Contexto da Popularidade da Bola de Carnes em Portugal

A popularidade da bola de carnes reflecte a nossa tradição gastronómica, onde os pratos mais reconfortantes e saborosos são muito valorizados. Este petisco é frequentemente encontrado em festas, celebrações familiares e principalmente na altura da Páscoa. A versatilidade da bola de carnes, que pode ser servida como entrada, petisco ou mesmo como prato principal em certas ocasiões, contribui para a sua presença nas mesas portuguesas, tornando-se um clássico da nossa culinária.

Além disso, a versão express da bola de carnes ganhou destaque devido à praticidade e rapidez de preparação. Com a crescente procura por receitas que se encaixem em rotinas agitadas, a bola de carnes express é uma opção conveniente para aqueles que desejam desfrutar do sabor único desta receita tradicional sem passar por processos demorados de preparação.

Ingredientes Tradicionais e Variações da Bola de Carnes

A bola de carnes tradicional é conhecida pela sua combinação de carnes frias picadas que adicionam camadas de sabor à receita. Além desses ingredientes, é comum encontrar variações regionais que acrescentam toques especiais, como a adição de queijos locais, ou ervas aromáticas típicas, garantindo uma experiência gastronómica única dependendo da região do país.

Por exemplo, na região do Alentejo, é possível encontrar bolas de carnes que incluem ervas como coentros ou tomilho, que conferem um aroma e sabor distintos à receita. Esses ingredientes locais reflectem a riqueza da culinária portuguesa e a diversidade de sabores que podem ser explorados na bola de carnes. Já a versão express da bola de carnes, por sua vez, simplifica a lista de ingredientes, mantendo a autenticidade da receita, sendo uma opção prática e rápida sem abrir mão do sabor marcante que a caracteriza.

Dicas e Truques para Aperfeiçoar a sua Bola de Carnes

Quando se trata de personalizar a sua bola de carnes as opções são vastas e podem adicionar um toque especial ao prato. Por exemplo, adicionar azeitonas picadas à massa da bola não só acrescenta um sabor único, mas também uma textura interessante a cada dentada. Além disso, se incluir legumes, como a cenoura ralada ou os espinafres picados, não só aumenta o valor nutricional da bola de carnes, mas também adiciona cor e frescura à receita, tornando-o mais apelativo visualmente. Experimentar diferentes combinações de ingredientes pode levar a descobertas surpreendentes e a uma bola de carnes totalmente personalizada ao seu gosto.

Para garantir que a sua bola de carnes seja não só saborosa, mas também visualmente atraente sirva a bola de carnes numa travessa decorativa ou corte-a em fatias e apresente-a numa tábua de madeira por exemplo. Lembre-se de que a apresentação de um prato desempenha um papel fundamental na apreciação da refeição, por isso, tenha também o cuidado na forma como apresenta a sua deliciosa bola de carnes express.

Vamos então à receita?

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Desde miúda sempre fui habituada a comer carne de coelho. Sei que por norma não é uma carne muito consensual mas desde miúda que sempre comi coelho. Considero que é uma carne versátil e que capta muito bem o tempero que lhe colocarmos sendo por isso possível criar pratos deliciosos.

A avó Judite fazia umas receitas deliciosas com carne de coelho. Ela era expert e eu a sua maior fã. Lembro-me do delicioso Coelho à Caçador, ou das Empadas de Coelho que recordo sempre com saudades mas lembro-me também do seu famoso coelho com ervilhas.

Estes Lombinhos de coelho com ervilhas são uma adaptação de mais uma das suas receitas. O facto de ser feito só com lombinhos é um Plus porque torna tudo mais prático e fácil de comer (gosto tanto de encontrar carne de coelho nestes cortes).

A Carne de coelho é uma carne equilibrada, leve, de fácil confecção e que está vinculada a um modelo de produção tradicional, comprometido com a sustentabilidade ambiental. Para além disso é uma carne magra, não contém ácido úrico, é uma fonte de proteína de alto valor biológico e é de fácil digestão.

Ficou com vontade de experimentar esta deliciosa Receita de Lombinhos de Coelho com Ervilhas? Vamos a isso!

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Gosto muito de Carne de Borrego mas devido ao seu preço elevado é algo que não se consome muito cá por casa. Deixamos habitualmente para a Páscoa mas de vez em quando, especialmente no Inverno fazemos também a Perna de Borrego para Assado de Domingo. 

Esta foi uma das receitas que comecei a fazer na Slow Cooker e nunca mais quis fazer de outra forma. A carne fica muito mais saborosa e suculenta. Sem dúvida que este método de confecção fez toda a diferença na minha receita de Perna de Borrego.

Para finalizar a receita gosto de colocar um pouco no forno. Desta forma a perna fica mais tostada e consigo assar em simultâneo as castanhas com que gosto de acompanhar o Borrego. Desta vez para fazer esta parte de levar ao forno a receita utilizei os meus novos tabuleiros da Staub. Vieram num conjunto de 3,  cada um com o seu tamanho e tornaram-se uns grandes aliados na minha cozinha. As cerâmicas da Staub são mesmo muito boas, duradouras, sem riscos e rachas provocadas pelo calor. Já tinha algumas peças e agora juntei este conjunto de tabuleiros com os quais estou super satisfeita. Pode espreitar os Tabuleiros AQUI na loja online da Zwilling. 

Se procura outras sugestões de receitas deliciosas para fazer na Slow Cooker espreite NESTE LINK pois vai encontrar deliciosas opções.

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Receita de Outubro de 2018 refeita em Junho 2022.

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Já dizia a minha avó que “presunção e água benta cada um toma a que quer” e eu aqui arrisco na presunção porque esta receita saiu mesmo bem!

Quem já provou noodles de konjac sabe da sua ausência de sabor e cheiro peculiar, daí esta receita ter sido um desafio para mim. Como consumidora regular de konjac sei bem a dificuldade que é torná-los saborosos, mas não descansei enquanto não cheguei lá.

O segredo aqui passa pelos temperos que se acrescentam ao prato. Neste caso optei por apostar num frango bem temperado e numa boa variedade de vegetais. Posso-lhe dizer que, para o meu paladar, acertei em cheio.

E agora que o tempo começa a aquecer esta receita é um dois em um: um prato leve quer em termos de digestão, quer em termos calóricos. Uma receita low carb em todo o seu esplendor. Se der uma vista de olhos pelo site verá que encontra muito mais receitas dentro da temática low carb, mas como não quero que lhe falte nada deixo-lhe aqui o link para lhe facilitar a pesquisa.

Usei alguns produtos da Origens BIO e como habitual tenho um desconto que pode usar ao adquirir algum produto no site: CÓDIGO DE DESCONTO -> BITES10 (para 10% de desconto)

Deixo-lhe a receita em baixo. Bom apetite!

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Os coelhinhos ou lombinhos ou lombetes, depende da parte do País onde se encontra são um dos meus cortes favoritos do Porco. São muito versáteis, tenros, saborosos e permitem muita criatividade na cozinha.

Esta é uma receita vencedora, a combinação da Carne de Porco com a maçã é já sobejamente conhecida e se lhe adicionarmos os cogumelos frescos e o toque do Vinho do Porto conseguimos elevar  este prato a algo completamente diferente mas muito saboroso.

Apesar de tantas vezes demonizarem a Carne de Porco a verdade é que as coisas não são bem assim.  Esta é uma Carne que tem uma elevada densidade nutricional. 

É uma carne que nos fornece proteínas de elevado valor biológico, com todos os aminoácidos essenciais e que tem também presentes minerais como o ferro e o zinco e ainda vitaminas do complexo B essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e imunitário.

Atualmente Portugal faz parte de uma campanha Europeia muito interessante de promoção ao consumo da Carne de Porco. A Let’s Talk About Pork é baseada em verdades que nos transmitem os valores do Modelo de Produção Europeu: Qualidade, Segurança e Bem-estar animal.

Aqui por casa cozinho muitas vezes com carne de Porco e a minha forma preferida de a comer será sempre em grelhados mas estes lombinhos não ficam nada atrás.

Se procura outras receitas com Carne de Porco espreite também esta deliciosa Barriga de Porco com Compota de Arandos. 

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Sei que a carne de coelho não é muito consensual mas eu gosto muito. Sou muito fã de carne de coelho, em primeiro lugar porque me traz recordações de infância e dos belíssimos cozinhados da avó Judite, e depois porque é uma carne versátil que pode ser temperada de inúmeras formas e fica sempreeeeee bem!

A Carne de coelho é um dos produtos característicos da tão falada dieta mediterrânea.
É uma carne magra, não contém ácido úrico, tem várias vitaminas e minerais e é de fácil digestão!

Existem imensos benefícios no consumo desta proteína. Aconselho a visitarem o site Carne de Coelho o segredo  que partilha informação e receitas deliciosas com esta carne.

Acredito sinceramente que cozinhada da forma certa, esta carne agrada mesmo aos mais céticos.

Na minha opinião a carne de Coelho tem de ser bem temperada. Se olharmos por exemplo para as receitas  mais tradicionais feitas com esta carne percebemos isso facilmente. É o caso do coelho à caçador, por exemplo,  em que o tempero com muitos alhos e vinho tinto é essencial para obter um prato bem saboroso.

O tempero agridoce que utilizei para esta receita casa lindamente com a carne de coelho (como quase todos os temperos na verdade), o doce de pimento, o gengibre, o alho e o tomilho fazem uma mistura especial e muito saborosa.

Vamos à receita?

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Se existe coisa que não pode faltar cá em casa é o Peru para o almoço de Natal. Já partilhei inclusive a forma como costumo fazer o meu Peru Recheado de Natal mas a verdade é que somos pouquinhos à mesa cá em casa e um Peru inteiro (por mais pequeno que seja) é sempre Peru a mais para nós. Comemos Peru durante uma semana, congelo, faço croquetes e mesmo assim fico sempre a deitar sobras de Peru pelos olhos.

Este ano decidi, pela primeira vez, fazer diferente. Pedi no talho uma perna de Peru das mais pequenas disponíveis (e mesmo assim tinha cerca de 1,5kg), pedi para desossarem e depois foi só rechear.

É claro que mesmo assim sobrou Peru, mas em apenas duas refeições acabámos com ele.

Perna de Peru Recheada

Para rechear a Perna de Peru sei que pode não ser tarefa fácil. Em primeiro lugar convém ter o “equipamento” adequado e uma agulha redonda é para mim essencial para conseguir cozer a pele do peru. Claro que depois convém ter o fio adequado também. Lembre-se para rechear uma Perna de Peru não basta atar a perna porque o recheio vai acabar por sair, terá mesmo de a cozer.

Para fazer este recheio usei Carne de vaca picada  (usei Carne D’Erva, não esquecer que o código BITES10 dá 10% de desconto nas vossas encomendas) que pode substituir por outra carne à sua escolha e usei Castanhas que deram um toque diferente mas muito saboroso.

Seja no Natal ou em qualquer outra época do ano, não deixe de experimentar esta deliciosa Receita de Perna de Peru recheada.

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Como tenho vindo a dizer estou cada vez mais fã da Carne D’Erva e a marca conta agora no seu lote de produtos com salsichas frescas. Confesso que não sou a maior fã de salsichas mas não posso dizer o mesmo da pequena Judite que adora e como seria de esperar ficou fã desta novidade da marca.

A Carne D’Erva como já vos disse noutras ocasiões é uma carne de Produção Sustentável. Os bovinos são alimentados 100% a erva fresca. Os bovinos crescem de forma natural na Lezíria Ribatejana, livres de aditivos, hormonas e antibióticos. Desta forma temos oportunidade de consumir uma Carne Saborosa, tenra, rica em vitaminas e minerais, pobre em gorduras trans e saturadas e rica em CLA e Omega 3. A verdade é que cá por casa somos os maiores fãs desta Carne. Depois disto é muito mais difícil voltar a consumir outro tipo de carne pois o sabor e textura é bem diferente para além de obviamente ser muito mais saudável! (Não esquecer que têm 10% de desconto na vossa encomenda da Carne D’Erva se usarem o código BITES10)

Sendo uma marca sempre preocupada em inovar e oferecer mais ao cliente lançaram agora alguns cortes novos: salsichas, Pica Pau, Costela do Peito entre outros que podem ser adicionados aos packs pré-definidos ou então ser usados para substituir alguma peça que não queiram dos packs pré-definidos. Estas trocas podem ser solicitadas por e-mail para encomendas@carnederva.pt.

Para outras receitas onde usei esta deliciosa carne espreita AQUI.

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Nada como um Naco de Alcatra alto e suculento para me ajudar a repor a energia.

Uma Carne com uma boa crosta, perfeitamente preparada e muito suculenta coloca-me imediatamente de sorriso na cara. Mas eu acredito não ser a única e por isso partilho com vocês a minha receita favorita de Naco de Alcatra: simples e fácil de preparar e a mais suculenta e deliciosa de todas.

Por vezes sinto-me meio em baixo… parece que nada me sai bem e que a minha caminhada por aqui não faz sentido. Tem sido assim que me tenho sentido nos últimos tempos e esta má energia não é boa para ninguém. Lembrei-me que podia fazer umas das minhas comidas de conforto favoritas: Um belo Naco de Alcatra tenro e suculento… assim foi!

Descongelei um Naco Carne D’Erva, temperei-o da melhor forma que sei fazer e saiu um dos meus pratos favoritos. A Manteiga de Manjericão faz uma combinação incrível nesta receita. Considero essencial!

Alcatra e outros Cortes Carne D’Erva.

Quanto à Carne D’Erva já sabem a minha opinião. Os Bovinos Carne D’Erva são alimentados a erva fresca e crescem de forma natural livres de aditivos, hormonas e antibióticos. Desta forma temos oportunidade de consumir uma Carne Saborosa, tenra, rica em vitaminas e minerais, pobre em gorduras trans e saturadas e rica em CLA e Omega 3. A verdade é que cá por casa ficámos fãs desta Carne e acreditem vai ser muito difícil voltar a consumir outro tipo de carne pois o sabor e textura é bem diferente para além de obviamente ser muito mais saudável! (Não esquecer que têm 10% de desconto na vossa encomenda da Carne D’Erva se usarem o código BITES10)

Deixo também outra sugestão deliciosa. Estes Medalhões com Alecrim e Cogumelos.

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Ultimamente tenho usado imenso a Slow Cooker para confecionar as minhas receitas. O Facto de poder colocar tudo lá dentro e não me preocupar mais é muito atrativo para mim. Normalmente opto por preparar logo de manhã e assim já não tenho de me preocupar com o jantar o que é ótimo. Esta é para mim, sem sobra de dúvida, uma das grandes vantagens de cozinhar com a Slow Cooker: refeições que precisam de pouca preparação e nos permitem poupar tempo!

Chili Low Carb na Slow Cooker

Provavelmente já repararam que tenho tido muita curiosidade em experimentar a Carne de Coelho para receitas pouco tradicionais de fazer com esta carne. Claro que esta vontade tem muito a ver com os cortes diferentes que a Mitt Food Innovation tem disponíveis.

Já experimentei Lasanha, Bolonhesa, Bifanas e a verdade é que estou cada vez mais fã de cozinhar com Carne de Coelho.

Desta vez tinha uma embalagem de Carne Picada de Coelho para gastar e muito pouco tempo para preparar o jantar. Pareceu-me a altura ideal para experimentar esta receita que queria fazer faz tanto tempo.

A preparação foi super rápida. Em menos de 5 minutos coloquei tudo na Slow Cooker. Mais tarde,  quando chegou a hora de Jantar estava tudo pronto: perfeito não acham?

O Resultado ficou delicioso.  Considero que a Carne de Coelho fica ótima em receitas desde género.

Como é uma carne de sabor suave é perfeita para tomar os sabores que lhe colocamos e sendo o Chili uma receita com um bom número de especiarias o Coelho é perfeito para o efeito. Resta ainda dizer que como os sabores ficam muito mais apurados na Slow Cooker esta é dem nenhuma dúvida uma receita vencedora.

Para poderes experimentar estas e outras Receitas com Carne de Coelho, aproveita o desconto de 5% que tenho para ti nas tuas encomendas na Loja Online da Mitt… é só usares o código BITES5 no checkout.

Gostam de coelho mas não era bem esta receita que estavam à procura? Então espreitem por exemplo esta Bolonhesa de Coelho ou este delicioso Coelho com Feijão Branco. Que vos parece?

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O Ossobuco é uma carte sem grande relevância no nosso País e isso é uma pena. É uma carne musculada, saborosa e sempre com o delicioso Tutano que torna os pratos mais ricos em sabor e textura.

Comi pela primeira vez Ossobuco em Itália faz mais de 20 anos e fiquei fã, no entanto cá só encontrava este corte por pedido especial. Desde que conheci a Carne D’Erva isso mudou. Desde que recebemos os Packs Carne D’Erva cá em casa, tornou-se um hábito bom fazer uma refeição de Ossobuco de vez em quando, confesso que me delicio quando me sento à mesa de colher pequenina na mão para desfrutar do Tutano. Sim, é a minha parte favorita.

Esta foi a primeira vez que fiz o Ossobuco na Slowcooker. Como carne musculada que é, o Ossobuco é perfeito para cozinhar desta forma. Fica completamente a desfazer e o molho fica super saboroso ideal para acompanhar um Puré de Batata ao Tartufo ou uma Polenta.

Para quem não conhece, a Carne D’Erva faz entregas de Cabazes de Carne de Bovino ao domicilio. É uma empresa Portuguesa da Lezíria Ribatejana de Produção Neutra em Carbono. Os Bovinos são alimentados a erva fresca e crescem de forma natural livres de aditivos, hormonas e antibióticos o que resulta numa Carne Saborosa, tenra, rica em vitaminas e minerais, pobre em gorduras trans e saturadas e rica em CLA e Omega 3. A verdade é que cá por casa ficámos fãs desta Carne e acreditem vai ser muito difícil voltar a consumir outro tipo de carne pois o sabor e textura é bem diferente para além de obviamente ser muito mais saudável! (Não esquecer que têm 10% de desconto na vossa encomenda da Carne D’Erva se usarem o código BITES10)

Existem vários Packs de Carne disponíveis. Cá em casa recebemos o Pack Love To Cook com cerca de 10kg de Carne em cortes muito variados: costeletas, hambúrgueres, bifes, almôndegas, tomahawk, entre outros.

Não tens slowcooker e queres saber como cozinhar Ossobuco? Espreita o delicioso Ossobuco com Puré Tartufo.

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Lembro-me de quando era miúda os almoços de domingo em casa da avó Judite alternavam entre Cozido à Portuguesa e Frango Assado. Confesso que na época não era a maior fã de cozido. Normalmente escolhia criteriosamente as carnes magras e acabava por me deliciar com os enchidos caseiros feitos pela avó!

Os anos passaram, a vida mudou e o Cozido também deixou de fazer parte das rotinas de domingo em família, infelizmente!

Estive imensos anos sem comer Cozido à Portuguesa até que vi a Nini do MyPaleoXperience, a Susana do Em Busca do Cardamomo Perdido e a Carla do Cozinha a La Carte a fazerem Cozido à Portuguesa na Slow cooker…

Não me perguntem porquê mas a verdade é que fiquei cheia de vontade de fazer cá em casa e durante 3 semanas seguidas o Almoço de Sábado foi Cozido à Portuguesa. É verdade que isto não há fome que não dê em fartura… Primeiro, para experimentar depois para fotografar e como as fotos ficaram mal tive de fazer de novo para fotografar.

Foi de tal forma que o Marido se queixou e perguntou: Para a semana não é cozido outra vez pois não?

Cozido à Portuguesa na Slowcooker

Para o cozido fiz com a Base da Receita da Carla do Cozinha à La Carte que podem ver AQUI e adaptei ao cozido de que me lembrava da minha avó… a hortelã não podia faltar.

Queria muito ter uma farinheira no meu Cozido, lembro-me que era dos enchidos que mais gostava quando era miúda, mas desde que deixei de consumir glúten tinha deixado de as comer. A Montanheira tem umas deliciosas Farinheiras de Castanha sem ingredientes estranhos que usei neste Cozido e posso dizer que são mesmo muito boas.

Vamos à receita?

Se procuram outras receitas na slowcooker espreitem estas deliciosas Short Rib.

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