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Receita de Focaccia de Batata sem glúten

Name: Focaccia de Batata sem glúten
Yield: 6 pessoas
Ingredients: 200 gramas batata amandine; 240 gramas farinha de arroz; 90 gramas farinha de araruta (ou polvilho doce, ou amido de milho); 75 gramas fubá de mandioca; 70 gramas leite em pó (ou leite de coco em pó); 15 gramas Fécula de Batata; 10 gramas goma xantana; 15 gramas fermento padeiro seco; 2 chávenas água morna (adicionar aos poucos); 1/2 c.chá açúcar mascavado; 2 c.sopa azeite; q.b. sal; q.b. azeite; 2 c.sopa alecrim seco; 1 c.sopa flor de sal

12 Maio 2021

Esta é a Receita de Focaccia de Batata sem glúten que vai mesmo querer experimentar.

Faz uns tempos tinha recebido um pedido especial cá em casa: “Faz uma Focaccia daquelas fofinhas como tu sabes” … pois, a versão que o marido conhecia era com glúten e não era feita faz alguns anos cá por casa!

Tinha um desafio entre as mãos e se há coisa que eu nunca recuso é um bom desafio. E claro… desafio aceite é desafio cumprido!!!

Como sabes as massas sem glúten não são fáceis. Primeiro é preciso um bom equilíbrio de farinhas para que como resultado final se obtenham massas fofas e leves. Neste caso para além do mix de farinhas, a Batata que usei na massa fez toda a diferença. A Batata Princesa Amandine é ideal para este fim por ser tão cremosa e húmida.

Obtive uma massa mesmo como queria: perfeita! Assim que acabou de levedar percebi que ia ficar exatamente no ponto ideal pois já tinha uma rede bem formada o que dava para ver que ia criar alvéolos de ar ao cozer tornando a massa bem fofinha.

Quanto aos toppings nesta Focaccia optei pelo mais tradicional: alecrim e flor de sal mas pode optar por outros a seu gosto como por exemplo azeitonas, tomate cherry, pesto e até um queijo feta esfarelado.

Para outras receitas com Batata Amandine podes espreitar AQUI… tenho um rol de deliciosas sugestões.

Vamos à receita?

Receita de Focaccia de Batata sem glúten

Focaccia de Batata sem glúten

Uma deliciosa e leve Focaccia de batata sem glúten

Refeição

Entradas, Petiscos, Snacks

Cozinha

Italiana, Paleo, Sem Glúten

Tempo Preparação

10 minutos

Tempo Cozedura

30 minutos

Tempo passivo

60 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

Focaccia

200 gramas batata amandine
240 gramas farinha de arroz
90 gramas farinha de araruta ou polvilho doce, ou amido de milho
75 gramas fubá de mandioca
70 gramas leite em pó ou leite de coco em pó
15 gramas Fécula de Batata
10 gramas goma xantana
15 gramas fermento padeiro seco
2 chávenas água morna adicionar aos poucos
1/2 c.chá açúcar mascavado
2 c.sopa azeite
q.b. sal

Toppings

q.b. azeite
2 c.sopa alecrim seco
1 c.sopa flor de sal