Muffins de Limão e Sementes de Papoila
Mais um lanche para a pequena…
Variar farinhas, variar ingredientes… adoçar com fruta… o principio é sempre o mesmo…
Estes Muffins de limão e sementes de papoila foram adoçados com tâmaras que é uma das minhas principais escolhas para adoçar…
Vamos então à receita…
Receita:
Ingredientes:
- 1/2 chávena de óleo de coco
- 2 tâmaras de Medjol descaroçadas (pode juntar mais caso sinta necessidade)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Raspas de 1 limão
- 1 chávena de fubá de mandioca
- 1/4 de chávena de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de bebida vegetal (usei de aveia)
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila
Passo a passo:
Num processador ou robot de cozinha colocar os ovos, o óleo de coco e as tâmaras e triturar até desfazer as tâmaras.
Juntar os restantes ingredientes, com excepção das sementes de papoila e misturar bem.
No final envolver na massa as sementes de papoila.
Colocar a massa em pequenas formas (dá para cerca de 6 Muffins) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos (faça o teste do palito).
Bom apetite!