Cá por casa fazer uma Coroa de Natal diferente todos os anos tornou-se quase uma tradição. No ano passado por exemplo preparei uma deliciosa e vistosa Coroa de Natal de Enchidos que partilhei consigo aqui no blogue. Este ano queria algo diferente e acima de tudo mais leve e fresco.

Ainda que a coroa de Natal do ano passado tenha sido um sucesso.  A verdade é que na altura do Natal acabamos sempre por comer mais do que devíamos e a comida é toda bastante pesada.

Uma das coisas que gosto é de ter sempre uma Saladinha fresca na Mesa. Ajuda a desenjoar das comidas mais pesadas e é sempre uma forma boa de comermos vegetais e acrescentar nutrientes às nossas refeições. 

Esta saladinha foi sugestão do Calendário de Advento com sugestões simples e rápidas que partilhei no Instagram Healthy Bites. 

Coroa de Natal de Salmão Fumado

Para fazer esta coroa a fórmula foi bem simples. Alface e rúcula para verdes, depois uns rolinhos de pepino, umas fatias de rabanete, uns ovinhos de codorniz, umas bolinhas de queijo creme e umas fatias de salmão fumado. 

Deu origem a uma saladinha fresca e deliciosa que fez muitos fãs. A salada acabou por desaparecer rapidamente da mesa e toda a gente teve vontade de repetir.

Se procura uma salada diferente, para compor a sua mesa festiva não deixe de experimentar esta deliciosa receita prometo que não se vai arrepender.

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Cá por casa somos fãs de saladas e se antigamente saladas só no Verão desde que experimentei as saladas quentes elas passaram a ser um prato para comer em todas as estações.

Basicamente o que faço é cozinhar uns quantos legumes, juntar outros crus, um molho saboroso, misturar bem e já está. São simples e na verdade não têm mesmo nada que saber.

Nesta salada usei como sempre os maravilhosos Legumes que todas as semanas me chegam no cabaz da Quinta da Herdeira e juntei-lhes Couscous de Arroz que compre na lojinha Sabores a Granel.

Nunca tinha comido Couscous de Arroz e fiquei agradavelmente surpreendida.

De um modo geral evito cargas elevadas de Hidratos de carbono e por isso o arroz é algo que raramente consumo mas de vez em quando tenho algumas saudades. Os couscous de arroz trazem a praticidade de qualquer tipo de couscous com a vantagem de não terem glúten. E são por isso uma óptima escolha.

Bem… mas se a tua “cena” não são saladas quentes, tenho no blog excelentes sugestões de saladas frias como esta Poke Bowl ou esta Salada Ceasar ou mesmo a Salada de Figos, Presunto e Gorgonzola. Que te parece? Vão mais de encontro aos teus gostos? 

Seja qual for a tua escolha o melhor mesmo é ires para a cozinha pois uma salada é sempre uma óptima escolha para uma refeição.

Vamos à receita.

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Batata… a Malvada Batata!

Leram Batata e já estão a ficar nervosos… Não se zanguem já comigo.

A Batata ainda que não seja nutricionalmente muito interessante pode perfeitamente ser consumida ocasionalmente e com alguma moderação.

Comida de verdade… lembram-se? É isso que defendo todos os dias por aqui e a batata é mesmo isso: comida de verdade!

Eu até prefiro Batata doce e muito sinceramente a Batata branca na maior parte das vezes nem me sabe muito bem mas faço uma exceção para as batatinhas biológicas que de vez em quando recebo no Cabaz da Quinta da Herdeira.

E quem não gosta de uma Batatinha branca a acompanhar umas belas sardinhas e uma salada de tomate, pimentos e pepino não é verdade?

Tzatziki

Para quem não conhece o Tzatziki é um “molho” típico da culinária da Grécia e da Turquia feito essencialmente por iogurte grego, pepino e alho.

É um ótimo DIP para vegetais, mas também um molho agradável para acompanhar carne ou peixe grelhados.

Confere um sabor fresquinho aos alimentos e sabe muito bem no Verão a como molho para umas saladas bem fresquinhas como esta Salada de Batata e Tzatziki que vos trago hoje.

Salada de Batata e Tzatziki

Como vos dizia, esta saladinha é ótima bem fresquinha por isso o ideal é ser preparada com alguma antecedência e guardar no frio até à hora de servir.

Gosto principalmente de a fazer para acompanhar peixe grelhado com uma bela saladinha de verdes lado a lado mas também fica óptima para acompanhar carne: é ao vosso gosto!

Estou em maré de tudo com Iogurte Grego pois estou mega feliz com a minha ultima aquisição o YogurtNest de que já vos falei AQUI.

Mas sem mais demoras e blá blá blás deixo então a receita de Salada de Batata e Tzatziki para vocês.

Receita de Salada de Batata com Tzatziki [Sem glúten, Paleo]

Uma saladinha fresquinha ótima para acompanharem com um peixe grelhado por exemplo.

• RefeiçãoAcompanhamentos, Refeição Principal
• CozinhaGrega, Paleo, Sem Glúten

Doses4 pessoas

Ingredientes

• 4 batatas
• 300ml iogurte gregofeito no YogurtNest
• 1 pepino
• 1 dente de alho
• 4 folhas de hortelã
• 1ramo coentros
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/2 limãosumo

Instruções de preparação

1. Descasque as batatas, corte em cubos e coza a vapor. Depois de cozidas reserve e deixe arrefecer.
2. Rale o pepino, coloque-o num escorredor com um pouco de sal e deixe repousar para escorrer bem a água. (Se preferir pode descascar o pepino antes de ralar: eu pessoalmente não considero necessário)
3. Rale o dente de alho para uma taça, coloque o azeite na taça, mexa bem e reserve para que o azeite tome o sabor do alho.
4. Pique a hortelã e os coentros finamente.
5. Com papel de cozinha ou uma muselina esprema bem o pepino ralado entre as mãos para retirar a restante água.
6. Coloque numa taça o pepino, o iogurte grego, o azeite e o alho ralado, a hortelã e os coentros picados e sal e pimenta a gosto e o sumo de meio limão.
7. Misture bem, rectifique os temperos e reserve no frigorifico.
8. Quando as batatas estiverem frias, junte o tzatziki e envolva bem. Reserve no frigorifico até à hora de servir.
9. Bom Apetite!

Recipe Notes

O Iogurte Grego foi feito com o auxilio do meu YogurtNest seguindo este método!

 

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Praticamente não como arroz, é raríssimo comer. Habituei-me assim por andar sempre em dieta e a verdade é que não me faz falta nenhuma. Parece que nem gosto muito para ser sincera.

Mas claro… muito de vez em quando como um arroz de pato ou um arroz de peixe ou marisco ou um arroz de tomate malandrinho para acompanhar com pastéis de bacalhau… Mas são muito raras estas refeições… diria que como arroz umas 5 ou 6 vezes num ano… não mais do que isso.

Mas o arroz negro é um “amor” recente. Experimentei numa poke bowl e fiquei rendida pois fica delicioso frio e misturado em saladas e é por isso que vos trago esta Receita de Salada fria de arroz negro pois tem sido uma das minhas saladas favoritas deste verão.

Para quem não conhece, o arroz negro é cultivado há mais de 4000 mil anos na China e era conhecido como “arroz proibido” pois por ser raro e saboroso o seu consumo exclusivo do Imperador Chinês e sua família.

Acresce ainda o facto de o seu consumo ser muito mais benéfico do que o Arroz Branco pois está cheio de antioxidantes e é uma boa fonte de fibra, tem ainda outros benefícios que poderá saber AQUI.

Ainda assim, convém relembrar que o arroz é um grão e como tal deverá ser consumido com moderação e preparado de forma correcta: demolhando antes de cozinhar tal como acontece com as Leguminosas ( Para perceber o porquê consulte o artigo Leguminosas – Sim ou Não?.

Falta ainda dizer que a minha pequena é viciada em arroz: adora! Claro que não lhe dou arroz diariamente, longe disso,  mas ocasionalmente faço arroz para ela e o pai comerem e adivinhem… talvez por não gostar muito de arroz, sou uma verdadeira “naba” na hora de o cozinhar.

Sei bem a teoria, 1 dose de arroz para duas de água, deixa cozer até evaporar para ficar seco e soltinho, mas o pior são as minhas dúvidas existenciais do “será que a água já evaporou toda?” e que me fazem levantar a tampa do tacho inúmeras vezes.

Recentemente descobri a minha aliada na hora de fazer arroz… 0 YogurtNest… e agora vocês estão a pensar: “está maluca, só pode… agora anda a fazer arroz numa iogurteira”. Até podiam ter razão, mas não é o caso pois o YogurtNest é mais do que uma iogurteira: também pode ser usada como Slow Cooker o que dá imenso jeito para mim e para nabos como eu! O arroz não queima, não tenho de esfregar panelas, não sai fora, não coze demais, a água evapora e fica soltinho e seco… para além disso gasto menos gás… só vantagens não acham?! Se quiserem saber mais um pouco sobre o YogurtNest podem consultar o artigo que escrevi recentemente.

E agora a parte mais importante… a Receita desta Salada Fria de Arroz Negro.

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