E para o Natal trago esta deliciosa Receita de Bolo Rainha Paleo.

Quando comecei a preparar os Workshops de Natal  do ano passado (2017) experimentei inumeras receitas de bolo Rei/Rainha e nenhuma me agradou. Não que fossem más, nada disso, mas não me sabiam a bolo rainha! 

E eu sou esquisita, nada a fazer! É que o Bolo Rainha é talvez o único doce de Natal que eu gosto verdadeiramente e por isso sou muito exigente.
Numa misturada de receitas daqui e dali. Umas na versão tradicional, outras na versão já sem glúten e com muitas mudanças e alterações nas farinhas acabei por finalmente conseguir esta receita: O Bolo Rainha que sabe a Bolo Rainha!

Curiosidades sobre o Bolo Rei/Rainha

Originário de França o Bolo Rei remonta ao Sec. XVII na corte de Luis XIV. Foi criado para assinalar o dia de Reis com o nome de “Gateau des Rois”. Foi introduzido em Portugal em meados do sec. XIX e desde então tem sido “Rei” nos Natais dos Portugueses.

A nível de simbolismo:  A côdea representando o ouro, os frutos evocam a mirra e o aroma lembra o incenso. Com efeito, a lenda relaciona o Bolo com os Reis Magos e os presentes oferecidos ao Menino, mesmo no caso da imprescindível fava – “fruto” de sorteio e votação – com que se pretendeu escolher qual dos Magos seria emissário, junto de Jesus.

A fava foi substituída temporariamente por um brinde mas a fava acabou por voltar sem anular a presença do brinde no bolo. Curioso não?

Então e a receita?

Já lá chegamos!

Não posso deixar de vos dizer que esta Receita de Bolo Rainha Paleo foi um sucesso nos Workshops de 2017 e na mesa de Natal de muitos seguidores no ano passado e agora pode fazer sucesso na vossa mesa de Natal desste ano!

Antes de vos deixar a receita convém ainda dizer que se procuram sugestões para o vosso Natal não podem deixar de espreitar este artigo: 15 Receitas para um Natal Paleo.

E agora vamos à receita…

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Receita de Bolo Rainha Paleo

Delicioso... O melhor Bolo Rainha que já comi... não acredita? Experimente!!!

Refeição

Sobremesas

Cozinha

Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose

Tempo Preparação

25 minutos

Tempo Cozedura

45 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

• 200 ml água morna
• 1 saqueta fermento seco padeiro tipo ferminpan
• 15 gramas psyllium husk ou Blond
• 3 ovos inteiros
• 1 gema para pincelar
• 50 gramas óleo de coco pode usar 60gramas de manteiga se usar lacticinios
• 5 colheres de sopa mel
• 80 gramas açúcar de coco
• 200 gramas farinha de trigo sarraceno
• 140 gramas farinha de amêndoa
• 100 gramas fubá de mandioca
• 8 tâmaras medjol picadas grosseiramente
• 100 gramas frutos secos variados picados grosseiramente
• q.b. frutos secos para decoração
• q.b. farinha de trigo sarraceno para polvilhar

Refeição Sobremesas Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose Tempo Preparação 25 minutos Tempo Cozedura 45 minutos Doses pessoas Ingredientes 200 ml água morna 1 saqueta fermento seco padeiro tipo ferminpan 15 gramas psyllium husk ou Blond 3 ovos inteiros 1 gema para pincelar 50 gramas óleo de coco pode usar 60gramas de manteiga se usar lacticinios 5 colheres de sopa mel 80 gramas açúcar de coco 200 gramas farinha de trigo sarraceno 140 gramas farinha de amêndoa 100 gramas fubá de mandioca 8 tâmaras medjol picadas grosseiramente 100 gramas frutos secos variados picados grosseiramente q.b. frutos secos para decoração q.b. farinha de trigo sarraceno para polvilhar

Instruções de preparação

1. Dissolver o fermento na água morna, juntar o psyllium mexer bem e deixar repousar 15 minutos.
2. Numa batedeira ou robot de cozinha colocar 3 ovos, a manteiga/óleo de coco, o mel e o açicar de coco e bater bem.
3. Juntar as farinhas e a  mistura de fermento e psyllium e voltar a bater.
4. Adicionar as tâmaras e os frutos secos picados e envolver na massa.
5. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhar com farinha de sarraceno até deixar de colar nas mãos e deixar levedar 30 minutos.
6. Abrir o buraco e formar o bolo com as mãos, enfeitar com os frutos secos e pincelar com gema de ovo batida.
7. Levar ao forno a 180ºC cerca de 45minutos.
8. Bom Apetite!

Recipe Notes

• Poderá cozer o bolo numa forma de buraco caso o deseje
• Para levedar bem mesmo em dias frios coloque o bolo dentro do forno a 50ºC durante os 30 minutos indicados.

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Obrigado! 

Receita de 17 de dezembro de 2017 atualizada em novembro de 2018.