Receita de Focaccia de Batata sem glúten
Esta é a Receita de Focaccia de Batata sem glúten que vai mesmo querer experimentar.
Faz uns tempos tinha recebido um pedido especial cá em casa: “Faz uma Focaccia daquelas fofinhas como tu sabes” … pois, a versão que o marido conhecia era com glúten e não era feita faz alguns anos cá por casa!
Tinha um desafio entre as mãos e se há coisa que eu nunca recuso é um bom desafio. E claro… desafio aceite é desafio cumprido!!!
Como sabes as massas sem glúten não são fáceis. Primeiro é preciso um bom equilíbrio de farinhas para que como resultado final se obtenham massas fofas e leves. Neste caso para além do mix de farinhas, a Batata que usei na massa fez toda a diferença. A Batata Princesa Amandine é ideal para este fim por ser tão cremosa e húmida.
Obtive uma massa mesmo como queria: perfeita! Assim que acabou de levedar percebi que ia ficar exatamente no ponto ideal pois já tinha uma rede bem formada o que dava para ver que ia criar alvéolos de ar ao cozer tornando a massa bem fofinha.
Quanto aos toppings nesta Focaccia optei pelo mais tradicional: alecrim e flor de sal mas pode optar por outros a seu gosto como por exemplo azeitonas, tomate cherry, pesto e até um queijo feta esfarelado.
Para outras receitas com Batata Amandine podes espreitar AQUI… tenho um rol de deliciosas sugestões.
Vamos à receita?
| Tempo Preparação | 10 minutos |
| Tempo Cozedura | 30 minutos |
| Tempo passivo | 60 minutos |
| Doses |
pessoas
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- 200 gramas batata amandine
- 240 gramas farinha de arroz
- 90 gramas farinha de araruta ou polvilho doce, ou amido de milho
- 75 gramas fubá de mandioca
- 70 gramas leite em pó ou leite de coco em pó
- 15 gramas Fécula de Batata
- 10 gramas goma xantana
- 15 gramas fermento padeiro seco
- 2 chávenas água morna adicionar aos poucos
- 1/2 c.chá açúcar mascavado
- 2 c.sopa azeite
- q.b. sal
- q.b. azeite
- 2 c.sopa alecrim seco
- 1 c.sopa flor de sal
Ingredientes
Focaccia
Toppings
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- Coza as batatas e desfaça-as em puré
- Numa taça coloque o açúcar, o fermento e 1/2 chávena de água morna e misture. Reserve.
- Numa outra taça coloque todas as farinhas e misture com um garfo.
- Enquanto bate com a batedeira elétrica as farinhas adicione as batatas em puré, o azeite, o sal, o fermento e vá adicionando a restante água aos poucos.
- Unte uma forma com azeite, coloque a massa e leve a levedar durante 1hora.
- pincele a massa com azeite, faça uns furos com os dedos e coloque alecrim e flor de sal.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
- Bom Apetite!
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Obrigado!
Em Parceria com a Batata Princesa Amandine.
Carla Sarmento
Vou experimentar
HealthyBites
Carla SarmentoBoa 🙂 Espero que goste