Precisa de uma refeição fresca para os dias quentes de verão que se aproximam? Esta Torta de Batata com Salmão Fumado é ideal para o efeito.

Sou a maior fã do Verão.  Adoro o calor, a praia, o sol, os dias compridos, o ficar até tarde na praia e petiscar qualquer coisa ao final do dia numa esplanada. Sou mulher de calor (ou não fizesse eu anos em Julho) mas comer no Verão muitas vezes é um sacrifício. A verdade é que a comida quente nos dias quentes não me sabe nada bem e normalmente acabo por comer saladas todos os dias… Adoro saladas!

Esta torta de Batata com Salmão fumado surgiu inspirada noutras duas tortas que faço muitas vezes: A Torta de Espinafres com Salmão Fumado e a Torta de Courgette e Cenoura… são ambas deliciosas e uma ótima refeição ou snack, ou entrada, ou petisco…

Nesta torta de batata usei as deliciosas Batatas Princesa Amandine das quais estou cada vez mais fã. Como são muito suaves e cremosas a torta fica com uma textura maravilhosa.

Pode também variar os recheios a seu gosto, substituir o salmão fumado por atum por exemplo é uma ótima sugestão. Pessoalmente sou fã destas refeições práticas e frescas que podemos deixar preparadas no frigorifico antes de ir para a praia. Quando chegamos é só retirar do frio e servir… sem grandes trabalhos e que nos permitem ficar na praia até mais tarde.

Vamos à receita?

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Torta de Batata com Salmão Fumado

Uma deliciosa sugestão para os dias quentes de verão.

Refeição

Entradas, Petiscos, Refeição Principal

Cozinha

Paleo, Sem Glúten

Tempo Preparação

20 minutos

Tempo Cozedura

25 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

• 600 gramas batata amandine
• 4 ovos
• 80 gramas queijo mozarella ralado
• q.b. sal
• q.b. noz moscada
• + 2 batatas
• 200 gramas queijo fresco batido
• 200 gramas salmão fumado
• 2 c.sopa alcaparras

Refeição Entradas, Petiscos, Refeição Principal Cozinha Paleo, Sem Glúten Tempo Preparação 20 minutos Tempo Cozedura 25 minutos Doses pessoas Ingredientes 600 gramas batata amandine 4 ovos 80 gramas queijo mozarella ralado q.b. sal q.b. noz moscada + 2 batatas 200 gramas queijo fresco batido 200 gramas salmão fumado 2 c.sopa alcaparras

Instruções de preparação

1. Lave bem as batatas, rale os 600 gramas de batata e com ajuda de uma muselina esprema o excesso de água.
2. Coloque numa taça, adicione os 4 ovos, o queijo mozarella ralado, sal e noz moscada a gosto e misture tudo.
3. Disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal fazendo um retângulo com as dimensões da torta. (não deixe muito grosso)
4. Corte as 2 batatas com a mandolina finamente,
5. Disponha as rodelas de batata sobre a massa espalhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
6. Retire do forno, volte a massa cozinhada sobre um pano com a zona sem rodelas de batata virada para cima e deixe arrefecer um pouco. (nunca deixe arrefecer totalmente para conseguir enrolar a torta mais facilmente).
7. Entretanto prepare o recheio, numa picadora coloque o salmão fumado e o queijo creme e faça uma pasta.
8. Espalhe a pasta de salmão fumado sobre a torta, salpique com alcaparras e enrole com ajuda do pano.
9. Guarde a torta no frigorifico e sirva fresca acompanhada de uma salada.
10. Bom Apetite!

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Em Parceria com a Batata Princesa Amandine.