Salada de Cenouras à Algarvia

1 Junho 2018

Cenouras à Algarvia é uma daquelas coisas que me transporta até à infância…
Lembro-me bem quando minha mãe fazia estas cenourinhas como entrada quando tinhamos visitas lá por casa… E eu, amante de azeitonas deliciava-me sempre com esta salada fresquinha…
Peguei nas cenourinhas do cabaz da Quinta da Herdeira… e revivi aqueles momentos de pequena em que ralhavam comigo porque as azeitonas me faziam mal…
Espero que gostem!

Receita:

Ingredientes:

300 gramas de cenouras descascadas e cortadas às rodelas.
150 gramas de azeitonas negras
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
azeite
vinagre
sal e pimenta qb

Passo a passo:

Coza as cenouras em água abundante e com um pouco de sal. Não deixe cozer demasiado, devem ficar “Al dente”.

Escorra a água das cenouras e passe-as por água fria para parar a cozedura.

Deixe arrefecer as cenouras e coloque numa taça com as azeitonas, os dentes de alho e os coentros picados, sal e pimenta a gosto e azeite e vinagre a gosto também.

Misture bem e leve ao frigorifico até à hora de servir.

Bom Apetite!

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