Pão sem glúten de Batata-doce

Esta é uma receita fácil e que agrada até aos mais cépticos, é que afinal Pão sem glúten pode ser mesmo saboroso e este Pão de Batata-doce é um super exemplo disso mesmo.

Sempre gostei de pão, ou não fosse eu neta de padeiros. Até falei AQUI sobre como lidei com a falta de pão quando deixei de consumir glúten e acreditem inicialmente as coisas não foram nada fáceis.

Acabei por me render a não comer pão até porque todas as receitas que experimentava não me sabiam a pão. Umas tinham ovos, outras eram massudas, faltava-lhes aquele azedo, até um dia em que descobri ESTA receita que repeti sempre que me apetecia pão.

Quando começou a temporada de Isolamento Social devido ao Covid-19 começou uma febre generalizada de fazer pão em casa pelas redes sociais “desta vida”. Juntando a esse facto, recebi em casa uma Panela de Ferro da Lodge da Lecuine.  Pareceu-me a desculpa mais que perfeita para começar a saga de experimentar novas receitas de pão.

Comecei a pensar em como poderia resultar um pão nesta Panela e a primeira coisa que me lembrei foi Pão de Batata doce, pois achei que a minha receita de Bolo do Caco adaptada ia ser um sucesso.  Não me enganei, o pão ficou realmente delicioso e sinceramente a Panela de Ferro para cozer Pão faz mesmo toda a diferença. A crosta crocante, o pão mais fofinho… não é mesmo mito. Vale e muito o investimento.

Mas vamos lá à receita!

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Pão sem glúten de Batata-doce

Um delicioso Pão sem glúten

Refeição

Pequeno-almoço, Snacks

Cozinha

Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan

Tempo Preparação

15 minutos

Tempo Cozedura

50 minutos

Tempo passivo

90 minutos

Doses

Ingredientes

• 250 gramas batata doce assada É MUITO IMPORTANTE que use batata assada e não cozida ou terá de corrigir a água na receita
• 350 gramas farinha de arroz
• 30 gramas Fécula de Batata
• 10 gramas psyllium
• 1 saqueta fermento seco de padeiro 11 gramas
• 200+600 ml água morna
• 8 gramas sal
• +50 gramas farinha de arroz para moldar o pão

Refeição Pequeno-almoço, Snacks Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan Tempo Preparação 15 minutos Tempo Cozedura 50 minutos Tempo passivo 90 minutos Doses Ingredientes 250 gramas batata doce assada É MUITO IMPORTANTE que use batata assada e não cozida ou terá de corrigir a água na receita 350 gramas farinha de arroz 30 gramas Fécula de Batata 10 gramas psyllium 1 saqueta fermento seco de padeiro 11 gramas 200+600 ml água morna 8 gramas sal +50 gramas farinha de arroz para moldar o pão

Instruções de preparação

1. Junte numa taça o fermento, o psyllium e 200ml de água morna, misture bem e deixe repousar.
2. Numa taça esmague a batata-doce, junte-lhe a mistura de fermento e psyllium.
3. Dilua o sal na restante água morna.
4. Vá juntando a farinha de arroz, a fécula de batata e a água à taça com a batata-doce até terminar os ingredientes. (a massa fica bastante húmida mas é mesmo assim para que resulte num pão bem fofinho)
5. Cubra com um pouco de farinha e deixe levedar até dobrar o volume.
6. Pré-aqueça o forno com a Panela de ferro a 250ºC .
7. Quando estiver bem quente, retire a panela do forno com cuidado.
8. Mexa a massa para lhe retirar o ar e passe-a para a panela forrada a papel vegetal.
9. Salpique com farinha. Tape a Panela e leve ao forno baixando a temperatura para 220ºC.
10. Passados 30minutos retire a tampa da panela e deixe cozer mais 20 minutos.
11. Bom Apetite!

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