Gosto muito de Carne de Borrego mas devido ao seu preço elevado é algo que não se consome muito cá por casa. Deixamos habitualmente para a Páscoa mas de vez em quando, especialmente no Inverno fazemos também a Perna de Borrego para Assado de Domingo. 

Esta foi uma das receitas que comecei a fazer na Slow Cooker e nunca mais quis fazer de outra forma. A carne fica muito mais saborosa e suculenta. Sem dúvida que este método de confecção fez toda a diferença na minha receita de Perna de Borrego.

Para finalizar a receita gosto de colocar um pouco no forno. Desta forma a perna fica mais tostada e consigo assar em simultâneo as castanhas com que gosto de acompanhar o Borrego. Desta vez para fazer esta parte de levar ao forno a receita utilizei os meus novos tabuleiros da Staub. Vieram num conjunto de 3,  cada um com o seu tamanho e tornaram-se uns grandes aliados na minha cozinha. As cerâmicas da Staub são mesmo muito boas, duradouras, sem riscos e rachas provocadas pelo calor. Já tinha algumas peças e agora juntei este conjunto de tabuleiros com os quais estou super satisfeita. Pode espreitar os Tabuleiros AQUI na loja online da Zwilling. 

Se procura outras sugestões de receitas deliciosas para fazer na Slow Cooker espreite NESTE LINK pois vai encontrar deliciosas opções.

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A escolha dos ingredientes foi muito pensada por mim por duas razões: em primeiro lugar o sabor e depois o facto de querer oferecer uma opção saudável diferente da maioria das granolas de compra demasiado açucaradas e com valores altos de gordura adicionada.

Por não lhe querer trazer uma receita com um teor de gordura exagerado lembrei-me de usar um puré de fruta na preparação desta granola. Escolhi a pêra pelo seu sabor suave que não iria abafar os outros ingredientes. Depois foi só pensar nas minhas especiarias preferidas e a receita já estava organizada na minha cabeça.

Em seguida deitei mãos à obra! Optei por fazer a granola na minha slowcooker da CROCKPOT ( pode ver o modelo que usei aqui ) por uma questão prática e de comodidade. Foi uma excelente opção e não volto a fazer granola de outra forma.

A granola cozinhou uniformemente e ficou super estaladiça, tal como se quer. Se está na dúvida se deve ou não investir numa slowcooker, a minha opinião é de que vale muito a pena. Se der uma voltinha aqui pelo site vai encontrar várias receitas na slowcooker, deixo-lhe o link para uma das minhas preferidas: Cozido à Portuguesa.

Encontra este e outros modelos de slowcooker disponíveis no site da Lecuine e pode usufruir de 5% de desconto ao usar o código HEALTHYBITES quando fizer a sua compra. 

Vamos então à receita?

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O Ossobuco é uma carte sem grande relevância no nosso País e isso é uma pena. É uma carne musculada, saborosa e sempre com o delicioso Tutano que torna os pratos mais ricos em sabor e textura.

Comi pela primeira vez Ossobuco em Itália faz mais de 20 anos e fiquei fã, no entanto cá só encontrava este corte por pedido especial. Desde que conheci a Carne D’Erva isso mudou. Desde que recebemos os Packs Carne D’Erva cá em casa, tornou-se um hábito bom fazer uma refeição de Ossobuco de vez em quando, confesso que me delicio quando me sento à mesa de colher pequenina na mão para desfrutar do Tutano. Sim, é a minha parte favorita.

Esta foi a primeira vez que fiz o Ossobuco na Slowcooker. Como carne musculada que é, o Ossobuco é perfeito para cozinhar desta forma. Fica completamente a desfazer e o molho fica super saboroso ideal para acompanhar um Puré de Batata ao Tartufo ou uma Polenta.

Para quem não conhece, a Carne D’Erva faz entregas de Cabazes de Carne de Bovino ao domicilio. É uma empresa Portuguesa da Lezíria Ribatejana de Produção Neutra em Carbono. Os Bovinos são alimentados a erva fresca e crescem de forma natural livres de aditivos, hormonas e antibióticos o que resulta numa Carne Saborosa, tenra, rica em vitaminas e minerais, pobre em gorduras trans e saturadas e rica em CLA e Omega 3. A verdade é que cá por casa ficámos fãs desta Carne e acreditem vai ser muito difícil voltar a consumir outro tipo de carne pois o sabor e textura é bem diferente para além de obviamente ser muito mais saudável! (Não esquecer que têm 10% de desconto na vossa encomenda da Carne D’Erva se usarem o código BITES10)

Existem vários Packs de Carne disponíveis. Cá em casa recebemos o Pack Love To Cook com cerca de 10kg de Carne em cortes muito variados: costeletas, hambúrgueres, bifes, almôndegas, tomahawk, entre outros.

Não tens slowcooker e queres saber como cozinhar Ossobuco? Espreita o delicioso Ossobuco com Puré Tartufo.

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Lembro-me de quando era miúda os almoços de domingo em casa da avó Judite alternavam entre Cozido à Portuguesa e Frango Assado. Confesso que na época não era a maior fã de cozido. Normalmente escolhia criteriosamente as carnes magras e acabava por me deliciar com os enchidos caseiros feitos pela avó!

Os anos passaram, a vida mudou e o Cozido também deixou de fazer parte das rotinas de domingo em família, infelizmente!

Estive imensos anos sem comer Cozido à Portuguesa até que vi a Nini do MyPaleoXperience, a Susana do Em Busca do Cardamomo Perdido e a Carla do Cozinha a La Carte a fazerem Cozido à Portuguesa na Slow cooker…

Não me perguntem porquê mas a verdade é que fiquei cheia de vontade de fazer cá em casa e durante 3 semanas seguidas o Almoço de Sábado foi Cozido à Portuguesa. É verdade que isto não há fome que não dê em fartura… Primeiro, para experimentar depois para fotografar e como as fotos ficaram mal tive de fazer de novo para fotografar.

Foi de tal forma que o Marido se queixou e perguntou: Para a semana não é cozido outra vez pois não?

Cozido à Portuguesa na Slowcooker

Para o cozido fiz com a Base da Receita da Carla do Cozinha à La Carte que podem ver AQUI e adaptei ao cozido de que me lembrava da minha avó… a hortelã não podia faltar.

Queria muito ter uma farinheira no meu Cozido, lembro-me que era dos enchidos que mais gostava quando era miúda, mas desde que deixei de consumir glúten tinha deixado de as comer. A Montanheira tem umas deliciosas Farinheiras de Castanha sem ingredientes estranhos que usei neste Cozido e posso dizer que são mesmo muito boas.

Vamos à receita?

Se procuram outras receitas na slowcooker espreitem estas deliciosas Short Rib.

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Pessoalmente esta é uma das minhas formas favoritas de a preparar. Começa com algumas horas na Slow cooker para a carne ficar tenra e saborosa e é finalizada no Forno pincelada com um delicioso molho Barbecue Caseiro. Curioso? Vamos a isto…

Uma das coisas boas que a Parceria com a Carne D’Erva me tem trazido é a possibilidade de cozinhar com Cortes que não se encontram facilmente nos talhos mais tradicionais portugueses. Com a Carne D’Erva já preparei um delicioso Ossobuco com Puré de Tartufo, já preparei um delicioso Tomahawk que ficou mega delicioso e desta vez tinha uma maravilhosa Short Rib.

Short Rib Barbecue

As Short Rib não são difíceis de preparar. O que acontece é que muitas vezes faltam ideias para a cozinhar da melhor forma dando-lhe a dignidade que merece. A minha forma preferida de preparar as Short Rib é mesmo assim. Primeiro passam umas horas na Slow Cooker para que a carne amacie e fique tenra e no final finalizo-a no forno, ou mesmo na grelha neste caso pincelada com Barbecue.

Mas claro, a qualidade da Carne é também muito importante para obter um bom resultado. Eu, como sabem sou fã da Carne D’Erva. Proveniente de Vacas felizes criadas na Lezíria Ribatejana e alimentadas apenas a erva, sem antibióticos,  sem hormonas de crescimento e numa produção Neutra em Carbono. ( O código BITES10 dá 10% de desconto nas vossas compras na LOJA ONLINE).

Vamos então à receita?

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Em Parceria com a Carne D’Erva.

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Faz pouco tempo adquiri finalmente uma Slow Cooker. Andava a namorar as que apareciam pelo Lidl faz imenso tempo e apesar de serem bastante em conta estava receosa que se tornasse mais “um mono” cá em casa.

Quando finalmente me decidi a adquirir uma, decidi também abraçar a missão: usar e  abusar dela e fazer o investimento valer a pena. Para que isto aconteça preciso obviamente de fazer muito mais do que a tradicional carne.

A Carla do Cozinha à La Carte mostrou-me um Fudge feito na Slow cooker que saiu na BBC Home Cooking Series Christmas e obviamente eu tinha de experimentar. A Receita é uma clássica cá de casa mas desta vez confecionada na slow cooker.

E sabem que mais? É talvez o melhor sítio para fazer fudge. Derrete chocolate sem queimar e sem necessitar que se mexa constantemente. A consistência do Fudge fica perfeito e será sem dúvida a forma como vou passar a fazer sempre o Fudge.

Claro que desapareceu em menos de nada. Tenho um Chocoholic anónimo cá em casa que já pediu para repetir.

Também pode oferecer este Fudge como presente de Natal para os que mais gostar, é algo que envio sempre nos meus cabazes de Natal e faz sempre muito sucesso. Se quiser outras sugestões de Presentes de Natal DIY na E-PALEO nº3. Saiba mais sobre a revista AQUI.

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