Tinha uns Cubos de Cherne Gelpeixe no congelador, a última vez que tinha cozinhado com estes cubos fiz um delicioso Caril de Cherne, também já tinha feito um Arroz Malandrinho de Cherne que com estes cubos fica uma delicia, mas desta vez queria fazer algo diferente…

Pensei em Selar os cubos numa frigideira e adicionar limão e alguns temperos mas e o acompanhamento? Achei que um Risotto seria o acompanhamento ideal mas não podia ser um Risotto qualquer… Precisava de algo para conjugar com peixe e o Risotto de Limão pareceu-me o ideal. O acre do limão conjuga na perfeição com pratos de peixe e adicionei uns cogumelos para lhe acrescentar sabor… assim foi!

Alguns pontos importantes para este prato ficar no ponto:

• A qualidade do Peixe… os Cubos de Cherne da Gelpeixe são sem duvida ideais para esta receita.
• O Cherne estar bem descongelado… para que seja apenas “selar” o peixe e ele não cozer.
• A frigideira estar bem quente para selar o peixe sem colar e manter a integridade dos cubos de Cherne.
• Fazer o Risotto com paciência, ir adicionando o caldo aos poucos e mexer bem para ficar cremoso.
• Servir de imediato para o Risotto ficar no ponto.

Sei que muitos tomam o Risotto como algo difícil mas não é precisa apenas de um pouco de amor e paciência para ficar cremoso e saboroso!

E agora que me diz? Vamos à receita?

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A ideia não é original minha, vi num vídeo do Jack Mancuso. Mas não resisti e tive de experimentar. Pois bem, tudo o que tenho a dizer é EXPERIMENTEM e depois venham contar como foi.

A Carne D’Erva lançou o desafio: será que depois do sucesso da primeira receita com Tomahawk eu conseguia fazer algo ainda mais delicioso? Confesso que o desafio era grande. A ultima vez que tinha cozinhado o Tomahawk Carne D’Erva o resultado tinha sido top e chegar ao mesmo nível com outra receita não era tarefa fácil.

Pesquisei um pouco em busca de ideias e cheguei à página de Jack Mancuso que tem sempre umas receitas top com carne e encontrei esta ideia. 

Uma espécie de bife wellington mas com Tomahawk e sem massa folhada. O aspeto era por demais tentador e o Jack garantia que era o melhor Tomahawk de sempre. Conclusão: porquê inventar se alguém já tinha encontrado a receita perfeita? Estava decidido!

É claro que se estou aqui a contar a história vocês já adivinharam. O Tomahawk ficou perfeito. Eu adoro cogumelos, sou fã incondicional de Bacon e não troco nada por queijo… combinação vencedora pois claro…

É claro que como sempre para obter um resultado top a qualidade dos produtos utilizados é muito importante. Por isso, atenção aos ingredientes na hora de escolher um bom bacon. Quanto à Carne… já sabem a minha preferência vai mesmo para a Carne D’Erva.

Carne deliciosa, proveniente de Vacas felizes criadas na Lezíria Ribatejana e alimentadas apenas a erva, sem antibióticos,  sem hormonas de crescimento e numa produção Neutra em Carbono. ( O código BITES10 dá 10% de desconto nas vossas compras na LOJA ONLINE).

Vamos então à receita?

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Faz duas semanas que não colocava receitas no blog. O mês de Janeiro foi um caos cá por casa e ainda estou meia de “ressaca”. A cansaço acumulado é mais que muito e confesso que a vontade de cozinhar é nula ou praticamente nula.  Mas os cabazes da Quinta da Herdeira trazem sempre umas coisinhas tão boas que, apesar de ter decidido que em fevereiro não ia cozinhar, não resisto a ir para a cozinha.

O molho de nabiças que vinha no meu cabaz desta semana piscou-me o olho. Não foi usado de imediato mas tinha de acabar por fazê-lo e andei a estudar a melhor forma de o gastar.

Já vos falei noutras alturas da minha saga por arranjar acompanhamentos diferentes por isso, umas Migas de Nabiças foi uma ideia que surgiu e que me pareceu lindamente.  Como havia cogumelos no frigorifico pensei que seria uma excelente combinação e não me enganei.

Não posso garantir que agradem aos mais tradicionalistas, mas aquele saborzinho de alho e coentros está lá. Por isso, amantes de migas, toca a ir para a cozinha e experimentar esta Receita de Migas Paleo de Nabiças e Cogumelos. Depois quero saber a vossa opinião.

Para outros acompanhamentos alternativos e deliciosos aconselho a Salada de Trigo Sarraceno e Legumes por exemplo ou então a Salada quente de Beterraba, ambos muito saborosos.

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Receita de Migas Paleo de Nabiças e Cogumelos [Sem glúten, Sem Lactose, Vegan]

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Eu gosto imenso de Quiche e confesso que muitas vezes ainda penso em fazê-las na massa folhada como antigamente (sempre gostei mais com massa folhada do que com massa quebrada).

Na verdade, habituei-me a comer Quiche sem base e gosto imenso mas de quando em quando tenho apetites por massa e inclusive já experimentei diferentes massas  como por exemplo a Quiche em Massa LOW CARB ou a Quiche em Base de Batata doce.

Na realidade nenhuma é igual, nem sequer parecida à massa folhada sendo sincera. Mas sabe sempre bem comer Quiche com massa para variar um pouco.

Desta vez tentei algo novo mas que me surpreendeu pela positiva… Com a ajuda da minha Yammi2 que normalmente  me facilita imenso esta minha mania de inventar decidi experimentar uma Base de Courgette que saiu tão bem que tenho mesmo de partilhar com vocês.

Isto tudo para vos explicar que ter um robot de cozinha não significa só seguir à risca as receitas dos livros. É claro que essas já foram testadas por alguém e temos a garantia de que se seguirmos os passos vamos obter um bom resultado. No entanto quando começarem a perceber como funciona é bem fácil de criarem as vossas próprias receitas ou adaptar as vossas receitas de família.

Já perceberam que estou fã da Yammi certo? É que acreditem ou não sempre fui contra robots de cozinha e faz mais de dois anos que estou rendida.

Vamos então à receita.

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Receita Patrocinada por Yammi2.

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Receita de Quiche com Base de Courgette na Yammi2 [Sem glúten, Paleo, LOW CARB]

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Gosto imenso de Lasanha. É um prato de conforto, perfeito para os dias frios de Inverno. É claro que desde que deixei de comer glúten nunca mais comi Lasanha na sua versão original. E sabem o que vos digo? Gosto muito mais destas versões sem massa do que gostava da Lasanha com placas de massa. 

Inicialmente comecei por experimentar as Lasanhas de Courgette mas confesso que a Beringela me tem conquistado mais…

Esta receita já andava aqui pelo blog mas agora decidi dar-lhe um Upgrade e prepará-la na minha Yammi2 na Panela XL para que em vez de 3 ou 4 pessoas pudesse alimentar 8 ou 10… O Ideal para um jantar de amigos!

Foi muito gira esta experiência porque apesar de ter feito imensa quantidade de Lasanha optei por cozinhá-la em tabuleiros de dose individual… o ir directamente do forno para a mesa tem outro encanto e esta experiência foi a prova disso mesmo.

Sempre que tenho amigos para jantar opto por comida de forno. Não sei quanto a vocês mas eu acho muito mais prático fazer doses maiores em tabuleiro de forno do que em tachos, tachinhos e panelas e a Panela XL da Yammi2 tem sido sem dúvida uma óptima aliada nestas ocasiões.

Não deixem de experimentar esta deliciosa receitinha. Aproveito também para vos deixar outras sugestões. Por exemplo a receita de Creme de abóbora com cúrcuma e coco também foi preparada na Panela XL da Yammi2 e é mais uma deliciosa opção para experimentarem.

Mas vamos lá à receitinha da Lasanha.

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Receita patrocinada pela Yammi2.

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Faz imenso tempo que deixei de fazer o Strogonoff com natas. Ando numa saga de corte de lacticinios e se largar o queijo me custa (é mesmo vício e não consigo evitar) largar o iogurte, natas, leites e afins não me fez qualquer diferença.

Em quase tudo o que levava natas ou iogurte uso agora o creme ou o leite de coco. Fica delicioso, e com as especiarias certas nem se nota o sabor do coco (isto para os mais esquisitos).

Um dos exemplos da substituição dos Lacticinios que tenho feito cá por casa é por exemplo a receita de Iogurtes Vegan de Coco. São deliciosos e substituem sem problema os iogurtes tradicionais.

Já para substituição das natas o Strogonoff é um dos melhores exemplos. O leite de coco fica delicioso nesta receita e o toque do Golden Milk que costumo usar para Tempero dá um sabor diferente mas muito agradável.

Gosto muito de usar a mistura de Golden Milk para tempero. Esta mistura fica bem em ovos por exemplo mas fica divinal em comidas como este strogonoff. 

Agora o melhor mesmo será deixar-me de conversas e passar à receita. Concordam?

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