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Paleo, Pao, PETISCOS, Receitas, Sem Frutos secos, Sem Glúten, Sem lacticínios, Sem Ovos, Snacks, Vegan/Vegetariano

Bolo do Caco sem Glúten

26 Dezembro 2019

O Bolo do Caco é uma iguaria tipicamente Madeirense. Muito apreciada quando comida quentinha e com Manteiga de Alho e ervas é servida em quase todos os Restaurantes da Ilha. Eu sou fã e andava faz tempos para criar uma versão sem glúten… Cá está ela: a minha Receita de Bolo do Caco sem Glúten .

 

Cá em casa somos fãs de Bolo do Caco. Fica delicioso apenas com Manteiga de alho e ervas como é habitualmente servido na Madeira mas também adoramos para conjugar com um belo Hambúrguer ou um Prego bem guloso.

Desde que evito o glúten que não comia Bolo do caco (pelo menos com a frequência que gostaria… ahahah) mas achei que 2019 não poderia terminar sem experimentar adaptar esta maravilhosa receita.

 

Bolo do Caco sem Glúten

Os forais quinhentistas decretavam a proibição de fornos particulares e a população tinha de pagar para cozer o pão nos fornos que pertenciam ao Rei ou às ordens Religiosas.

O Bolo do Caco popularizou-se porque não necessitava de forno para ser confeccionado.

Um caco de Basalto em cima de lenha a arder era o suficiente para Cozinhar o Bolo do Caco o que fazia com que as famílias mais pobres pudessem confeccionar o Bolo do Caco.

Foi também desta forma de confecção que surgiu o nome de Bolo do Caco.

Atualmente o Bolo do Caco já não se confecciona num caco mas sim numa chapa eléctrica ou a gás.  Eu usei este Grelhador de Chapa da Philips e é o ideal para a tarefa.

 

Esta Receita tradicionalmente confeccionada com farinha de trigo é uma das minhas receitas preferidas de pão que eu tinha mesmo de adaptar para a versão sem glúten e confesso que acho que me sai muito bem.

Para outras receitas de pão da minha autoria podes espreitar AQUI.

Bolo do Caco sem Glúten Bolo do Caco sem Glúten Bolo do Caco sem Glúten

Imprimir Receita
Bolo do Caco sem Glúten
Aquele Bolo tipicamente Madeirense que tanto gostamos de comer com manteiga de alho agora na versão sem glúten mas deliciosa!
Bolo do Caco sem Glúten
Refeição Lanche, Pequeno-almoço, Snacks
Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo Preparação 10 minutos
Tempo Cozedura 20 minutos
Tempo passivo 60 minutos
Doses
unidades
Ingredientes
  • 200 gramas batata doce assada
  • 500 gramas farinha de arroz
  • 40 gramas Fécula de Batata
  • 8 gramas psyllium husk
  • 200+350 ml água morna
  • 1 saqueta fermento padeiro seco tipo fermipan
  • 1 colher de chá sal
  • 100 gramas tomate seco opcional
  • 2 colheres de sopa oregãos opcional
Refeição Lanche, Pequeno-almoço, Snacks
Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo Preparação 10 minutos
Tempo Cozedura 20 minutos
Tempo passivo 60 minutos
Doses
unidades
Ingredientes
  • 200 gramas batata doce assada
  • 500 gramas farinha de arroz
  • 40 gramas Fécula de Batata
  • 8 gramas psyllium husk
  • 200+350 ml água morna
  • 1 saqueta fermento padeiro seco tipo fermipan
  • 1 colher de chá sal
  • 100 gramas tomate seco opcional
  • 2 colheres de sopa oregãos opcional
Bolo do Caco sem Glúten
Instruções de preparação
  1. Numa taça misture 200ml de água morna e o fermento até se desfazer. Junte o psyllium e misture bem com o garfo. Deixe repousar 15 minutos.
  2. Coloque a polpa da batata doce no Robot de Cozinha Viva Collection e triture até formar um puré.
  3. Adicione a mistura de fermento e psyllium ao puré e misture novamente.
  4. Retire para uma taça e vá adicionando farinha de arroz, fécula de batata e água morna aos poucos e vá amassando com as mãos. (Pode ajustar a quandidade de água ou de farinha de arroz se considerar que não está na consistência correcta).
  5. Tape e deixe a levedar cerca de 50 minutos.
  6. Entretanto pique tomate seco grosseiramente e reserve. (esta parte é opcional - ver notas*)
  7. Com as mãos enfarinhadas com arroz, misture na massa depois de levedada o tomate seco e os oregãos e forme bolas de massa que colocará sobre um pano enfarinhado.
  8. Depois de formadas as bolas deixe levedar mais 10 minutos.
  9. Entretanto aqueça o Grelhador de Chapa e coloque uma folha de papel vegetal sobre a chapa.
  10. Cozinhe as bolas do caco de ambos os lados (cerca de 7/8 minutos de cada lado).
  11. Bom Apetite!
Recipe Notes

*Nesta receita decidi dar um sabor diferente ao Bolo do Caco e juntar na massa tomate seco e oregãos no entanto esta parte é totalmente opcional e poderá seguir a receita sem lhe juntar o tomate e os oregãos.

Poderá também trocar por outros sabores à escolha. Pessoalmente gosto de Alecrim e Azeitonas, Chouriço ou Bacon, mas a imaginação é o limite.

 

Electrodomésticos Usados na Receita:

Grelhador de Chapa Philips

Robot de Alimentos Viva Collection

Se Gostou desta receita guarde-a no Pinterest.

Bolo do Caco sem Glúten Bolo do Caco sem Glúten

Se realizar a Receita de Bolo do Caco sem Glúten ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Todas as semanas vou escolher um dia para partilhar as vossas fotos! Coloquem sempre o LINK da receita a acompanhar. Não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints!
Obrigado! 

Em parceria com a Philips.

 

TAGS:Batata-doceFarinha de arroz
6 Comentários
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  • Ana Santos
    2 Janeiro 2020

    Olá, estou na Madeira é agradeço desde já está receita. Gostaria de saber se posso fazer no forno? Obrigada e Bom Ano

    Reply
    • HealthyBites
      Ana Santos
      2 Janeiro 2020

      Olá Ana… No forno nunca experimentei mas penso que vai crescer ficar arredondado como um pão normal e não com o formato tradicional… mas é uma questão de testar.

      Reply
  • Cristina
    21 Maio 2020

    Dará para substituir o psyllium?

    Reply
    • HealthyBites
      Cristina
      22 Maio 2020

      Olá Cristina … Nesta receita o psyllium é essencial…
      Obrigado!

      Reply
  • Sónia
    2 Janeiro 2021

    Que outra opção pela farinha de arroz? Funciona com farinha de amêndoa?

    Reply
    • HealthyBites
      Sónia
      2 Janeiro 2021

      Olá Sónia com farinha de amêndoa não. Troque por fubá de mandioca por exemplo.

      Reply

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Fã de comida Italiana?
Eu amo comida Italiana... na verdade adoro Itália e tudo o que se relacione (é mais isto...)
Entre muitas coisas que adoro, Itália é o País onde mora a minha segunda família. A família de coração que mesmo sem estar fisicamente todos os dias está sempre lá para mim...
A família que me deu a provar as melhores iguarias de Itália e com quem aprendi tantos truques... (Grazie Mamma Giulia, Papà Mimmo, Sorellina Teresa, António, Carlo, Michele e tutti quanti)
Hoje assim em jeito de recordar a também minha Itália trago uma receita de Arancini de Abóbora no forno... espero que gostes!
Também és fã de comida Italiana?
📸 para @bioesaudavel
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor
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Muitas receitas surpreendentes e deliciosas para o dia mais romântico do ano.
A nossas Convidada @mypaleoxperience partilha uma receita para o melhor pequeno-almoço do ano.
Falamos ainda sobre Dieta LOW CARB, Carne de Pasto - estaremos a comer demasiada Carne Vermelha?, Farinhas e muito mais.
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Espero que gostes!
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"Buckeye" são uns bombons tipicos do Estado de Ohio também conhecido como o Estado Buckeye.
Entre outras coisas Buckeye também significa "olho de rena" e repara como estes simples bombons parecem uns olhos 🙂
Teoria à parte estes bombons são deliciosos e super fáceis de fazer e são sem dúvida os bombons caseiros que faço mais vezes por serem tão práticos. 
Deixo a receita em carrosel 😉
Quais os teus bombons favoritos? Caseiros ou não caseiros! 😅😊
📸 para @bioesaudavel 
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #cozinharcomamor #buckeye #buckeyes
#PUB 😋CRACKERS LOW CARB Sabes aquele ratinho q #PUB 😋CRACKERS LOW CARB
Sabes aquele ratinho que aparece e nos faz querer trincar alguma coisa? 🐭
Estas crackers LOW CARB com queijo ralado Arla são perfeitas para a ocasião! 😉👌
Fáceis e super rápidas de fazer. Damos cabo do ratinho num instante! 😅
Arrasta para o lado para conheceres esta receita! 👉
⛔Esse ratito aparece muitas vezes por aí? 
#healthybitespt #arla #arlaportugal #naturalmentebom #queijo #crackerslowcarb #ferbar

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Fáceis e super rápidas de fazer. Damos cabo do ratinho num instante! 😅
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#PUB 🍖SHORT RIB BARBECUE Fã de Barbecue? E #PUB 🍖SHORT RIB BARBECUE
Fã de Barbecue? 
E se te disser que esta Short Rib passou algumas horas na Slowcooker para a carne ficar tenra e suculenta. Depois foi finalizada a peça no Forno pincelada com um delicioso molho Barbecue Caseiro?
Curioso com esta descrição? Acredita... é ainda melhor do que parece. 😝😋
A carne fica tenra, suculenta e a desfazer na boca e com aquele toque doce e picante que só um bom molho Barbecue consegue dar.
A receita já está no blogue e eu aposto que vais querer experimentar. 😇😁
Usei a Short Rib da @carnederva.pt 
Carne de pasto, alimentada a erva, criada sem recurso a hormonas e antibióticos e criada numa produção neutra em carbono. Faz toda a diferença na textura e no sabor acredita.
Se quiseres encomendar um Pack @carnederva.pt usa o código BITES10 e tens direito a 10% de desconto na tua encomenda. Aproveita, entregam em todo o País!
⛔️És fã de molho Barbecue? Ou preferes mesmo o tempero tradicional Português? (Também gosto muito dos nossos temperos 😅)
#healthybitespt #eatsmart #comalimpo #paleo #receitassaudaveis #receitaspaleo #comidadeverdade #habitossaudaveis #comidasaudavel #comidapaleo #cozinhar #carnederva #receitasrapidas #shortribs #shortrib #barbecue
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