Num tacho coloque azeite até cobrir o fundo e a cebola cortada com a mandolina, acrescente o louro e deixe cozinhar.
Acrescente os dentes de alho laminados e deixe cozinhar um pouco.
De seguida coloque os lombos de coelho, tempere com sal, pimentão doce, gengibre e noz moscada, envolva bem e acrescente um molho de aromáticas frescas, tape de deixe cozinhar cerca de 5minutos.
Acrescente um copo de vinho branco, envolva bem, volte a tapar de deixe cozinhar mais 10 minutos.
Retire o molho de aromáticas e adicione a cenoura em rodelas e as ervilhas, enolva e deixe cozinhar até estar no ponto (mais 6 ou 7 minutos).