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Carne, Paleo, Receitas, Sem Frutos secos, Sem Glúten

Risotto à Carbonara

7 Agosto 2020

Fãs de Risotto? Então esta Receita é para si, não deixe de experimentar este delicioso Risotto à Carbonara.

Gosto imenso de Risotto mas não costuma ser um prato que normalmente cozinhe. Tento evitar, como sabem, as comidas com muitos Hidratos de Carbono e este é uma valente Bomba Calórica.

Mas uma vez não são vezes e um Risotto de vez em quando não vai estragar uma alimentação habitualmente equilibrada.

Para o Risotto usei Paio do Cachaço Porco Preto da Montanheira em vez do tradicional Bacon. Muito se diz dos enchidos: que fazem muito mal e não são nada saudáveis. Pois, deixo-vos o meu truque: LER OS INGREDIENTES. Como em tudo é obvio que não devemos fazer todas as nossas refeições com enchidos mas estes podem sim ser parte de uma alimentação saudável e equilibrada. Olhem por exemplo para o caso deste Paio do Cachaço que usei. Os ingredientes são:  Cachaço inteiro de porco preto, massa de pimentão (pimentão e sal), alho, sal e água. Nada de mal não é verdade? Então, se gostas de enchidos porque não consumir de vez em quando?

Tudo na vida é uma questão de equilíbrio e este Risotto ficou sem dúvida uma delicia e será pela certa repetido mais vezes uma vez que cá em casa não fui a única que gostei, o marido também adorou 🙂 .

Se procuras outras deliciosas sugestões para um almoço/jantar ou um encontro de amigos não deixes de espreitar as outras receitas do Blog AQUI.

Risotto à Carbonara Risotto à Carbonara Risotto à Carbonara

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Risotto à Carbonara
Risotto à Carbonara
Refeição Almoço/Jantar, Refeição Principal
Cozinha Italiana, Paleo, Sem Glúten
Doses
pessoas
Ingredientes
  • 1 + 1/2 chávenas arroz para risotto
  • 1 paio de cachaço de porco preto Montanheira
  • 200 gramas cogumelos
  • 1 cebola roxa
  • 1 chávena vinho branco
  • 3 a 4 chávenas de caldo de legumes caseiro
  • 50 gramas manteiga
  • 4 gemas de ovo
  • 1/2 chávena pecorino romano ralado
  • q.b. lascas de pecorino
  • 2 c.sopa cebolinho picado
  • q.b. azeite
Refeição Almoço/Jantar, Refeição Principal
Cozinha Italiana, Paleo, Sem Glúten
Doses
pessoas
Ingredientes
  • 1 + 1/2 chávenas arroz para risotto
  • 1 paio de cachaço de porco preto Montanheira
  • 200 gramas cogumelos
  • 1 cebola roxa
  • 1 chávena vinho branco
  • 3 a 4 chávenas de caldo de legumes caseiro
  • 50 gramas manteiga
  • 4 gemas de ovo
  • 1/2 chávena pecorino romano ralado
  • q.b. lascas de pecorino
  • 2 c.sopa cebolinho picado
  • q.b. azeite
Risotto à Carbonara
Instruções de preparação
  1. Comece por picar o paio do cachaço e a cebola e por laminar os cogumelos.
  2. Numa caçarola coloque um fio de azeite e adicione o paio picado, deixe cozinhar até ficar crocante, retire e reserve.
  3. De seguida cozinhe os cogumelos. Retire e reserve também.
  4. Coloque mais um pouco de azeite na caçarola e adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
  5. Lave o arroz e adicione na caçarola e mexa para que se envolva com a cebola.
  6. Adicione o vinho branco e vá mexendo até que evapore. Quando evaporar, comece a juntar o caldo de legumes a pouco e pouco mexendo sempre até o arroz ficar praticamente cozinhado.
  7. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicione a manteiga e o queijo ralado e envolva tudo. Envolva os cogumelos e o paio Montanheira, reservando um pouco para topping.
  8. Transfira para os pratos. Em cada prato adicione uma gema e envolva bem. Coloque os restantes cogumelos e paio como topping e finalize com lascas de pecorino e cebolinho fresco picado.
  9. Bom Apetite!

Se Gostou desta receita guarde-a no Pinterest.

Risotto à Carbonara Risotto à Carbonara Risotto à Carbonara

Quando realizar a Receita de Risotto à Carbonara ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Não se esqueça também de colocar o LINK da receita a acompanhar. Peço por favor que não partilhe na internet cópias de textos de receitas, nem prints! 

Obrigado! 

 

Em Parceria com a Montanheira.

TAGS:cachaço de porco pretomontanheiraovosparmesãoqueijorisotto
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💝BOMBONS TIPO FERRERO 💝
Os meus favoritos 🥰😍!
São deliciosos, fáceis de fazer e ideais para o Dia dos Namorados que se aproxima. 🥰
Não têm glúten, nem lacticinios, nem açúcares refinados e são vegan 👌😜 
Esta receita de Bombons é uma das receitas da E-PALEO Nº4 que já está disponível (vê o link nos stories/destaques).
Diz lá... estão ou não com optimo aspecto?
Gostas deste tipo de Bombons?
Feitos com avelãs @frutos.secos.do.bairro  e chocolate 85% da @chocolatespantagruel 🥰
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor #ferrerorocher #bombons #chocolate #vegan
#PUB 🥩 LOMBO COM ALECRIM Sou fã dos "assados #PUB 🥩 LOMBO COM ALECRIM
Sou fã dos "assados de domingo".
No domingo passado fiz este delicioso Lombo de Vaca com Alecrim. (Receita no blog 😇😉)
Simples, fácil e delicioso...
Para quem se queixa que a Carne de Vaca fica sempre tipo sola de sapato tenho 2 ou 3 pontos que considero essenciais para conseguir obter uma carne tenra e saborosa:
➡️ Qualidade da Carne - Todos sabemos que a qualidade da Carne é talvez o principal ponto para obter uma carne tenra e saborosa. Eu uso @carnederva.pt  e aconselho. Carne de pasto criada sem recurso a antibióticos e hormonas e entregue à porta de casa. (Se usarem o código BITES10 têm 10% de desconto na vossa encomenda)
➡️ Nunca cozinhar a Carne fria - Não retirar a carne do frigorifico e cozinhar de imediato. A Carne deve estar à temperatura ambiente algum tempo antes de ser cozinhada. Como no domingo esteve frio posso dizer-te que este lombo teve 2horas fora do frigorifico à espera de ser cozinhado.
➡️ Deixar a carne repousar antes de servir - Quando retiramos do forno, lume, etc... a carne deve repousar para que acabe de cozinhar. Faz uma "estufa" com papel vegetal e papel de alumínio.
Claro que depois existem uma série de outros pontos que podemos controlar como por exemplo a temperatura interior da carne mas só estas 3 "coisinhas" já são uma grande ajuda. 😊😁
Não te esqueças de guardar o post para teres estas dicas sempre à mão.
Também és fã de assados de domingo?
Que pratos costumas fazer?
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #carnederva #receitasrapidas #lombodevaca #beeftenderloin
🌱15 DICAS PARA SER MAIS SUSTENTÁVEL NA COZINHA 🌱15 DICAS PARA SER MAIS SUSTENTÁVEL NA COZINHA
Este artigo, que já existe no Blogue faz algum tempo, fala de 15 hábitos que mudei e que me ajudam a ser mais sustentável na cozinha.
Tenho ainda um enorme caminho a percorrer mas tenho feito um esforço para tornar o meu dia-a-dia cada vez mais amigo do ambiente.
A conta da @catarinafpb (que dúvido que alguém ainda não conheça) tem sido uma enorme inspiração e ajuda nesta caminhada e como diz a Catarina a Cozinha é sempre um optimo sitio para começar esta mudança de hábitos. Não é assim @catarinafpb?
📍Fazer ementas semanais
📍Comprar produtos a granel
📍Utilizar sacos de compras reutilizáveis
📍Fazer reciclagem 
Estas são 4 das mudanças mais obvias que podemos fazer mas existem outros pequenos gestos que podem fazer toda a diferença.
Espreita no blogue (link na bio) estas 15 Dicas para ser mais Sustentável na Cozinha.
Também tens esta preocupação?
Que hábitos tens ou que mudanças fizeste que te ajudam nesta caminhada pela sustentabilidade?
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #dicassustentáveis #sustentabilidade #sustentabilidadenacozinha
ARANCINI DE ABÓBORA Fã de comida Italiana? Eu ARANCINI DE ABÓBORA
Fã de comida Italiana?
Eu amo comida Italiana... na verdade adoro Itália e tudo o que se relacione (é mais isto...)
Entre muitas coisas que adoro, Itália é o País onde mora a minha segunda família. A família de coração que mesmo sem estar fisicamente todos os dias está sempre lá para mim...
A família que me deu a provar as melhores iguarias de Itália e com quem aprendi tantos truques... (Grazie Mamma Giulia, Papà Mimmo, Sorellina Teresa, António, Carlo, Michele e tutti quanti)
Hoje assim em jeito de recordar a também minha Itália trago uma receita de Arancini de Abóbora no forno... espero que gostes!
Também és fã de comida Italiana?
📸 para @bioesaudavel
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor

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