Uns deliciosos Coelhinhos de Porco com Maçã e Cogumelos para fazer sucesso nos seus jantares com amigos.

Os coelhinhos ou lombinhos ou lombetes, depende da parte do País onde se encontra são um dos meus cortes favoritos do Porco. São muito versáteis, tenros, saborosos e permitem muita criatividade na cozinha.

Esta é uma receita vencedora, a combinação da Carne de Porco com a maçã é já sobejamente conhecida e se lhe adicionarmos os cogumelos frescos e o toque do Vinho do Porto conseguimos elevar  este prato a algo completamente diferente mas muito saboroso.

Apesar de tantas vezes demonizarem a Carne de Porco a verdade é que as coisas não são bem assim.  Esta é uma Carne que tem uma elevada densidade nutricional. 

É uma carne que nos fornece proteínas de elevado valor biológico, com todos os aminoácidos essenciais e que tem também presentes minerais como o ferro e o zinco e ainda vitaminas do complexo B essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e imunitário.

Atualmente Portugal faz parte de uma campanha Europeia muito interessante de promoção ao consumo da Carne de Porco. A Let’s Talk About Pork é baseada em verdades que nos transmitem os valores do Modelo de Produção Europeu: Qualidade, Segurança e Bem-estar animal.

Aqui por casa cozinho muitas vezes com carne de Porco e a minha forma preferida de a comer será sempre em grelhados mas estes lombinhos não ficam nada atrás.

Se procura outras receitas com Carne de Porco espreite também esta deliciosa Barriga de Porco com Compota de Arandos. 

 

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Coelhinhos de Porco com Maçã e Cogumelos

Porco e maçã é sempre uma combinação vencedora. Experimente juntar-lhe ainda os cogumelos e o vinho do Porto. Absolutamente delicioso!

Refeição

Almoço/Jantar, Refeição Principal

Cozinha

Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose

Tempo Preparação

10 minutos

Tempo Cozedura

20 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

• 1 lombinho de porco coelhinho
• 3 maçãs
• 200 gramas cogumelos frescos brancos ou marron
• 200 ml vinho do porto
• q.b. azeite
• q.b. sal
• q.b. pimenta

Refeição Almoço/Jantar, Refeição Principal Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose Tempo Preparação 10 minutos Tempo Cozedura 20 minutos Doses pessoas Ingredientes 1 lombinho de porco coelhinho 3 maçãs 200 gramas cogumelos frescos brancos ou marron 200 ml vinho do porto q.b. azeite q.b. sal q.b. pimenta

Instruções de preparação

1. Corte o Lombinho de porco em medalhões, a maçã em tiras e fatie os cogumelos.
2. Numa caçarola coloque um generoso fio de azeite e frite os lombinhos de ambos os lados para ganharem crosta. Retire-os do lume e reserve.
3. Mantendo a caçarola ao lume, adicione as maçãs cortadas e os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar bem.
4. Quando os cogumelos estiverem cozinhados adicione o Vinho do Porto.
5. Quando começar a ferver. Coloque de novo os medalhões na Caçarola, envolva e deixe cozinhar até o molho reduzir.
6. Sirva com batata frita e salada ou um arroz soltinho branco.
7. Bom Apetite!