A lista de ingredientes é mínima, como vai poder ver ali mais abaixo. O tempo passado na cozinha é igualmente mínimo, mas o resultado vai deixá-lo surpreendido.

Se acompanha as minhas receitas já percebeu que eu e o glúten não nos damos bem. Também já deve ter percebido que não é por isso que deixo de fazer bolos, bolachas ou pães. Tenho até uma paixão especial em desenvolver receitas sem glúten como pode confirmar aqui.

Neste caso inspirei-me na receita tradicional dos Fiorentinos para conseguir umas bolachinhas deliciosas, mas sem glúten e mais saudáveis.

Originais de Florença, em Itália, os Fiorentinos são uns biscoitos achatados à base de farinha de trigo, mel, amêndoa laminada e frutas cristalizadas, presença habitual nas mesas italianas desde sempre em ocasiões especiais como o Natal. Para a minha versão optei por usar farinha de amêndoa e leite de coco, criando uma bolachinha um bocadinho diferente da receita que esteve na sua origem.

Por esta razão resolvi chamar-lhes Bolachinhas Rendadas. Pareceu-me mais correcto porque as alterações que fiz à receita original de Fiorentinos criaram uma bolacha nova. Crocante e deliciosa.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Origens Bio onde o código BITES10 lhe dá 10% de desconto para poder adquirir os seus ingredientes para estas bolachinhas.

Antes de avançar para a receita deixo-lhe o link onde pode encontrar várias outras receitas de bolachas, mas por favor, não deixe de experimentar estas.

Garanto-lhe que não se vai arrepender!

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Os peixes brancos são por norma muito apreciados principalmente quando cozidos ou feitos no forno. A Abrótea é deste tipo, um peixe branco que normalmente associados a peixe cozido ou no forno. 

Se assim fosse era fácil e provavelmente não estaria aqui a deixar uma receita de peixe cozido. Apesar de ter um truque que deixa qualquer peixe cozido delicioso (qualquer dia tenho de contar como faço) sei que peixe cozido tem por norma pouco interesse.

Como já perceberam pela certa todos os meses tenho um desafio lançado pela Gelpeixe para fazer algo diferente com peixe e desta vez a Abrótea foi o peixe escolhido. Não podia obviamente partilhar o evidente: mais uma receita de abrótea cozida ou no forno. Foi por essa razão que tentei inovar e trouxe uma inspiração Asiática num prato que segundo o marido entrou para o TOP10 cá de casa.

Posso dizer com certeza que as fotografias não fazem jus à delicia que ficou esta receita. Sinceramente não sinto que através das fotos vocês percebam que é realmente um prato delicioso e por isso deixo o repto: FAÇAM e depois venham cá contar.

Para outras receitas de peixe deliciosas espreitem AQUI neste separador pois deixei já sugestões ótimas e super diferentes com os peixes do dia a dia. Têm imensas opções práticas, saudáveis e deliciosas.

Vamos então à receita?

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Em Parceria com a Gelpeixe.

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Claro que as modas chegam sempre um pouco atrasadas a Portugal.  Por exemplo em 2017, Poke Bowl foi a receita mais pesquisada do Google no Brasil. Por cá 2018 foi o ano em que atacaram em força. É certo que em 2018  já se começou a falar delas mas pelas redes sociais fora constatamos que foi no Verão de 2019 que a moda pegou.
Independentemente de ser ou não uma moda eu confesso: sou mega fã! As Poke Bowl sabem super bem, principalmente no Verão e são também super saudáveis. Para além disso têm aqueles sabores que eu adoro! Ou seja: uma mistura Vencedora não é verdade?

Cá por Lisboa já existem alguns restaurantes que as fazem, conheço por exemplo a Poke House que já experimentei e gosto apesar de achar absurda a quantidade de açúcar que colocam no arroz!

Mas a verdade é que é tão fácil fazer uma Poke Bowl que não existe razão que justifique não as fazer em casa de vez em quando.
Habitualmente as receitas originais levam molho de soja mas como eu não consumo soja nem derivados substitui o molho de soja por amino coco.
Não sei se conhecem ou já ouviram falar do amino coco mas tem um sabor semelhante ao molho de soja e é feito com os aminoácidos do coco. Basicamente conseguimos aquele tempero salgado tão característico sem consumir soja. Boas noticias não é verdade?

As Poke Bowl normalmente são servidas em taças individuais, mas cá por casa decidi faço muitas vezes em versão Mega Poke Bowl para quatro pessoas! Fica linda de qualquer forma. Os olhos também comem como sabem e nesse campo garanto a Poke Bowl também não falha.

Experimente também a esta Receita de Spring Rolls de Atum.

Deixo agora a Receita. Quem vai experimentar?

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Adoro Bundt Cakes. São lindos, autênticas peças de decoração por isso sempre que posso namoro as formas Nordic Ware que a Lecuine tem disponíveis. São uma perdição e as melhores formas que conheço.

Confesso que no inicio, antes de as usar, só de as ver tão cheias de arestas pensava que nunca conseguiria desenformar um bolo delas mas a verdade é que o maravilhoso revestimento anti-aderente funciona super bem e basta deixar qualquer bolo arrefecer 10 minutos na forma sobre uma grelha que eles descolam sempre super bem. São maravilhosas e considero mesmo que são um MUST HAVE em todas as casas.

Bundt Cake de Natal sem glúten

Esta Heritage da Nordic Ware é a minha mais recente forma de Bundt Cake e chegou poucos dias antes do Natal.

Como andava em modo Natalício tinha obrigatoriamente de a experimentar com os sabores desta época. Saiu um delicioso Bolo de Especiarias super aromático. Uma espécie de Gingerbread Cookies em formato de Bundt Cake!

Verdadeiramente delicioso. Mas o melhor é mesmo experimentar, claro! 

E já sabes se ainda não tens uma forma linda destas… está na altura de comprares uma. Espreita na Lecuine têm sempre uma variedade enorme disponível!

Para outras sugestões natalícias espreita ESTE POST!

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Quando comecei a preparar os Workshops de Natal  em 2017 experimentei inúmeras receitas de bolo Rei/Rainha e nenhuma me agradou. Não que fossem más, nada disso, mas não me sabiam a bolo rainha! 

E eu sou esquisita, nada a fazer! É que o Bolo Rainha é talvez o único doce de Natal que eu gosto verdadeiramente e por isso sou muito exigente.
Numa misturada de receitas daqui e dali. Umas na versão tradicional, outras na versão já sem glúten e com algumas mudanças e alterações nas farinhas acabei por finalmente conseguir esta receita: O Bolo Rainha que sabe a Bolo Rainha!

Curiosidades sobre o Bolo Rei/Rainha

Originário de França o Bolo Rei remonta ao Sec. XVII na corte de Luis XIV. Foi criado para assinalar o dia de Reis com o nome de “Gateau des Rois”. Foi introduzido em Portugal em meados do sec. XIX e desde então tem sido “Rei” nos Natais dos Portugueses.

A nível de simbolismo:  A côdea representando o ouro, os frutos evocam a mirra e o aroma lembra o incenso. Com efeito, a lenda relaciona o Bolo com os Reis Magos e os presentes oferecidos ao Menino, mesmo no caso da imprescindível fava – “fruto” de sorteio e votação – com que se pretendeu escolher qual dos Magos seria emissário, junto de Jesus.

A fava foi substituída temporariamente por um brinde mas a fava acabou por voltar sem anular a presença do brinde no bolo. Curioso não?

Então e a receita de Bolo Rainha Paleo?

Já lá chegamos!

Não posso deixar de vos dizer que esta Receita de Bolo Rainha Paleo faz sempre sucesso nos Workshops e na mesa de Natal de muitos seguidores  e agora pode fazer sucesso na vossa mesa de Natal deste ano.

A receita está feita para a Yammi2 mas também é possível fazer o Bolo Rainha com qualquer batedeira ou mesmo à mão.

Antes de vos deixar a receita convém ainda dizer que se procuram sugestões para o vosso Natal não podem deixar de espreitar este artigo: 15 Receitas para um Natal Paleo.

E agora vamos à receita…

Receita de Bolo Rainha Paleo

Delicioso... O melhor Bolo Rainha que já comi... não acredita? Experimente!!!

• RefeiçãoSobremesas
• CozinhaPaleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose

Doses10 pessoas

Tempo Preparação25 minutos

Tempo Cozedura45 minutos

Ingredientes

• 200ml água morna
• 1saqueta fermento seco padeirotipo ferminpan
• 15gramas psylliumhusk ou Blond
• 3 ovos inteiros
• 1 gemapara pincelar
• 50 gramas óleo de coco
• 3colheres de sopa xarope de ácer
• 80gramas açúcar de coco
• 200gramas farinha de trigo sarraceno
• 140gramas farinha de amêndoa
• 100gramas fubá de mandioca
• 12 tâmaras medjol
• 150gramas frutos secos variados
• q.b. farinha de trigo sarracenopara polvilhar

Instruções de preparação

1. Numa taça dissolva o fermento na água morna, junte-lhe o psyllium, misture bem até ficar sem grumos e deixe repousar.
2. Na Panela XL coloque os ovos, o óleo de coco, o mel e o açúcar de coco e programe 3 minutos na velocidade 4.
3. Junte as farinhas e a mistura de fermento e psyllium e programe mais 3 minutos na Função Amassar.
4. Adicione 8 tâmaras picadas e 100 gramas de frutos secos picados grosseiramente e envolva 2 minutos em rotação inversa na velocidade 2.
5. Coloque a Massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e polvilhe com farinha de trigo sarraceno até deixar de colar nas mãos e deixe levedar 30 minutos.
6. Com as mãos enfarinhadas com Trigo Sarraceno abra o buraco para formar o bolo, pincele com gema batida e enfeite com os frutos secos e as restantes tâmaras.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
8. Bom Apetite!

Recipe Notes

• Poderá cozer o bolo numa forma de buraco caso o deseje
• Para levedar bem mesmo em dias frios coloque o bolo dentro do forno a 50ºC durante os 30 minutos indicados.

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Obrigado! 

Em parceria com a Yämmi.

Receita de 17 de dezembro de 2017 atualizada em dezembro de 2019.

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Receita de Bolo Rainha Paleo [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]

Servings 0

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Não sou uma consumidora assidua de Amendoim. Sendo uma leguminosa (sim, sim… desengane-se quem pensa que é um fruto seco) opto por consumir Amendoim Biológico ou Orgânico e apenas de forma muito esporádica. (Quem quiser ler um pouco mais sobre o Amendoim pode fazê-lo AQUI).

No tipo de alimentação que pratico, com imensas bases na alimentação Paleo vertente Primal as leguminosas devem ser consumidas com muita moderação. Eu não sou assim mega restrita em relação a isso, mas gosto de preparar bem as leguminosas, demolhar convenientemente etc…  mas acabo por não as consumir todos os dias principalmente pela elevada carga de Hidratos de Carbono. Para quem quiser ler um pouco sobre a minha posição relativamente às leguminosas, já escrevi sobre isto aqui no blog -> Leguminosas – Sim? Não?

Bem, mas a verdade é que gosto de amendoim e é mesmo mega saboroso. Como tal, ocasionalmente como manteiga de amendoim. Ultimamente tenho comido estas novas novas Manteigas que descobri da Bliss Out Foods. São simplesmente deliciosas e trazem um twist diferente às tradicionais manteigas de amendoim., misturando o amendoim com superalimentos tais como curcuma, canela, gengibre, maca… Se ainda não conhecem aconselho que experimentem!!! Vão ficar mega viciados!!!

Relativamente a estas cookies, foram devoradas pela pequena J. que também é muito fã de amendoim. (Quem sai aos seus…). As poucas que sobraram usei para compor o  Recheio dos meus ovos da Páscoa de colher… Não estão bem a ver a “desgraça”. Ficou tudo mega delicioso!!!

Mas vamos então a esta Receita de Cookies de Manteiga de Amendoim:

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Recebi a nova Airfryer XXL da Philips na semana passada e desde então tenho estado em maré de testes. Já cozi ovos, “fritei” legumes, fiz hamburgueres… mas ainda não tinha testado nenhuma receita doce. Pensei em imensas alternativas mas cheguei à conclusão que para testar e fazer a diferença precisava de fazer umas bolachas.

Adoro Bolachas crocantes por fora mas isso nem sempre é fácil conseguir quando fazemos as bolachas no forno. Um truque que costumava usar era fazer as bolachas num tabuleiro furado em vez de fazer no tabuleiro tradicional mas a airfryer mudou tudo…

As minhas primeiras Bolachas, esta Receita de Bolachas tipo “Chipmix” na Philips Airfryer XXL ficaram divinais. Crocantes por fora, húmidas por dentro, com pedaços de chocolate derretido… mesmo como gosto! Fiquei com a certeza que iria repetir a receita e criar outras receitas para preencher os requisitos.

Antes de criar novas receitas vou experimentar a minha receita de Bolachas de limão e gengibre e também a receita de Bolachas de Manteiga de amêndoa e tàmaras na Airfryer. Penso que vão ficar deliciosas! São duas receitas que gosto muito e que gostaria que ficassem mais crocantes e é essa a motivação para fazer a experiência.

Mas eu sei que estão curiosos quanto à receita e por isso o melhor mesmo é passar para ela.

Espero que gostem!

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O pessoal cá de casa é amante de chocolate mas eu tenho de ser original e não lhes dar sempre o “banal” a que estão habituados. Desta vez decidi arriscar nuns Blondies de Banana e Canela. Levaram um drizzle de chocolate por cima só para dizer que tinha chocolate. Bem, e porque fica giro nas fotos sejamos sinceros.

Para fazer estes deliciosos Blondies usei 2 superalimentos da Gold Nutrition… andava com vontade de experimentar a Farinha de Banana Gold Nutrition e banana combina bem com canela por isso juntei-lhe a Canela do Ceilão.

A Gama de superalimentos da Gold Nutrition está super completa e com um branding tão giro… adoro ter todos os potinhos alinhados na despensa.

Relativamente a esta gama Gold Nutrition recebo imensas vezes mensagens a perguntar onde poderão adquirir os superalimentos. Existem noutros sitios mas eu recomendo a Enetural. Uma loja online (e fisica) de suplementação com um serviço excelente. A Enetural tem sempre toda a gama da Gold Nutrition disponivel. Para vos animar ainda digo que podem comprar tudo com 10% de desconto utilizando o código BITES10 no checkout. Boas noticias não é verdade?

Antes de passar para a receita e se são mais tradicionalistas e preferem mesmo chocolate então tenho uma sugestão para fazer. Experimentem o meu brownie de eleição “O Brownie” que amantes de chocolate ou não vão ter mesmo de experimentar: Brownie de Tâmaras e Cacau.

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Conhecem e costumam comer Panetone ou nem sequer sabem o que é? Então eu explico tudo!!!

O Panetone  foi criado em Milão, na Itália, graças ao “erro” de um padeiro. Diz a lenda que a sua criação remonta ao ano de 900  quando  o humilde assistente de padeiro Toni, após ter trabalhado horas a fio na véspera de Natal, precisava ainda cozer mais uma fornada de pães e preparar uma torta para seu chefe.

De tão exausto que estava, confundiu-se e colocou as uvas passas da torta na massa de pão. Desesperado, tentou salvar a situação e juntou na massa frutas cristalizadas, manteiga, ovos e todos os ingredientes que seriam para fazer a torta. Toni cozeu a mistura e entregou o resultado ao seu patrão.

O que Toni não esperava era que sua criação fizesse sucesso durante a ceia de Natal de seu chefe, que, além de elogiá-lo, decidiu homenageá-lo e dar ao bolo o nome de “pane di Toni” (“Pão do Toni”, na tradução do italiano).  Com o passar do tempo e as transformações normais linguísticas o bolo começou a ser chamado de Panetone.

Obviamente que existem outras versões desta lenda mas o Padeiro Toni está em todas as que já li.

Independentemente da lenda o que interessa é que este Chocotone é delicioso (diz quem provou) e é uma óptima e diferente opção para a vossa mesa de Natal.

Ainda por cima é Low Carb e tudo.

Este vai estar na mesa de Natal cá de casa. E vocês aceitam a sugestão?

Para outras sugestões Natalicias espreitem a deliciosa Receita de Bolo Rainha Paleo ou então espreitem ESTE POST onde podem encontrar 15 Receitas para um Natal Paleo.

Boas Festas!!!!

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Como é do senso comum chegado o Outono chega também o tempo das abóboras. Se antigamente apenas se usavam na sopa, hoje sabemos que são muito versáteis. Ficam super bem em receitas salgadas e óptimas em receitas mais docinhas por isso só temos razões para as consumir.

Para além da sua versatilidade na cozinha, temos também imensos beneficios associados pelo que só ganhamos com o seu consumo. 

Beneficios do Consumo de Abóbora

• Grande concentração de Betacaroteno – Quando ingerido o Betacaroteno transforma-se em Vitamina A que é um antioxidante natural e ajuda na integridade da pele e das mucosas e na qualidade da visão.
• Rica em Potássio – Reduz o risco de derrame, protege contra a perca de massa muscular, preservação da densidade óssea e redução da formação de pedras nos rins.
• Tem poucas calorias e é rica em fibras – Um copo de abóbora contém 3g de fibras, aproximadamente 50 calorias e nenhuma gordura. Por ser nutritiva e conter fibras a abóbora aumenta a sensação de saciedade e prolonga o processo de digestão, o que leva a pessoa a comer menos.
• As sementes de abóbora contêm cucurbitina – Curcubitina é um aminoácido que é  responsável por paralisar e eliminar os vermes, especialmente a tênia, do trato digestivo.
• o óleo de semente de abóbora é rico em fitoestrógenos – Os fitoestrógenos estão documentados como benéficos no tratamento da hipertensão.
• Rica em zinco e ferro – Essenciais na saúde sexual do homem e da mulher.

Como podem verificar existem imensos beneficios no consumo da abóbora por isso, se estamos no tempo delas vamos aproveitar sim?

Todas as semanas tenho recebido no cabaz da Quinta da Herdeira uma abóbora das mais variadas espécies: Pattison, Esparguete, Hokaido… A minha preferida é a abóbora Hokaido, faz um óptimo puré e como é mais docinha fica deliciosa nas receitas de doces como esta Receita de Bolo de Abóbora com Crumble.

Pode ver ainda outras receitas com abóbora no blog como estas Cookies Low Carb de Abóbora e Amêndoa ou  esta abóbora Recheada ou até estes deliciosos Blondies de abóbora. São todos óptimas opções para gastar as abóboras aí de casa.

Vamos à receitinha?

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Estes Muffins foram mais uns que preparei com o intuito da minha filhota levar para o lanche da escola. Todos os dias enquanto preparo o jantar preparo também o seu lanche. Não quero ser fundamentalista mas sempre que puder evitar algumas coisas na alimentação dela vou fazê-lo sem hesitar.

Considero os lanches na maioria das creches verdadeiras aberrações: papas industriais, bolachas marias (como é que ainda existem pediatras que recomendam isto?!?), entre outras coisas! Infelizmente a creche da minha pequena não é excepção. Considero os almoços bastante equilibrados mas os lanches deixam muito a desejar.

Assim sendo, prefiro preparar todos os dias uma lancheira com bons alimentos para o seu lanche. Vario os sabores, os alimentos, os ingredientes e por inerência os nutrientes. Às vezes envio coisas salgadas, outras adoço com fruta. O importante é mesmo variar.

E então porquê esta Receita de Muffins de Courgette e Limão?

Nas últimas semanas tenho recebido imensas Courgettes no Cabaz da Quinta da Herdeira, temos estado na época delas não é verdade? Na realidade Courgette é amor para a vida. Eu adoro Courgette tanto pelo sabor como pela sua versatilidade mas chega a uma altura em que são tantas que tenho mesmo de ser criativa.

Não importa se é doce ou salgado. As receitas são as mais variadas e é dificil encontrar uma da qual eu não goste. Pode ser gelado de courgette, sopa de courgette, courgette recheada, pão de courgette, pataniscas de courgette. Existem realmente muitas receitas e a imaginação é o limite.

Estes Muffins ficaram deliciosos. A cremosidade da courgette aliou-se ao fresco do limão e fizeram destes bolinhos uma verdadeira delicia. Não são nada doces mas isso não quer dizer nada. Experimentem e depois já sabem: quero as vossas fotos e feedback!

Vamos então à receita.

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Lembro-me que na altura terei comido umas duas ou três e fiquei rendida. Eram realmente deliciosas. Mas nesta azáfama de partilhar coisas novas pelo blog esta Receita de Panquecas de Limão e Sementes de Papoila  acabou por ficar esquecida. 

Nos últimos tempos tenho feito um esforço para voltar a fazer receitas que já tenho no blog e não voltei a repetir. O objectivo é fazer novas fotos: mais bonitas, com melhor aspecto e capaz de vos fazer sonhar com elas. Não sei se o objectivo tem sido atingido mas o esforço da minha parte tem sido grande nesse sentido (Para fotos bonitinhas podem começar já a seguir a conta de Instagram Healthy Bites).

Decidi por esse motivo que estava na altura de refazer a famosa Receita de Panquecas de Limão e Sementes de Papoila e verificar se estas panquecas de limão eram ou nao tão deliciosas quanto me lembrava.

Foi talvez uma das melhores receitas de panquecas que já criei e todo este tempo depois confirmo… São efectivamente deliciosas. Claro que isto é muito relativo por isso o melhor é mesmo experimentarem para decidir se são boas ou não. 

Entretanto e só porque gosto muito de vos deixar outras sugestões escolhi outras receitinhas para vos sugerir. Podem ver por exemplo estas Panquecas de Cenoura e Coco ou estas de Banana e Manteiga de Amêndoa. Se nenhuma vos agradar podem ainda ver aqui 15 Receitas de Panquecas Paleo e Low Carb, aposto que pelo menos uma das receitas vos vai agradar. 

O melhor mesmo… experimentarem todasssssss as receitas. Vamos a isso?

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Receita de Maio de 2017, atualizada em Julho de 2018

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