Doce de Tomate da avó Judite

Esta é das memórias mais doces da minha infância… Hoje partilho com vocês a receita do maravilhoso Doce de Tomate da avó Judite!

Sou a maior fã de tomate. Gosto de tomate de todas as maneiras e feitios e por vezes até acho que abuso da quantidade que comemos cá em casa: é em salada, em molhos, para completar qualquer comida. Diria que dia sim, dia não existe algo com tomate cá em casa (ou será dia sim, dia sim?).

Lembro-me que desde sempre foi assim… o avô Resina plantava deliciosos Tomates (os coração de boi… ai os corações de boi) e depois a avó Judite usava, abusava e conservava. Congelava tomate, escaldava tomate, fazia molho de tomate e o seu doce de tomate era sem dúvida o melhor do mundo.

Sinceramente não sou a maior fã de compotas mas o doce da avó tem e terá sempre um lugar especial no coração e à mesa.

Este ano decidi finalmente reproduzir o doce da avó. Ficou maravilhoso, quase como me lembrava (porque o dela vai ser sempre especial). Preparei alguns frascos para incluir nos meus cabazes de Natal e convido a que preparem também os vossos cabazes.

Eu e a Carla do Blogue -> Cozinha a La carte decidimos este ano lançar um repto para vos convidar a juntarem-se a nós no movimento Faz e Dá … Vamos até ao Natal preparar sugestões de presentes de amor e partilhar com vocês para que preparem connosco. Todas as minhas sugestões vão ficar AQUI.

E agora vamos à receita?

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Doce de Tomate da avó Judite

O melhor doce de tomate

Refeição

Molhos, Presentes de comer

Cozinha

Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan

Tempo Preparação

10 minutos

Tempo Cozedura

2 horas

Doses

gramas

Ingredientes

• 500 gramas açúcar mascavado *ver nota
• 1,5 kg tomate maduro sem pele
• 1 pau canela do Ceilão
• 1 estrela anis

Refeição Molhos, Presentes de comer Cozinha Portuguesa, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan Tempo Preparação 10 minutos Tempo Cozedura 2 horas Doses gramas Ingredientes 500 gramas açúcar mascavado *ver nota 1,5 kg tomate maduro sem pele 1 pau canela do Ceilão 1 estrela anis

Instruções de preparação

1. Coloca todos os ingredientes numa panela, tapa e leva ao lume para ferver.
2. Quando começar a ferver, mexe bem e destapa a panela e baixa o lume para o mínimo.
3. Vai mexendo várias vezes durante a cozedura para que não pegue à panela.
4. Entretanto esteriliza os frascos em água a ferver ou coloca-os 10min a 180ºC no forno.
5. Quando o molho de tomate estiver bem reduzido vai passando uma espátula no fundo até fazer o ponto estrada (ver no vídeo).
6. Colocar nos frascos de imediato, tapar e virar os frascos de tampa para baixo para que arrefeçam e ganhem vácuo.
7. Espero que gostem, Bom Apetite!

Recipe Notes

*Esta é a quantidade mínima de açúcar que aconselho para que o teu doce de tomate se conserve como suposto. Cerca de 1/3 da quantidade de tomate em açúcar. Desta forma é possível obter um doce que se conserve (desde que os frascos esterilizados e em vácuo) durante 8 a 12 meses.

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