de polpa de tomate que fica igualmente delicioso.

Quanto às folhas de caril sei que não são fáceis de encontrar, coloco-as inclusive como um ingrediente opcional, mas se tiverem oportunidade de experimentar não hesitem fica bem mais saboroso (Para quem é da zona de Lisboa nos supermercados do Martim Moniz encontro sempre estas folhas).

Sugiro ainda que cozinhem com óleo de coco em vez de azeite uma vez que este acentua mais o sabor do caril mas caso queiram cozinhar com azeite funciona na mesma obviamente. Vocês escolhem.

Para outras receitas com Cherne podem espreitar por exemplo este Arroz de Cherne Malandrinho ou então os Papelotes de Cherne e Legumes. São ambas deliciosas e uma ótima forma de cozinhar este peixe.

E agora? Vamos à receita?

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Em Parceria com a Gelpeixe.

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Como boa Portuguesa sou fã de Bacalhau. Não posso dizer que gosto de todas as formas pois algumas receitas agradam mais que outras mas na generalidade gosto e pronto.

Costumávamos fazer cá por casa uma receita de Bacalhau semelhante a esta mas tinha algumas coisas a mudar antes de a considerar uma boa Receita de Bacalhau e principalmente uma Receita Saudável.

Fez tanto sucesso esta receita que a incluí também no meu primeiro livro: Healthy Bites. Este livro conta com 4 ementas semanais e mais de 120 receitas low carb, simples e deliciosas. 

É bem simples de fazer esta receita: uns legumes fresquinhos, o bacalhau que nunca falta em casa de qualquer Português e no final um Bechamel delicioso feito com leite de coco e alho-francês… sem farinhas, sem aditivos.

Tenho outras receitas de Bacalhau no Blog e são todas muito boas. Espreitem por exemplo a Receita de Bacalhau à Brás Low Carb ou a Receita de Bacalhau com Broa ou os Deliciosos Fofos de Bacalhau. Qualquer uma das receitas é deliciosa mas nada melhor do que experimentarem.

Já agora e continuando o tema do Bacalhau já pensaram no Bacalhau para a Consoada ou por aí por casa é mesmo só o tradicional Bacalhau cozido?

Eu gosto muito de Bacalhau Cozido mas confesso que na consoada não é bem o bacalhau que me apetece comer e acabo sempre por procurar coisas diferentes.

Este não será pela certa o meu Bacalhau de Natal mas vou começar a pensar no assunto e depois conto tudo… combinado?

Vamos então à Receita de Bacalhau à Healthy Bites. Espero que gostem.

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Receita de Novembro de 2018 atualizada em Janeiro de 2021.

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Lasanha Paleo

Existem imensas versões de Lasanha Paleo. Umas onde se usa Courgette ou Beringela em vez da massa, como por exemplo esta deliciosa Lasanha de Beringela e Frango e outras onde se usam massas sem glúten com bons ingredientes. 

Mas nem sempre é fácil encontrar as massas que queremos no supermercado. A maior  parte das vezes encontramos apenas massa nos formatos que não precisamos naquela altura. Por exemplo, quando procurava por Lasanha sem glúten era mesmo muito difícil de encontrar. 

A Pasta Maker da Philips resolveu o meu problema. Nunca mais tive problemas em encontrar a massa que precisava. Quando me apetece esparguete faço esparguete, se preferir Fetucini é isso que faço na altura e as folhas de Lasanha são tão simples de fazer que num instante tenho uma Lasanha no Forno. 

Desta vez apeteceu-me uma Lasanha com Massa a sério mas diferente da tradicional Lasanha Bolonhesa. Inspirei-me naquele Bechamel de couve-flor e alho francês que costumo usar no Bacalhau e decidi que seria o mote para a Lasanha.

Completei a receita com o meu amado queijo e posso garantir que ficou verdadeiramente deliciosa.

Curiosos? Então vamos à receita!!!

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Em parceria com a Philips.

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Existem muitas versões de Carbonara… com natas, com ovos, bechamel! Cada um promete que a sua versão é a melhor.  Eu não vos prometo que esta é a melhor, mas juro que é muito saborosa e provavelmente será mesmo a mais saudável que já comeram!

A versão de Carbonara da minha Mamma Italiana leva Bechamel em vez de Natas… surgiu por isso a ideia de trocar o tradicional Bechamel pelo Bechamel de Alho Francês (Receita das Caramelo’s Kitchen) que tanto gosto.

Para escolher o Bacon é também preciso alguns cuidados…. comprem uma Barriga de Porco que nos ingredientes contenha apenas Carne e Sal para deixarem de lado todas aquelas “porcarias” de E’s e afins que nos fazem tão mal.

Depois a melhor forma era trocar a massa por Zoodles ou por uma massa sem glúten, como as de batata doce, grão de bico, lentilhas… Como procuro maioritariamente comer Low Carb, os Zoodles foram sem dúvida a melhor opção mas vocês podem trocar a massa de acordo com o vosso objetivo.

Depois da ideia de prato concebida só me faltava a companheira ideal para o confecionar.  Escolhi a minha Yammi2 como devem imaginar! Facilitou a tarefa do Bechamel e sem sujar mais nada ajudou a fazer todo o molhinho bom…

Querem saber o quão fácil é esta receita? Deixo já aqui a seguir…

Mas entretanto podem também espreitar esta receita de Papelotes de Pescada e Camarão ou então a Receita de Hambúrguer de Frango com Courgette e Cenoura.

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Receita Patrocinada por Yammi2.

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Sopinha cá em casa já perceberam que é coisa que não falta (no Inverno) e a minha Yammi é a aliada perfeita para as preparar. 

Gosto de sopas cremosas e isso só é posível com a ajuda da minha Yammi. Acreditem, fazendo exatamente a mesma receita de sopa e triturando com a varinha mágica não consigo nunca esta cremosidade.

Foi mesmo essa a razão pela qual acabei por me render aos  robots de cozinha… lamento mas não há sopa (sem batata) tão cremosa!

Normalmente faço sempre a sopa na minha panela XL pois assim basta fazer sopa 1 vez por semana e tenho sopinha para os meus pequenos-almoços e para (pelo menos) dois jantares da família. Esta foi a maior razão para adquirir uma Panela XL para a minha Yammi pois cá em casa somos só 3 e para tudo o resto, à partida, o copo chegaria. 

Obviamente, existem outras alturas em que a panela me dá imenso jeito:  jantares de amigos e também para bater claras de bolos quando amassei o bolo no copo. 

Por isso, para todos os que nos últimos dias me enviaram mensagens  a perguntar se é ou não útil adquirir a Panela XL da Yammi, aqui está a minha resposta… somos só 3 cá em casa e eu já não me vejo sem ela!

Bem, mas o melhor mesmo será dar a receita desta magnifica sopinha não é verdade? Não sem antes vos dizer que se quiseram mais receitas de sopas para preparar na vossa Yammi2 espreitem aqui o Creme de abóbora, curcuma e coco e também a Receita da melhor sopa de Peixe do mundo. Espero que gostem!

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Receita Patrocinada por Yammi2.

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Receita de Creme de Espargos na Yammi2 XL [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]

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Gosto imenso de Lasanha. É um prato de conforto, perfeito para os dias frios de Inverno. É claro que desde que deixei de comer glúten nunca mais comi Lasanha na sua versão original. E sabem o que vos digo? Gosto muito mais destas versões sem massa do que gostava da Lasanha com placas de massa. 

Inicialmente comecei por experimentar as Lasanhas de Courgette mas confesso que a Beringela me tem conquistado mais…

Esta receita já andava aqui pelo blog mas agora decidi dar-lhe um Upgrade e prepará-la na minha Yammi2 na Panela XL para que em vez de 3 ou 4 pessoas pudesse alimentar 8 ou 10… O Ideal para um jantar de amigos!

Foi muito gira esta experiência porque apesar de ter feito imensa quantidade de Lasanha optei por cozinhá-la em tabuleiros de dose individual… o ir directamente do forno para a mesa tem outro encanto e esta experiência foi a prova disso mesmo.

Sempre que tenho amigos para jantar opto por comida de forno. Não sei quanto a vocês mas eu acho muito mais prático fazer doses maiores em tabuleiro de forno do que em tachos, tachinhos e panelas e a Panela XL da Yammi2 tem sido sem dúvida uma óptima aliada nestas ocasiões.

Não deixem de experimentar esta deliciosa receitinha. Aproveito também para vos deixar outras sugestões. Por exemplo a receita de Creme de abóbora com cúrcuma e coco também foi preparada na Panela XL da Yammi2 e é mais uma deliciosa opção para experimentarem.

Mas vamos lá à receitinha da Lasanha.

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Receita patrocinada pela Yammi2.

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Eu adoro sopa, mas é algo que me sabe bem apenas no Inverno. Bem, não estou a dizer a verdade, no Verão também como sopa mas opto sempre por sopas frias. Não é defeito: é feitio… nada a fazer!

O que me sabe verdadeiramente bem em comer sopa no Inverno nem é o sabor em si. É claro que existem sopas deliciosas, mas o que mais me fascina é o conforto que me dá um prato de sopa quente. A capacidade que tem de me aquecer quando não há roupa nenhuma que o resolva… e isso, não sei quanto a vós mas para mim é quase tudo!

Esta sopinha é deliciosa… ainda para mais foi feita na minha Yammi2! Sim, admito, as sopas ganharam toda uma nova dimensão desde que as comecei a fazer no Robot de cozinha.

Ficam mais cremosas, com aquela suavidade e cremosidade que só a avó conseguia quando carregava a sopa de batata.

Desde que comecei a usar o Robot de cozinha para as sopas, parece que nem gosto de mais nenhuma sopa… faço excepção às da mãe que deve ter aprendido com a avó e aprimorado a “coisa” pois não usa batata!

Para mais receitas de sopas deliciosas podem espreitar por exemplo o delicioso Creme de Legumes que tenho aqui no blog!

Mas deixemo-nos de conversa… o que vocês querem é a receita não é? Vamos a isso.

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Receita Patrocinada por Yammi2

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O Porquê de optar por iogurtes vegetais?

Eu tenho uma saga cá em casa: chama-se o Corte dos Lacticínios!  É meu objectivo cortar os lacticínios  e tenho procurado fazê-lo mas quem me conhece pessoalmente já me ouviu dizer pela certa que é muito, mas muito difícil cortar o queijinho… (aposto que muitos estão comigo).

Nunca me lembro de ter bebido leite… nunca gostei e quando me obrigavam era um filme e ficava muito mal disposta.

O queijo é mesmo o lacticínio que me faz mais falta e muito de vez em quando lá como um pouquinho porque adoro mesmo!

Quanto aos iogurtes:  já me habituei  a não os consumir e quando me apetece muito um iogurte existem opções vegetais muito agradáveis! Problema destas opções: preços verdadeiramente pornográficos!

São caríssimos os iogurtes vegetais disponíveis no mercado e mais caros ainda os que têm ingredientes efectivamente bons e não estão carregados de “porcaria”!

A compra dos iogurtes tem ainda outro problema as embalagens de plástico que descartamos… falei sobre isso faz pouco tempo e expliquei qual tinha sido a minha opção de mudança: iogurtes caseiros pois claro!

Mas a minha iogurteira ( o YogurtNest ) tanto serve para fazer iogurtes tradicionais como para iogurtes vegetais  e é por isso que hoje vos trago a receita dos iogurtes vegetais de coco: os meus preferidos!

São super fáceis de fazer, aguentam no frio cerca de 4/5 dias e ainda os uso para fazer geladinhos por exemplo.

A pequena também é fã, come tão bem um iogurte de coco como um tradicional o que sinceramente a mim me agrada bastante pois facilitará pela certa o corte dos lacticínios que ambiciono.

Que vos parece esta alternativa? Mais sustentável, mais ecológica mas muito saborosa na mesma?

Vamos então à Receita de Iogurtes Vegetais de Coco.

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