Recebi um convite da AEG para um Showcooking Natalício. A ideia seria partilhar versões um pouco mais saudáveis das sobremesas mais tradicionais da época Natalícia.

Mas eu tinha um problema:  não sou a maior fã dos doces tradicionais de Natal. Não sou apreciadora de doces fritos e de doces muito doces e por isso o desafio de adaptar receitas tradicionais natalícias era grande… mas irrecusável!

Algumas eram adaptações mais óbvias, outras mais complicadas. A primeira receita que me veio à cabeça foram as tradicionais Broas Castelares.

Broas Castelares sem glúten

Confesso que adoro Broas castelares. Aquela broa cremosa, muito húmida por dentro e com aquele travo a amêndoa (sem ser amarga por favor) e a batata doce. A Receita destas broas é até bastante fácil de adaptar para a versão sem glúten e sem refinados e por isso foi sem hesitar que decidi que seria uma das receitas do Showcooking Live by AEG. 

Eu sei que quando pensam em Doces de Natal provavelmente as Broas Castelares não são a primeira opção que vos vem à cabeça mas se pensarem é precisamente nesta altura que as prateleiras de supermercado e as pastelarias se enchem desta delícia.

Sobre o Showcooking na AEG

O showcooking foi feito em directo a partir do Showroom da AEG e podes ver o vídeo AQUI (parte 1) e AQUI (parte 2).

O forno a vapor Cookview da AEG foi a estrela do dia, pode saber mais sobre ele AQUI mas posso dizer que entre outras coisas tem a função Steamify que regula automaticamente o vapor necessário ao cozinhado, tem a possibilidade de fazer cozedura a vácuo e ainda como o nome indica a possibilidade de ver através de uma câmara como está o cozinhado controlando remotamente o forno. Fiquei obviamente apaixonada e cheia de vontade de ter um forno destes.

Tive ainda possibilidade de trabalhar com outros electrodomésticos. O Forno Compacto Combiquick que é um forno ventilado com função de forno e microondas, ideal para casas pequenas e também a Ultramix uma batedeira com 1000W de potência ideal para todo o tipo de massas até as mais pesadas. 

Claro que vim cheia de vontade de equipar a minha cozinha toda com AEG ou não tivesse eu na fase de remodelação da minha cozinha.

Relativamente às outras receitas do Showcooking. Fiz estas Rabanadas de forno feitas com chá de limão e ainda estes Sonhos de Cenoura enformados onde “perdemos” a fritura mas não o sabor.

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Em Parceria com a AEG.

Fotos de Rui Valido.

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Depois de uma deliciosa Pescada de Fricassé que fiz com a Pescada nº3 da Gelpeixe? Sobrou imensa Pescada cozida. Bem, se calhar sobrar não é bem o termo correcto. Eu tenho a mania de fazer assim, se vou cozer pescada cozo para a refeição e mais um pouco que me permita fazer outra refeição. Faço isso sempre que os ingredientes a cozinhar me permitem e a verdade é que me ajuda imenso a organizar refeições acabando por gastar menos tempo na cozinha.

Pastéis de peixe é “coisa” que resulta sempre, já partilhei cá pelo blog a receita de Fofos de Bacalhau ou os Pastéis de Batata doce e atum com Brócolos mas desta vez decidi experimentar com Pescada e que delicia que ficaram.  Vão passar a fazer parte das ementas cá de casa.

Agora que se fala tanto em desperdício zero esta pode ser uma excelente solução para aproveitar algumas sobras… sem deixar estragar nada. Eu odeio estragar seja o que for, então comida está completamente fora de questão e por isso estas receitas enchem mesmo as minhas medidas.

Fico à espera que experimentes e partilhes comigo… combinado?

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Em Parceria com a Gelpeixe.

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Sempre gostei de pão, ou não fosse eu neta de padeiros. Até falei AQUI sobre como lidei com a falta de pão quando deixei de consumir glúten e acreditem inicialmente as coisas não foram nada fáceis.

Acabei por me render a não comer pão até porque todas as receitas que experimentava não me sabiam a pão. Umas tinham ovos, outras eram massudas, faltava-lhes aquele azedo, até um dia em que descobri ESTA receita que repeti sempre que me apetecia pão.

Quando começou a temporada de Isolamento Social devido ao Covid-19 começou uma febre generalizada de fazer pão em casa pelas redes sociais “desta vida”. Juntando a esse facto, recebi em casa uma Panela de Ferro da Lodge da Lecuine.  Pareceu-me a desculpa mais que perfeita para começar a saga de experimentar novas receitas de pão.

Comecei a pensar em como poderia resultar um pão nesta Panela e a primeira coisa que me lembrei foi Pão de Batata doce, pois achei que a minha receita de Bolo do Caco adaptada ia ser um sucesso.  Não me enganei, o pão ficou realmente delicioso e sinceramente a Panela de Ferro para cozer Pão faz mesmo toda a diferença. A crosta crocante, o pão mais fofinho… não é mesmo mito. Vale e muito o investimento.

Mas vamos lá à receita!

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Faz algum tempo que queria experimentar adaptar a Receita de Gnocchi que uma das minhas Mamma’s Italianas me ensinou. Queria em primeiro lugar trocar a batata tradicional pela batata doce e depois usar na sua confecção uma farinha sem glúten para me poder deliciar mais vezes com ela.

Hoje foi o dia, utilizei Batata doce e fubá de mandioca e fiz uns Gnocchi deliciosos que servi com Salva e Manteiga Caramelizada. 

Gnocchi de Batata doce com Salva

Adoro comida Italiana. É aquela comida universal que comemos em qualquer parte mas que em Itália sabe sempre melhor.

Faz uns anos, no ano 2000, na minha primeira visita a Itália um dos primeiros pratos que uma das minhas Mamma’s Italianas me serviu foram Gnocchi com Bolonhesa gratinados em forno a lenha. N

unca tinha comido Gnocchi até então e lembro-me bem de ter ficado encantada com aquelas almofadas fofas e deliciosas afogadas numa tacinha de barro cheia de bolonhesa e queijo mozarella fresco gratinado. Só de pensar na descrição parece que ainda sinto o sabor daquela que foi eleita “A REFEIÇÃO” da viagem.

De todas as vezes que voltei a Itália os Gnocchi foram presença obrigatória no menu. 

Hoje, posso voltar a deliciar-me com uns belo Gnocchi e posso dizer que se os gratinados em forno a lenha com Bolonhesa ficaram bons esta versão não ficou nada atrás.

Para outras sugestões de Comida Italiana espreite por exemplo a Lasanha de Couve-flor e Alho-francês ou a Caponata de Beringela.

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Em parceria com a Philips.

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Cá em casa somos fãs de Bolo do Caco. Fica delicioso apenas com Manteiga de alho e ervas como é habitualmente servido na Madeira mas também adoramos para conjugar com um belo Hambúrguer ou um Prego bem guloso.

Desde que evito o glúten que não comia Bolo do caco (pelo menos com a frequência que gostaria… ahahah) mas achei que 2019 não poderia terminar sem experimentar adaptar esta maravilhosa receita.

Bolo do Caco sem Glúten

Os forais quinhentistas decretavam a proibição de fornos particulares e a população tinha de pagar para cozer o pão nos fornos que pertenciam ao Rei ou às ordens Religiosas.

O Bolo do Caco popularizou-se porque não necessitava de forno para ser confeccionado.

Um caco de Basalto em cima de lenha a arder era o suficiente para Cozinhar o Bolo do Caco o que fazia com que as famílias mais pobres pudessem confeccionar o Bolo do Caco.

Foi também desta forma de confecção que surgiu o nome de Bolo do Caco.

Atualmente o Bolo do Caco já não se confecciona num caco mas sim numa chapa eléctrica ou a gás.  Eu usei este Grelhador de Chapa da Philips e é o ideal para a tarefa.

Esta Receita tradicionalmente confeccionada com farinha de trigo é uma das minhas receitas preferidas de pão que eu tinha mesmo de adaptar para a versão sem glúten e confesso que acho que me sai muito bem.

Para outras receitas de pão da minha autoria podes espreitar AQUI.

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Em parceria com a Philips.

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Sexta-feira cá em casa é por norma dia de Pizza. Por norma é sempre algo super rápido e fácil de preparar e ajuda-me imenso a aproveitar as sobras da semana.

A base normalmente é reflexo do que sobrou na semana. Por isso desta vez já sabem que me sobrou Batata doce que tinha cozido a vapor para outra refeição.

Para além da Batata doce tinha no Frigorífico um queijo vegan para experimentar.  Não é fácil eu ficar convencida com queijo vegan. Normalmente têm sabores muito artificiais e pouco “cheesy” se é que me entendem. Por esse motivo ando sempre a experimentar alternativas para ver se encontro “O” Queijo Vegan. Isto tudo sempre na minha demanda de corte aos Lacticínios que confesso, não está a ser fácil.

Para confeccionar a minha Pizza contei com a preciosa ajuda da minha Yammi2 que me facilita sempre imenso o trabalho e torna tudo bem mais rápido. Nunca pensei ficar tão fã de um robot de cozinha. A verdade é que me ajuda imenso no dia a dia. Sou fã das sopas, e da ajuda que me dá para triturar tudo e mais um par de botas.

Se quiserem outras sugestões de Bases para Pizza podem ver por exemplo a Pizza de Base de Couve-flor ou a Pizza com a base mais Low carb de sempre: ambas deliciosas!

E agora vamos à receitinha…

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Receita Patrocinada por Yammi2

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Adoro Batata doce. E sinceramente, não sei quantos anos faz desde que é apenas batata doce que se come cá por casa. Chegámos a comprar às caixas, hoje sou mais comedida até porque eu ando em corte de Hidratos de Carbono e acabo por comprar em doses mais pequenas. E se já gostava de batata doce, fiquei a gostar muito mais quando conheci as variedades de Batata doce Laranja e Roxa.

Foi com a Quinta da Herdeira que conheci estas variedades de batata doce e realmente fiquei rendida. Se a batata doce normal já é docinha, a laranja é ainda mais doce. E a roxa, bem a roxa é mesmo muito doce e para além disso tem uma cor linda! Se ainda não experimentaram, então está na altura de o fazerem!

É claro que nesta Receita de Bites de Batata Doce tive de usar a minha variedade favorita: a batata doce roxa!

Porque prefiro a Batata doce?

A Batata doce tem uma série de benefícios, principalmente quando comparada com a batata branca. É um Hidrato de Carbono com baixo índice glicémico e também uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais.

Para além disso a batata doce tem também as seguintes propriedades:

• Fonte de potássio;
• Fonte de vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B3);
• Fonte de vitamina C;
• Contribui para o controle da pressão arterial;
• Ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a defesa antioxidante do organismo;
• Auxilia no ganho de massa muscular e na queima de gordura;
• Favorece o controlo dos níveis de colesterol;
• Dá energia e afasta a sensação de fadiga mental e física.

Mas nesta altura o melhor mesmo será passarmos à receita não concordam?

Não sem antes vos deixar outras deliciosas receitas com Batata-doce como estas Crackers de Batata doce e Alecrim, este Bolo de Batata doce e Coco ou a Simples Batata doce assada com Manteiga de amêndoa. Não deixem de experimentar!

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Receita de Dezembro de 2017 atualizada em outubro de 2018.

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Adoro Quiches e são algo super, super prático e rápido de fazer. Muitas vezes faço quiche para aproveitar sobras do dia anterior, outras vezes porque não me apetece fazer nada e outras simplesmente porque gosto de quiche.

Faz imenso tempo que deixei de colocar massa nas quiches, mas de vez em quando vou testanto umas massas diferentes até porque também sabe bem comer a massa. Não é verdade?

Gosto muito da Quiche em Base de Batata doce por exemplo e adoro a massa que costumo usar nas Mini Tartes de Cebola Roxa e Queijo de Cabra.

Mas na maioria das vezes vai mesmo sem massa. Coloco papel vegetal no fundo da forma e deito tudo lá para dentro. Super, super prático!

Esta Receita de Quiche de Frango e Espinafres foi feita depois de um jantar de frango assado. Tinhamos assado 4 frangos para meia dúzia de pessoas e obviamente sobrou imensa carne. Era uma pena desperdiçar toda aquela carne e por isso pensei com a minha mãe uma forma de o aproveitar . Surgiu a ideia da Quiche e lá coloquei mãos à obra juntando o que me parecia serem as melhores combinações.

Foi um sucesso esta quiche e tenciono repetir em breve. Mas esta teve mesmo um toque especial: para dar toda uma nova dimensão a esta receita usei um pouquinho da mistura Golden Milk da Origens Bio e posso dizer que elevou e muito o sabor da quiche.

Bem e se passarmos à receita? Que vos parece?

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