Carne de Perú à Alentejana

Carne de Perú à Alentejana é uma das minhas receitas que mais sucesso faz nos Workshops. Seja pelo sabor da massa de pimentão caseira que preparo e que confere à receita um sabor especial ou então pela simplicidade de toda a receita. O que é certo é que é uma das mais adoradas e mais pedidas, tanto em workshop como cá em casa. Chegou finalmente a hora de partilhar esta receita no blog.

 

Carne de Perú à Alentejana

Esta receita não é mais do que uma adaptação da Tradicional carne de Porco à Alentejana. Difere na minha opinião porque a carne de perú toma ainda melhor o sabor da massa de pimentão o que torna esta versão uma verdadeira explosão de sabor.

E agora uma curiosidade. Quem é que sabia que a Carne de Porco à Alentejana tem na verdade origem no Algarve?  É verdade, foram os cozinheiros Algarvios que baptizaram este prato assim uma vez que queriam indicar que os Porcos usados eram provenientes do Alentejo e alimentados a bolota e não Porcos criados no Algarve que eram alimentados a restos de peixe.

Curioso não é verdade? Mais ainda se pensarmos que no Alentejo este prato se chama “Carne de Porco com Amêijoas” e é o único local em Portugal onde este prato tradicional toma um nome diferente.

 

Truques e dicas

Esta Receitinha fica mesmo deliciosa e na minha opinião existem alguns pontos que fazem a diferença.

Em primeiro lugar considero que usar carne de Perú em vez de Porco é mesmo uma mais valia. Nada contra os pobres porcos obviamente, é mesmo porque a carne de Perú na minha opinião toma muito mais o sabor do tempero que a carne de Porco o que neste caso específico dá uns pontos extra.

Depois o segredo para mim está mesmo no tempero. Fazer uma espécie de Massa de Pimentão Caseira (sem a parte de curtir os pimentos que isso dá muito trabalho) é para mim o grande truque desta receita.

A massa de pimentão fica mesmo muito saborosa e é óptima para usar em imensos cozinhados. É algo que tenho sempre no frigorífico e que adiciono a alguns dos meus cozinhados para lhes conferir um sabor especial. Se fizerem em maior quantidade, podem guardar no frigorífico que aguenta sem problema uns 2 ou 3 meses (mais do que isso não sei porque a que faço nunca aguenta tanto).

Nesta receita uso bastante massa de pimentão e tento sempre deixar a carne a marinar algum tempo na massa para lhe conferir mais sabor. Mas vamos já passar à receitinha.

Deixar apenas uma sugestão para quem procura outras receitas com Carne de Perú. Este Gratinado de Perú com courgette por exemplo é uma delicia ou então estes Supremos de Perú que são de comer e chorar por mais.

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