Bolos, Criancas, Paleo, Receitas, Sem Glúten, Sem lacticínios, Sem Lactose, Snacks

Receita de Muffins de Courgette e Limão

Name: Receita de Muffins de Courgette e Limão
Yield: 10 Muffins
Ingredients: 2 chávenas Courgette ralada (espremida); 2 ovos; 1 colher de chá limão; 1/4 chávena açúcar de coco; 1/4 chávena manteiga de amêndoa; 1/3 chávena óleo de coco; 1/2 chávena fubá de mandioca; 1 chávena farinha de amêndoa; 1/2 chávena flocos de aveia (sem glúten); 1 colher de chá fermento; 1 limão (raspas e sumo); q.b. Granola (para topping)

5 Outubro 2018

A sugestão para hoje é esta deliciosa Receita de Muffins de Courgette e Limão.

Estes Muffins foram mais uns que preparei com o intuito da minha filhota levar para o lanche da escola. Todos os dias enquanto preparo o jantar preparo também o seu lanche. Não quero ser fundamentalista mas sempre que puder evitar algumas coisas na alimentação dela vou fazê-lo sem hesitar.

Considero os lanches na maioria das creches verdadeiras aberrações: papas industriais, bolachas marias (como é que ainda existem pediatras que recomendam isto?!?), entre outras coisas! Infelizmente a creche da minha pequena não é excepção. Considero os almoços bastante equilibrados mas os lanches deixam muito a desejar.

Assim sendo, prefiro preparar todos os dias uma lancheira com bons alimentos para o seu lanche. Vario os sabores, os alimentos, os ingredientes e por inerência os nutrientes. Às vezes envio coisas salgadas, outras adoço com fruta. O importante é mesmo variar.

E então porquê esta Receita de Muffins de Courgette e Limão?

Nas últimas semanas tenho recebido imensas Courgettes no Cabaz da Quinta da Herdeira, temos estado na época delas não é verdade? Na realidade Courgette é amor para a vida. Eu adoro Courgette tanto pelo sabor como pela sua versatilidade mas chega a uma altura em que são tantas que tenho mesmo de ser criativa.

Não importa se é doce ou salgado. As receitas são as mais variadas e é dificil encontrar uma da qual eu não goste. Pode ser gelado de courgette, sopa de courgette, courgette recheada, pão de courgette, pataniscas de courgette. Existem realmente muitas receitas e a imaginação é o limite.

Estes Muffins ficaram deliciosos. A cremosidade da courgette aliou-se ao fresco do limão e fizeram destes bolinhos uma verdadeira delicia. Não são nada doces mas isso não quer dizer nada. Experimentem e depois já sabem: quero as vossas fotos e feedback!

Vamos então à receita.

Receita de Muffins de Courgette e Limão

Fresquinhos e deliciosos estes Muffins prometem conquistar miúdos e graúdos.

Refeição

Pequeno-almoço, Snacks, Sobremesas

Cozinha

Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose

Tempo Preparação

20 minutos

Tempo Cozedura

45 minutos

Doses

Muffins

Ingredientes

2 chávenas Courgette ralada espremida
2 ovos
1 colher de chá limão
1/4 chávena açúcar de coco
1/4 chávena manteiga de amêndoa
1/3 chávena óleo de coco
1/2 chávena fubá de mandioca
1 chávena farinha de amêndoa
1/2 chávena flocos de aveia sem glúten
1 colher de chá fermento
1 limão raspas e sumo
q.b. Granola para topping