A sugestão para hoje é esta deliciosa Receita de Muffins de Courgette e Limão.

Estes Muffins foram mais uns que preparei com o intuito da minha filhota levar para o lanche da escola. Todos os dias enquanto preparo o jantar preparo também o seu lanche. Não quero ser fundamentalista mas sempre que puder evitar algumas coisas na alimentação dela vou fazê-lo sem hesitar.

Considero os lanches na maioria das creches verdadeiras aberrações: papas industriais, bolachas marias (como é que ainda existem pediatras que recomendam isto?!?), entre outras coisas! Infelizmente a creche da minha pequena não é excepção. Considero os almoços bastante equilibrados mas os lanches deixam muito a desejar.

Assim sendo, prefiro preparar todos os dias uma lancheira com bons alimentos para o seu lanche. Vario os sabores, os alimentos, os ingredientes e por inerência os nutrientes. Às vezes envio coisas salgadas, outras adoço com fruta. O importante é mesmo variar.

E então porquê esta Receita de Muffins de Courgette e Limão?

Nas últimas semanas tenho recebido imensas Courgettes no Cabaz da Quinta da Herdeira, temos estado na época delas não é verdade? Na realidade Courgette é amor para a vida. Eu adoro Courgette tanto pelo sabor como pela sua versatilidade mas chega a uma altura em que são tantas que tenho mesmo de ser criativa.

Não importa se é doce ou salgado. As receitas são as mais variadas e é dificil encontrar uma da qual eu não goste. Pode ser gelado de courgette, sopa de courgette, courgette recheada, pão de courgette, pataniscas de courgette. Existem realmente muitas receitas e a imaginação é o limite.

Estes Muffins ficaram deliciosos. A cremosidade da courgette aliou-se ao fresco do limão e fizeram destes bolinhos uma verdadeira delicia. Não são nada doces mas isso não quer dizer nada. Experimentem e depois já sabem: quero as vossas fotos e feedback!

Vamos então à receita.

Imprimir Receita

Receita de Muffins de Courgette e Limão

Fresquinhos e deliciosos estes Muffins prometem conquistar miúdos e graúdos.

Refeição

Pequeno-almoço, Snacks, Sobremesas

Cozinha

Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose

Tempo Preparação

20 minutos

Tempo Cozedura

45 minutos

Doses

Muffins

Ingredientes

• 2 chávenas Courgette ralada espremida
• 2 ovos
• 1 colher de chá limão
• 1/4 chávena açúcar de coco
• 1/4 chávena manteiga de amêndoa
• 1/3 chávena óleo de coco
• 1/2 chávena fubá de mandioca
• 1 chávena farinha de amêndoa
• 1/2 chávena flocos de aveia sem glúten
• 1 colher de chá fermento
• 1 limão raspas e sumo
• q.b. Granola para topping

Refeição Pequeno-almoço, Snacks, Sobremesas Cozinha Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose Tempo Preparação 20 minutos Tempo Cozedura 45 minutos Doses Muffins Ingredientes 2 chávenas Courgette ralada espremida 2 ovos 1 colher de chá limão 1/4 chávena açúcar de coco 1/4 chávena manteiga de amêndoa 1/3 chávena óleo de coco 1/2 chávena fubá de mandioca 1 chávena farinha de amêndoa 1/2 chávena flocos de aveia sem glúten 1 colher de chá fermento 1 limão raspas e sumo q.b. Granola para topping

Instruções de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Esprema bem a água da courgette ralada e meça os 2 copos de courgette depois de descartar a água.
3. Misture todos os ingredientes com excepção da Granola num processador de alimentos ou num robot de cozinha.
4. Divida a mistura por formas de Muffins e Coloque alguma Granola sobre cada Muffin.
5. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 45minutos. (Faça o teste do palito).
6. Bom Apetite!

Se Gostou desta receita guarde-a no Pinterest.

Se realizar a Receita de Muffins de Courgette e Limão ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Todas as semanas vou escolher um dia para partilhar as vossas fotos! Coloquem sempre o LINK da receita a acompanhar. Não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints! 

Obrigado!