Receita de Salada Quente de Legumes
Saladas só no verão ou não resistes a uma boa salada quente? Esta Receita de Salada Quente de Legumes é deliciosa e uma ótima opção para uma Salada em tempo mais frio.
Cá por casa somos fãs de saladas e se antigamente saladas só no Verão desde que experimentei as saladas quentes elas passaram a ser um prato para comer em todas as estações.
Basicamente o que faço é cozinhar uns quantos legumes, juntar outros crus, um molho saboroso, misturar bem e já está. São simples e na verdade não têm mesmo nada que saber.
Nesta salada usei como sempre os maravilhosos Legumes que todas as semanas me chegam no cabaz da Quinta da Herdeira e juntei-lhes Couscous de Arroz que compre na lojinha Sabores a Granel.
Nunca tinha comido Couscous de Arroz e fiquei agradavelmente surpreendida.
De um modo geral evito cargas elevadas de Hidratos de carbono e por isso o arroz é algo que raramente consumo mas de vez em quando tenho algumas saudades. Os couscous de arroz trazem a praticidade de qualquer tipo de couscous com a vantagem de não terem glúten. E são por isso uma óptima escolha.
Bem… mas se a tua “cena” não são saladas quentes, tenho no blog excelentes sugestões de saladas frias como esta Poke Bowl ou esta Salada Ceasar ou mesmo a Salada de Figos, Presunto e Gorgonzola. Que te parece? Vão mais de encontro aos teus gostos?
Seja qual for a tua escolha o melhor mesmo é ires para a cozinha pois uma salada é sempre uma óptima escolha para uma refeição.
Vamos à receita.
| Tempo Preparação | 30 minutos |
| Tempo Cozedura | 30 minutos |
| Doses |
pessoas
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- 1 copo couscous de arroz
- 2 copos água fervente
- 1 courgette
- 1 Beringela
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 150 gramas tomate cherry
- 1 pepino
- 1 limão
- 1 molho coentros
- 1 molho espargos verdes
- 1 pedaço abóbora
- 1 dente alho
- 3 colheres sopa amino coco
- 3 colheres sopa azeite
- q.b. sementes sésamo
- 1 punhado azeitonas verdes
Ingredientes
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- Num tabuleiro levar ao forno a courgette, a beringela, os pimentos, os espargos e a abóbora cortados em pedaços. (Forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos).
- Entretanto cortar o pepino em pedaços, os tomate cherry em metades e picar os coentros e colocar numa taça com as azeitonas.
- Num prato fundo, coloque os couscous e a água fervente e deixe repousar.
- Prepare o molho, junte o amino coco, o azeite, sumo de 1 limão, o alho picado e misture bem.
- Retire os legumes do forno e junte na taça.
- Com um garfo separe os couscous e junte na mesma taça e também o molho que preparou.
- Misture tudo, polvilhe com sementes de sésamo e sirva de imediato.
- Bom Apetite!
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