Bolo Rainha Paleo

Bolo Rainha é sem dúvida o meu doce preferido de Natal e esta Receita de Bolo Rainha Paleo é divinal.

Quando comecei a preparar os Workshops de Natal  em 2017 experimentei inúmeras receitas de bolo Rei/Rainha e nenhuma me agradou. Não que fossem más, nada disso, mas não me sabiam a bolo rainha! 

E eu sou esquisita, nada a fazer! É que o Bolo Rainha é talvez o único doce de Natal que eu gosto verdadeiramente e por isso sou muito exigente.
Numa misturada de receitas daqui e dali. Umas na versão tradicional, outras na versão já sem glúten e com algumas mudanças e alterações nas farinhas acabei por finalmente conseguir esta receita: O Bolo Rainha que sabe a Bolo Rainha!

 

Curiosidades sobre o Bolo Rei/Rainha

Originário de França o Bolo Rei remonta ao Sec. XVII na corte de Luis XIV. Foi criado para assinalar o dia de Reis com o nome de “Gateau des Rois”. Foi introduzido em Portugal em meados do sec. XIX e desde então tem sido “Rei” nos Natais dos Portugueses.

A nível de simbolismo:  A côdea representando o ouro, os frutos evocam a mirra e o aroma lembra o incenso. Com efeito, a lenda relaciona o Bolo com os Reis Magos e os presentes oferecidos ao Menino, mesmo no caso da imprescindível fava – “fruto” de sorteio e votação – com que se pretendeu escolher qual dos Magos seria emissário, junto de Jesus.

A fava foi substituída temporariamente por um brinde mas a fava acabou por voltar sem anular a presença do brinde no bolo. Curioso não?

 

Então e a receita de Bolo Rainha Paleo?

Já lá chegamos!

Não posso deixar de vos dizer que esta Receita de Bolo Rainha Paleo faz sempre sucesso nos Workshops e na mesa de Natal de muitos seguidores  e agora pode fazer sucesso na vossa mesa de Natal deste ano.

A receita está feita para a Yammi2 mas também é possível fazer o Bolo Rainha com qualquer batedeira ou mesmo à mão.

Antes de vos deixar a receita convém ainda dizer que se procuram sugestões para o vosso Natal não podem deixar de espreitar este artigo: 15 Receitas para um Natal Paleo.

E agora vamos à receita…

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Receita de Bolo Rainha Paleo

Delicioso... O melhor Bolo Rainha que já comi... não acredita? Experimente!!!

Refeição

Sobremesas

Cozinha

Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose

Tempo Preparação

25 minutos

Tempo Cozedura

45 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

• 200 ml água morna
• 1 saqueta fermento seco padeiro tipo ferminpan
• 15 gramas psyllium husk ou Blond
• 3 ovos inteiros
• 1 gema para pincelar
• 50 gramas óleo de coco
• 3 colheres de sopa xarope de ácer
• 80 gramas açúcar de coco
• 200 gramas farinha de trigo sarraceno
• 140 gramas farinha de amêndoa
• 100 gramas fubá de mandioca
• 12 tâmaras medjol
• 150 gramas frutos secos variados
• q.b. farinha de trigo sarraceno para polvilhar

Refeição Sobremesas Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose Tempo Preparação 25 minutos Tempo Cozedura 45 minutos Doses pessoas Ingredientes 200 ml água morna 1 saqueta fermento seco padeiro tipo ferminpan 15 gramas psyllium husk ou Blond 3 ovos inteiros 1 gema para pincelar 50 gramas óleo de coco 3 colheres de sopa xarope de ácer 80 gramas açúcar de coco 200 gramas farinha de trigo sarraceno 140 gramas farinha de amêndoa 100 gramas fubá de mandioca 12 tâmaras medjol 150 gramas frutos secos variados q.b. farinha de trigo sarraceno para polvilhar

Instruções de preparação

1. Numa taça dissolva o fermento na água morna, junte-lhe o psyllium, misture bem até ficar sem grumos e deixe repousar.
2. Na Panela XL coloque os ovos, o óleo de coco, o mel e o açúcar de coco e programe 3 minutos na velocidade 4.
3. Junte as farinhas e a mistura de fermento e psyllium e programe mais 3 minutos na Função Amassar.
4. Adicione 8 tâmaras picadas e 100 gramas de frutos secos picados grosseiramente e envolva 2 minutos em rotação inversa na velocidade 2.
5. Coloque a Massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e polvilhe com farinha de trigo sarraceno até deixar de colar nas mãos e deixe levedar 30 minutos.
6. Com as mãos enfarinhadas com Trigo Sarraceno abra o buraco para formar o bolo, pincele com gema batida e enfeite com os frutos secos e as restantes tâmaras.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
8. Bom Apetite!

Recipe Notes

• Poderá cozer o bolo numa forma de buraco caso o deseje
• Para levedar bem mesmo em dias frios coloque o bolo dentro do forno a 50ºC durante os 30 minutos indicados.

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Obrigado! 

Em parceria com a Yämmi.

 

Receita de 17 de dezembro de 2017 atualizada em dezembro de 2019.