Receita de Muffins de Courgette e Limão [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]
A sugestão para hoje é esta deliciosa Receita de Muffins de Courgette e Limão.
Estes Muffins foram mais uns que preparei com o intuito da minha filhota levar para o lanche da escola. Todos os dias enquanto preparo o jantar preparo também o seu lanche. Não quero ser fundamentalista mas sempre que puder evitar algumas coisas na alimentação dela vou fazê-lo sem hesitar.
Considero os lanches na maioria das creches verdadeiras aberrações: papas industriais, bolachas marias (como é que ainda existem pediatras que recomendam isto?!?), entre outras coisas! Infelizmente a creche da minha pequena não é excepção. Considero os almoços bastante equilibrados mas os lanches deixam muito a desejar.
Assim sendo, prefiro preparar todos os dias uma lancheira com bons alimentos para o seu lanche. Vario os sabores, os alimentos, os ingredientes e por inerência os nutrientes. Às vezes envio coisas salgadas, outras adoço com fruta. O importante é mesmo variar.
E então porquê esta Receita de Muffins de Courgette e Limão?
Nas últimas semanas tenho recebido imensas Courgettes no Cabaz da Quinta da Herdeira, temos estado na época delas não é verdade? Na realidade Courgette é amor para a vida. Eu adoro Courgette tanto pelo sabor como pela sua versatilidade mas chega a uma altura em que são tantas que tenho mesmo de ser criativa.
Não importa se é doce ou salgado. As receitas são as mais variadas e é dificil encontrar uma da qual eu não goste. Pode ser gelado de courgette, sopa de courgette, courgette recheada, pão de courgette, pataniscas de courgette. Existem realmente muitas receitas e a imaginação é o limite.
Estes Muffins ficaram deliciosos. A cremosidade da courgette aliou-se ao fresco do limão e fizeram destes bolinhos uma verdadeira delicia. Não são nada doces mas isso não quer dizer nada. Experimentem e depois já sabem: quero as vossas fotos e feedback!
Vamos então à receita.
| Tempo Preparação | 20 minutos |
| Tempo Cozedura | 45 minutos |
| Doses |
Muffins
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- 2 chávenas Courgette ralada espremida
- 2 ovos
- 1 colher de chá limão
- 1/4 chávena açúcar de coco
- 1/4 chávena manteiga de amêndoa
- 1/3 chávena óleo de coco
- 1/2 chávena fubá de mandioca
- 1 chávena farinha de amêndoa
- 1/2 chávena flocos de aveia sem glúten
- 1 colher de chá fermento
- 1 limão raspas e sumo
- q.b. Granola para topping
Ingredientes
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- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Esprema bem a água da courgette ralada e meça os 2 copos de courgette depois de descartar a água.
- Misture todos os ingredientes com excepção da Granola num processador de alimentos ou num robot de cozinha.
- Divida a mistura por formas de Muffins e Coloque alguma Granola sobre cada Muffin.
- Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 45minutos. (Faça o teste do palito).
- Bom Apetite!
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Receita de Muffins de Courgette e Limão [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]
