Receita de Cataplana de Maruca
Esta é uma Receita de Cataplana diferente do habitual mas posso garantir que é pela certa a melhor Receita de Cataplana que já provou. Nesta Cataplana usei Maruca mas poderá escolher outro peixe a seu gosto.
Normalmente as Receitas de Cataplana são bem práticas… colocamos tudo dentro da Cataplana, vai ao lume, esperamos e já está. No entanto esta é uma Cataplana diferente… dá mais trabalho? Dá… mas acredita vale a pena cada minuto a mais investido porque fica sinceramente bem mais saboroso.
Esta Cataplana é inspirada nas deliciosas Cataplanas que o tio do meu marido costuma fazer. A Receita da dele? Não tenho… mas já comi algumas vezes e penso que consegui dentro do possível fazer uma boa recriação da cataplana.
Sobre a Receita de Cataplana de Maruca
A Maruca é um peixe que mantém alguma consistência e por isso quando a Gelpeixe me lançou o desafio deste mês com Maruca eu automaticamente associei a Cataplana.
Esta Cataplana em vez de ser feita toda de uma vez com tudo crú, é feita por partes e apura dentro da Cataplana. A cebolada é feita primeiro, o Peixe é cozido dentro de um caldo que é usado depois na cataplana e as Batatas são fritas (ou feitas no forno) antes de serem colocadas nas camadas dentro da Cataplana. Como adição a Cataplana leva umas natas o que torna o molho cremoso e ainda mais delicioso.
Ficou curioso? O melhor é mesmo passarmos à receita!
| Tempo Preparação | 60 minutos |
| Tempo Cozedura | 45 minutos |
| Doses |
pessoas
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- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 pimento vermelho
- 4 unidades tomates de chacho
- 800 gramas batata
- 200 ml natas ou leite de coco
- q.b. azeite
- q.b. sal
- 1 c.chá curcuma
- 1 molhinho coentros
- 1 folha louro
Ingredientes
Cataplana
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- Numa panela coloque a cebola cortada em meias luas e um fio de azeite e coloque ao lume até ficar translucida.
- Adicione o alho laminado, o tomilho, a curcuma, o sal e os coentros picados e misture para que aromatize.
- Adicione a Maruca (totalmente descongelada) e cubra com água.
- Deixe cozer durante 6/7 minutos.
- Retire o peixe e reserve, e passe o caldo por um passador e reserve o caldo.
- Corte as batatas em rodelas e frite-as em óleo, ou numa airfryer ou coloque-as num tabuleiro de forno sem sobrepor e leve ao forno 30min a 180ºC. Depois de fritas reserve.
- Entretanto, escalde os tomates e retire a pele, as sementes e corte em rodelas.
- Na Cataplana coloque um fio de azeite, a cebola cortada em meias luas, 1/4 do pimento em tiras e a curcuma e cozinhe até a cebola e os pimentos ficarem cozinhados.
- Por cima da cebolada coloque as batatas fritas, 1/2 pimento em tiras, as rodelas de tomate, cubra com coentros picados.
- Misture bem 1 chávena do caldo de cozer o peixe com as natas, adicione à cataplana e feche a Cataplana. Cozinhe em lume brando durante 25 minutos.
- Abra a Cataplana, adicione as Postas de peixe e mais um pouco de coentros. Volte a fechar a Cataplana e leve ao lume mais 10 minutos.
- Retire do lume, polvilhe com coentros frescos e sirva de imediato.
- Bom Apetite!
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Em Parceria com a Gelpeixe.