Receita de Lombinhos de Coelho com Ervilhas

Partilho com vocês mais versão de família de uma receita tradicional e deliciosa: Receita de Lombinhos de coelho com ervilhas.

Desde miúda sempre fui habituada a comer carne de coelho. Sei que por norma não é uma carne muito consensual mas desde miúda que sempre comi coelho. Considero que é uma carne versátil e que capta muito bem o tempero que lhe colocarmos sendo por isso possível criar pratos deliciosos.

A avó Judite fazia umas receitas deliciosas com carne de coelho. Ela era expert e eu a sua maior fã. Lembro-me do delicioso Coelho à Caçador, ou das Empadas de Coelho que recordo sempre com saudades mas lembro-me também do seu famoso coelho com ervilhas.

Estes Lombinhos de coelho com ervilhas são uma adaptação de mais uma das suas receitas. O facto de ser feito só com lombinhos é um Plus porque torna tudo mais prático e fácil de comer (gosto tanto de encontrar carne de coelho nestes cortes).

A Carne de coelho é uma carne equilibrada, leve, de fácil confecção e que está vinculada a um modelo de produção tradicional, comprometido com a sustentabilidade ambiental. Para além disso é uma carne magra, não contém ácido úrico, é uma fonte de proteína de alto valor biológico e é de fácil digestão.

Ficou com vontade de experimentar esta deliciosa Receita de Lombinhos de Coelho com Ervilhas? Vamos a isso!

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Receita de Lombinhos de Coelho com Ervilhas

Uma deliciosa receita que era uma das famosas receitas da avó Judite

Refeição

Almoço/Jantar, Refeição Principal

Cozinha

Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose

Tempo Preparação

5 minutos

Tempo Cozedura

25 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

• 1 embalagem lombinhos de coelho
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• 400 gramas ervilhas
• 2 cenouras em rodelas
• q.b. azeite
• q.b. sal
• 1 c.chá pimentão doce
• 1 c.chá gengibre em pó
• 1 c.chá noz moscada
• 1 molho aromáticas frescas usei coentros, hortelã e salsa
• 1 copo vinho branco

Refeição Almoço/Jantar, Refeição Principal Cozinha Paleo, Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose Tempo Preparação 5 minutos Tempo Cozedura 25 minutos Doses pessoas Ingredientes 1 embalagem lombinhos de coelho 1 cebola roxa 4 dentes de alho laminados 2 folhas de louro 400 gramas ervilhas 2 cenouras em rodelas q.b. azeite q.b. sal 1 c.chá pimentão doce 1 c.chá gengibre em pó 1 c.chá noz moscada 1 molho aromáticas frescas usei coentros, hortelã e salsa 1 copo vinho branco

Instruções de preparação

1. Num tacho coloque azeite até cobrir o fundo e a cebola cortada com a mandolina, acrescente o louro e deixe cozinhar.
2. Acrescente os dentes de alho laminados e deixe cozinhar um pouco.
3. De seguida coloque os lombos de coelho, tempere com sal, pimentão doce, gengibre e noz moscada, envolva bem e acrescente um molho de aromáticas frescas, tape de deixe cozinhar cerca de 5minutos.
4. Acrescente um copo de vinho branco, envolva bem, volte a tapar de deixe cozinhar mais 10 minutos.
5. Retire o molho de aromáticas e adicione a cenoura em rodelas e as ervilhas, enolva e deixe cozinhar até estar no ponto (mais 6 ou 7 minutos).
6. Sirva com hortelã fresca.
7. Bom apetite!