Não comia Rissóis desde que deixei de comer glúten mas era algo que tinha sempre na ideia: um dia experimento. Quando recebi o desafio da Gelpeixe para cozinhar com o Miolo de Berbigão soube exactamente o que queria fazer. Estava na hora de experimentar fazer rissóis.

Sei que muitas vezes o berbigão é menosprezado mas é talvez dos bivalves mais saborosos e por isso devemos aproveitar para o incluir nos nossos petiscos. Adoro um bom arroz de tomate com Berbigão ou uma açorda de Berbigão por exemplo, mas a minha infância tinha Rissóis de Berbigão e é algo que não comia desde muito pequena.

O Berbigão faz-me sempre lembrar as “Tachadas” que apanhava na minha Ilha da Armona, cozinhava à Bulhão Pato e congelava para fazerem rissóis e arroz de tomate e por isso esta receita tem também um  pouco da minha História.

Rissóis de Berbigão sem glúten

Quanto aos Rissóis posso dizer que a massa não saiu bem à primeira. Tentei fazer com fubá de mandioca apenas e ficou demasiado elástica quase impossível de moldar. Exoerimentei então com uma mistura de farinhas e acho que saiu muito bem. A massa dá para moldar bem melhor que apenas com fubá e fica super fininha e nada massuda.

Para os cozinhar experimentei na Airfryer e no Forno e ficou bem em qualquer uma das duas. Imagino que fritos em azeite também devam ficar deliciosos e ainda mais semelhantes com os Rissóis tradicionais… Se alguém experimentar não se esqueça de me contar como foi o resultado.

Para outras receitas deliciosas com Marisco experimente Estas Espetadas cítricas de camarão ou então o Camarão Frito na Airfryer.

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Gosto imenso de camarão, penso que já partilhei com vocês que fazia de forma bem fácil aquela “dieta” que o Herman José fez faz algum tempo: a dieta do marisco!!! Gosto de camarão de todas as formas e feitios. Grelhados, Cozidos, Panados… eu sei lá!

A Receita de camarão panado com coco já tinha passado por mim vezes sem conta no Pinterest e agora decidi experimentar. Obviamente dei-lhe o meu toque pessoal (eu não consigo seguir nem as minhas próprias receitas).

Podem também fazer esta receita no vosso forno mas não ficará tão crocante quanto na minha Philips Airfryer XXL. Já vos tinha dito o quanto estou fã desta “maquineta”.

Estes camarões fizeram-me recordar aqueles camarões Panados dos Restaurantes Japoneses (sabem?). Ficaram super saborosos e serão pela certa uma receita a repetir muitas vezes.

Já tinha feito outra receita de Camarão na Airfryer, esta Receita de Camarão Frito e agora já não consigo escolher a que gosto mais. Acho que a solução vai ser mesmo alternar as duas.

Vamos à receita?

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Maçãs é fruta que nunca falta cá em casa. Apesar de não ser a maior fã desta fruta a maçã é muito prática de transportar e juntamente com meia dúzia de amêndoas desenrrasca um snack. Para além disso, a pequena e o papá adoram maçãs.

Nos cabazes da Quinta da Herdeira têm chegado umas maçãs deliciosas… pequeninas mas super, super docinhas e rijinhas (odeio maçãs farinhentas). Para não se acumularem na fruteira e como tinha o lanche da pequena para preparar decidi fazer uns scones de Maçã e Canela.

O cheirinho que deixaram pela casa foi tão bom que até eu que, como já vos disse, não sou fã de bolos de maçã tive de os provar. Resultado? Não é que gostei? Ficaram simplesmente deliciosos e juro… temi pelo lanche da pequena!

Acompanham bem com um chá… com um café… simplesmente sem acompanhamento e porque sim… na verdade é como quiserem…

São quase low carb… quaseeeee… não fosse o xarope de ácer ou o mel mas têm mesmo de levar um adoçante liquido do género para a massa resultar.

Para outras sugestões de scones deixo também o link para os maravilhosos scones de limão e mirtilos ou para estes scones de coco… ambos super fáceis de fazer mas deliciosos.

Vamos então à receita que eu aposto já estão ansiosos.

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Receita de Scones de Maçã e Canela

Deliciosos e aromáticos. Experimente esta Receita de Scones de Maçã e Canela

Course bolos, snacks, sobremesas

Cuisine Paleo, sem glúten, sem lactose

Keyword bolos, doces, snacks

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 8 scones

Author HealthyBites

Ingredients

• 2 chávenas farinha de amêndoa
• 1 chávena maçã cortada aos cubinhos
• 1/4 chávena coco ralado
• 1 colher de sopa canela do ceilão
• 1 colher de chá gengibre
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 1 colheres de sopa xarope de ácer ou mel

Instructions

• Numa taça coloque a farinha de amêndoa, a maçã aos cubinhos, o coco ralado, a canela, o gengibre e o bicarbonato.
• Numa taça à parte misture o ovo com o xarope de ácer.
• Junte as duas misturas e envolva bem, se necessário com as mãos.
• Forme um circulo  e corte os scones.
• Coloque sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
• Bom Apetite!

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Acabo sempre por falar das minhas memórias e desta vez não vai ser excepção. É através das memórias que recordo sabores, reproduzo receitas, misturo ingredientes. São no fundo a base de toda a minha cultura gastronómica.

Mas falando das Bolachas de Gengibre. Na primeira vez que fui a Londres, em 1997 (21 anos … o tempo passa) comi umas deliciosas bolachas de Gengibre. Essas bolachinhas eram crocantes e docinhas mas ao mesmo tempo picantes. Uma mistura interessante e curiosa que me deixou sempre aquele sabor na memória.

Sempre que volto a Inglaterra ou à Escócia lá vou eu ao supermercado tentar encontrar as bolachinhas. Podem ver as bolachas de que falo aqui mas atenção não vale a pena ler os ingredientes, nem pensar que são uma boa opção. Estas bolachinhas estão carregadas de maus ingredientes: muito açúcar, gorduras hidrogenadas e ingredientes desconhecidos. Mas confesso que é um pecado que cometo simplesmente porque me recorda a primeira viagem a Londres. Compro um pacote como 2 bolachas e fico satisfeita.

Agora que já perceberam o porquê de ter feito esta receita vou falar um pouco sobre ela.

Esta receita de bolachas de gengibre e limão têm poucos ingredientes e são muito fáceis de fazer. Ficam muito saborosas: um sabor ligeiro a gengibre refrescado pelo limão! Não tem glúten, não têm lactose: são aptas para Paleo e Vegan! Querem mais razões para ir para a cozinha?

Se procuram outras receitas de Bolachinhas, daquelas que agradam a miúdos e graúdos poderão vejam também as Bolachas de Noz e Coco e as Bolachas de amêndoa com pepitas de Chocolate.

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Últimamente, não sei se já repararam, tenho feito uma visita às receitas antigas apenas para lhes tirar novas fotografias e compor o blog e estas barritas não podiam ficar de fora pois são o meu snack de eleição e já mereciam umas fotos mais dignas.

É nestas alturas, em que olho para o que fazia no inicio que vejo o quanto o meu blog já evoluiu e o quanto as fotos já melhoraram. Ainda não está como quero (acho que nunca vai estar),  mas cada dia está um pouco melhor e isso dá-me ânimo para continuar a trabalhar para que a melhoria seja visível de dia para dia.

Mas voltando às barritas de tâmaras e frutos secos…

Podem servir de snack mas também podem servir como sobremesa, topping para smothie bowls  ou podem ser apenas aquele miminho doce que de vez em quando a nossa cabeça pede (sim isso é tudo cabeça, acreditem).

Os ingredientes para estas barritas são simples e de fácil acesso. A dificuldade de confeção é praticamente nenhuma e o resultado… bem o resultado já se sabe: sucesso garantido!

Estas barritas deliciosas são ainda uma óptima alternativa para substituir aquelas Raw Bars super caras que se encontram à venda pois ficam muito parecidas com as de compra (por exemplo ESTAS) . Vantagens: ficam muito mais baratas e não ficamos com embalagens plásticas para deitar ao lixo.

Agora já sabem, é só colocar as mãos à obra e fazer esta Receita de Barritas de Tâmaras e Frutos Secos: vão adorar!

Receita de Barritas de Tâmaras e Frutos Secos

Um delicioso snack para ter sempre à mão!

• RefeiçãoLanche, Snacks, Sobremesas
• CozinhaPaleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan

Doses20 barritas

Tempo Preparação30 minutos

Ingredientes

• 500 gramas pasta de tâmarasPode usar o mesmo peso de tâmaras descaroçadas
• 250gramas frutos secosPicados grosseiramente
• 100 gramas coco ralado

Instruções de preparação

1. Num processador de alimentos ou robot de cozinha triture grosseiramente os frutos secos.
2. Adicione a pasta de tâmaras em pedaços e o coco ralado e volte a triturar.
3. Retire do processador e amasse com as mãos para que a massa "cole"
4. Com ajuda de um rolo da massa "estique" a mistura entre duas folhas de papel vegetal até à grossura pretendida.
5. Corte as barritas do tamanho que preferir e envolva cada uma delas num pouco de papel vegetal.
6. Conserve no frio.
7. Bom Apetite!

Recipe Notes

Use frutos secos à sua escolha. Nas das imagens usei amêndoas e pistachio.

Veja também a receita de Barritas de Figo e Amêndoa.

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Receita original de Abril de 2017 atualizada em Agosto de 2018

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