Faz uns tempos tinha recebido um pedido especial cá em casa: “Faz uma Focaccia daquelas fofinhas como tu sabes” … pois, a versão que o marido conhecia era com glúten e não era feita faz alguns anos cá por casa!

Tinha um desafio entre as mãos e se há coisa que eu nunca recuso é um bom desafio. E claro… desafio aceite é desafio cumprido!!!

Como sabes as massas sem glúten não são fáceis. Primeiro é preciso um bom equilíbrio de farinhas para que como resultado final se obtenham massas fofas e leves. Neste caso para além do mix de farinhas, a Batata que usei na massa fez toda a diferença. A Batata Princesa Amandine é ideal para este fim por ser tão cremosa e húmida.

Obtive uma massa mesmo como queria: perfeita! Assim que acabou de levedar percebi que ia ficar exatamente no ponto ideal pois já tinha uma rede bem formada o que dava para ver que ia criar alvéolos de ar  ao cozer tornando a massa bem fofinha.

Quanto aos toppings nesta Focaccia optei pelo mais tradicional: alecrim e flor de sal mas pode optar por outros a seu gosto como por exemplo azeitonas, tomate cherry, pesto e até um queijo feta esfarelado.

Para outras receitas com Batata Amandine podes espreitar AQUI… tenho um rol de deliciosas sugestões.

Vamos à receita?

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Em Parceria com a Batata Princesa Amandine.

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Pão de Queijo Fácil

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Sempre gostei de pão, ou não fosse eu neta de padeiros. Até falei AQUI sobre como lidei com a falta de pão quando deixei de consumir glúten e acreditem inicialmente as coisas não foram nada fáceis.

Acabei por me render a não comer pão até porque todas as receitas que experimentava não me sabiam a pão. Umas tinham ovos, outras eram massudas, faltava-lhes aquele azedo, até um dia em que descobri ESTA receita que repeti sempre que me apetecia pão.

Quando começou a temporada de Isolamento Social devido ao Covid-19 começou uma febre generalizada de fazer pão em casa pelas redes sociais “desta vida”. Juntando a esse facto, recebi em casa uma Panela de Ferro da Lodge da Lecuine.  Pareceu-me a desculpa mais que perfeita para começar a saga de experimentar novas receitas de pão.

Comecei a pensar em como poderia resultar um pão nesta Panela e a primeira coisa que me lembrei foi Pão de Batata doce, pois achei que a minha receita de Bolo do Caco adaptada ia ser um sucesso.  Não me enganei, o pão ficou realmente delicioso e sinceramente a Panela de Ferro para cozer Pão faz mesmo toda a diferença. A crosta crocante, o pão mais fofinho… não é mesmo mito. Vale e muito o investimento.

Mas vamos lá à receita!

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O pão é quase sempre um problema quando se faz a transição para uma alimentação sem glúten. Por norma encontrar uma receita de Pão que agrade e que não saiba a bolo (como as mil versões de pão com ovos que existem) é quase sempre um desafio.

Eu não sou especialista em pão sem glúten, até porque a grande solução para mim foi mesmo deixar de comer pão mas tenho algumas receitas aqui no blog de pães que considero deliciosos. São exemplo o meu Pão Paleo ou o meu Bolo do Caco sem Glúten. Mas o meu gosto por Focaccia fez-me tentar encontrar uma receita que me agradasse… E esta é Low Carb e tudo… Delicia!

Focaccia Paleo Low Carb

Esta Focaccia é mesmo muito simples de preparar. Feita com Farinha de amêndoa e delicadamente temperada com alecrim e flor de sal. Fica deliciosa e é uma óptima opção tanto para uma entrada assim demolhada numa tacinha de azeite e vinagre balsâmico.

Por isso já sabe, se é apreciador da Focaccia Italiana experimente esta deliciosa Receita. 

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Em parceria com a Philips.

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Cá em casa somos fãs de Bolo do Caco. Fica delicioso apenas com Manteiga de alho e ervas como é habitualmente servido na Madeira mas também adoramos para conjugar com um belo Hambúrguer ou um Prego bem guloso.

Desde que evito o glúten que não comia Bolo do caco (pelo menos com a frequência que gostaria… ahahah) mas achei que 2019 não poderia terminar sem experimentar adaptar esta maravilhosa receita.

Bolo do Caco sem Glúten

Os forais quinhentistas decretavam a proibição de fornos particulares e a população tinha de pagar para cozer o pão nos fornos que pertenciam ao Rei ou às ordens Religiosas.

O Bolo do Caco popularizou-se porque não necessitava de forno para ser confeccionado.

Um caco de Basalto em cima de lenha a arder era o suficiente para Cozinhar o Bolo do Caco o que fazia com que as famílias mais pobres pudessem confeccionar o Bolo do Caco.

Foi também desta forma de confecção que surgiu o nome de Bolo do Caco.

Atualmente o Bolo do Caco já não se confecciona num caco mas sim numa chapa eléctrica ou a gás.  Eu usei este Grelhador de Chapa da Philips e é o ideal para a tarefa.

Esta Receita tradicionalmente confeccionada com farinha de trigo é uma das minhas receitas preferidas de pão que eu tinha mesmo de adaptar para a versão sem glúten e confesso que acho que me sai muito bem.

Para outras receitas de pão da minha autoria podes espreitar AQUI.

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Fiz este pão pela primeira vez em Junho de 2017. Lembro-me que na altura me tinham oferecido imensas Courgettes e tinha de as gastar para não se estragarem (odeio estragar comida).

Devo provavelmente ter feito sopa, legumes salteados, legumes assados no forno, chips de courgette e também fiz este Pão de Courgette que ficou super delicioso mas que não sei bem porquê nunca voltei a repetir… até agora!

Na verdade as Courgettes são muito versáteis: podemos fazer deliciosos bolinhos doces, sopa, gelados, umas Belas Pataniscas, até a podemos comer crua em saladas ou então apostar em algo diferente e fazer um bolo salgado como este. O que sabemos é que a Courgette não ficará mal de certeza: tem aquele sabor bem leve e muito neutro que fica bem com “qualquer coisa”.

A Courgette para além da sua versatilidade na cozinha tem ainda inúmeros beneficios nomeadamente a sua capacidade antioxidante pois é uma óptima fonte de Magnésio, Vitamina C, catorenoides e Vitamina A fornecendo uma óptima combinação de nutrientes (pode ler mais sobre a Courgette AQUI). Acresce ainda o facto de ser um legume que facilmente conseguimos que os mais resistentes a legumes comam.. Concordam?

Cá por casa somos fãs, e as Courgettes lindas que tenho recebido no Cabaz da Quinta da Herdeira têm proporcionado a que faça as mais variadas receitinhas com Courgette e por isso tinha mesmo de repetir este delicioso Pão que me tinha conquistado! Posso ainda sugerir que comam uma fatia deste pão torrado com uma generosa fatia de queijo derretido (eu e o queijo…)!

Para ficar ainda com um melhor aspecto e mais bonito, decici usar esta forma da Nordic Ware: o modelo é a Brilliance e está disponivel na Le Cuine. Esta forma torna tudo mais bonito, verdade?

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Receita original de Junho de 2017 atualizada em Setembro de 2018

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Não sou de ferro, como se costuma dizer, então quando ele me tenta e me segreda ao ouvido tempos infinitos acabo sempre na cozinha.  O resultado depende da minha disposição. Muitas vezes tenho tempo e paciência para coisas elaboradas e noutras alturas preciso de algo que se faça em meia dúzia de minutos. Desta vez era algo rápido que me apetecia. Fui para a cozinha e saiu um pão de frigideira claro está! Rápido, saciante e delicioso!

É super prático de preparar. Pode ser misturado com um garfo ou então num shaker de panquecas manual (costumo usar ESTE que comprei na Sweet Selection – não esquecer que o códgo de desconto healthybites10 vos dá 10% de desconto em todas as compras) o resultado positivo, esse é garantido.

Claro que poderão sempre fazer um pão mais demorado e deixar pronto (congelado em fatias por exemplo) para os ataques de apetites, como por exemplo o meu Pão Paleo mas a verdade é que na correria do dia a dia nem sempre temos tempo e o melhor mesmo é existir uma alternativa bem rápida como esta Receita de Pão sem glúten FIBRAMIX.

Como já referi este pão não tem glúten: é paleo e low carb.

A massa também não tem lactose eu é que gosto de o rechear com queijo. Eu e queijo é amor para a vida!  Tem ainda um reforço de fibra com a mistura FIBRAMIX da Shine.

Quem vai experimentar? Quero saber tudooooooo!

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Nos primórdios do Blog tinha feito esta Receita de Pão de Banana e Frutos Secos  que é deliciosa. Mas impossibilitada de a fazer por falta de alguns ingredientes decidi criar uma nova receita. É uma receita verdadeiramente simples. Uma receita como eu mais gosto, ou seja:  colocar todos os ingredientes no processador e triturar e depois forno com ela.

O certo é que o Pão de Banana ficou óptimo, super fofinho e o sabor não desiludiu. Receita de Pão de Banana aprovada portanto!

Este pão de Banana não tem glúten, não tem lactose, não tem açúcar refinado (é paleo).
Esta versão é super saborosa e resulta super bem em modo simples ou com umas gulosas pepitas de chocolate negro!
A pequena cá de casa é super fã de bananas (como todas as crianças acho) e este pão de banana como devem calcular faz as delicias desde então!

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Receita de Pão de Banana [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]

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Finalmente um pão sem glúten que me sabe a pão…
E aviso já… sim… tem farinha de arroz… ah e tal… vão já começar os dramas… mas arroz… pois… arroz tem tanto mal como o famoso polvilho doce que todos usam sem questionar…
É obvio que é uma farinha rica em Hidratos de Carbono, tal como  o polvilho…ou seja deve ser moderada principalmente para quem tenciona perder peso… 
Fica a receitinha…

Receita:

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de arroz (usei arroz vaporizado que transformei em Farinha)
• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 2 colheres de sopa de psyllium 
• 1 colher de sopa de chia
• 1 chávena de água morna
• sal a gosto (usei 1 colher de chá)
• 1 saqueta de levedura seca

P.S. (O pão fica pequenino do tamanho de uma bola de andebol… mas fica super fofinho e com a crosta estaladiça, podem dobrar a receita que resultará na mesma)

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Receita de Março 2018, Atualizada em Julho 2018.

 

 

 

 

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• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de pinhão
• 1 colher de sopa de linhaça moida
• 2 colheres de sopa de água ou bebida vegetal
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• sal e oregãos
• queijo para rechear

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Receita:

Ingredientes:

Massa:

• 1+1/2 chávena de mozzarella ralada
• 2 ovos
• alho em pó
• sal
• pimenta
• oregãos

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Receita:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 chávena + 1/2 de polvilho doce
• 1/2 chávena de creme de coco
• 1/2 chávena de óleo de coco
• 200 gramas de queijo Vegan Ralado (escolha um que derreta)
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 6 tomates secos grosseiramente picados

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