Arquivo de carne picada - Healthy Bites Porque as receitas saudáveis também podem ser saborosas! Wed, 29 Dec 2021 09:59:23 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://healthybites.pt/wp-content/uploads/2020/05/cropped-healthybites_favicon-32x32.png Arquivo de carne picada - Healthy Bites 32 32 Perna de Peru Recheada https://healthybites.pt/recipe/perna-de-peru-recheada/ https://healthybites.pt/recipe/perna-de-peru-recheada/#comments Tue, 28 Dec 2021 19:03:36 +0000 https://healthybites.pt/?post_type=recipe&p=12162 Cá por casa não há Natal sem Peru e para cumprir a tradição a escolha deste ano foi uma bela Perna de Peru Recheada. Se existe coisa que não pode faltar cá em casa é o Peru para o almoço de Natal. Já partilhei inclusive a forma como costumo fazer o meu Peru Recheado de […]

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]]> Cá por casa não há Natal sem Peru e para cumprir a tradição a escolha deste ano foi uma bela Perna de Peru Recheada.

Se existe coisa que não pode faltar cá em casa é o Peru para o almoço de Natal. Já partilhei inclusive a forma como costumo fazer o meu Peru Recheado de Natal mas a verdade é que somos pouquinhos à mesa cá em casa e um Peru inteiro (por mais pequeno que seja) é sempre Peru a mais para nós. Comemos Peru durante uma semana, congelo, faço croquetes e mesmo assim fico sempre a deitar sobras de Peru pelos olhos.

Este ano decidi, pela primeira vez, fazer diferente. Pedi no talho uma perna de Peru das mais pequenas disponíveis (e mesmo assim tinha cerca de 1,5kg), pedi para desossarem e depois foi só rechear.

É claro que mesmo assim sobrou Peru, mas em apenas duas refeições acabámos com ele.

Perna de Peru Recheada

Para rechear a Perna de Peru sei que pode não ser tarefa fácil. Em primeiro lugar convém ter o “equipamento” adequado e uma agulha redonda é para mim essencial para conseguir cozer a pele do peru. Claro que depois convém ter o fio adequado também. Lembre-se para rechear uma Perna de Peru não basta atar a perna porque o recheio vai acabar por sair, terá mesmo de a cozer.

Para fazer este recheio usei Carne de vaca picada  (usei Carne D’Erva, não esquecer que o código BITES10 dá 10% de desconto nas vossas encomendas) que pode substituir por outra carne à sua escolha e usei Castanhas que deram um toque diferente mas muito saboroso.

 

Seja no Natal ou em qualquer outra época do ano, não deixe de experimentar esta deliciosa Receita de Perna de Peru recheada.

Perna de Peru Recheada Perna de Peru Recheada Perna de Peru Recheada

Perna de Peru Recheada
Em vez do tradicional peru inteiro porque não rechear apenas uma perna?
Doses6 pessoas
Tempo Preparação1 hora
Tempo Cozedura2 horas
Ingredientes
Peru e Recheio
Tempero final
Instruções de preparação
  1. Colocar azeite no fundo de um tacho acrescentar o bacon ao cubos e deixar fritar.
  2. Entretanto adicionar a cebola picada.
  3. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar os alhos picados e a folha de louro e deixar 1 ou 2 minutos.
  4. Adicionar a cenoura ralada e as ervas aromáticas bem picadinhas.
  5. De seguida junte as carnes picadas e os temperos, vá mexendo e regue com o vinho.
  6. Entretanto coloque as passas de uma numa chávena cobertas de vinho do porto.
  7. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, junte as passas de uva e o vinho do porto.
  8. Triture as castanhas já cozidos e misture no tacho envolvendo bem.
  9. Retifique os temperos se necessário. Desligue e deixe o recheio arrefecer.
  10. Coloque a perna de Peru na bancada e coloque o recheio sobre ela
  11. Vá cosendo com o fio de culinária. Não basta apanhar apenas a pele do peru é necessário apanhar um pouco da carne para que não abra. Vá ajeitando o recheio e cosendo até fechar por completo e coloque a Perna de peru num tabuleiro.
  12. Num frasquinho junte todos os ingredientes do tempero final e agite bem. Barre o perú com a mistura.
  13. Por fim, cubra a perna e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 2horas. Depois descubra e deixe no forno mais 15 minutos para tostar (se necessário ligue a ventilação).

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]]> E depois do Natal é tempo de atualizar a minha Receita de Peru Recheado de Natal.

Cá em Casa dia de Natal tem de ter Peru Recheado na mesa de almoço! E se no ano passado já vos tinha dado esta receita de família, hoje venho atualizar as fotos e colocar mais uma Receita de Recheio porque este ano decidimos variar essa parte.

Dependendo da zona do país e das tradições familiares cada um alinha as refeições natalícias à sua moda!
Cá em casa é tradição o Peru recheado. Sempre me lembro de no dia de Natal o termos na mesa. Na verdade é um prato que gosto imenso mas que só como uma vez por ano… precisamente no dia de Natal pois claro! E as tradições são para ser mantidas não é verdade?

Este ano decidimos variar o Recheio do Peru: fizemos um recheio de castanhas e nozes que ficou só delicioso! Mantivemos a tradição, inovando um pouco e o resultado foi mais uma deliciosa refeição bem Natalícia.

Entre família, prendas e muita comida hoje ainda me sinto meio enfartada. Não saí dos eixos, nem comi nada fora da “minha linha” mas comi demais e hoje estou na verdade enjoada e a chá.

Cá por casa houve ainda Bolo Rainha Paleo, Chocotone Low Carb e Pão de Ló Húmido e estava tudo para lá de delicioso. 

Agora é tempo de recuperar forças que para a semana temos mais festa…

Mas e por aí? Quais são as vossas tradições de Natal?

Receita de Perú Recheado de Natal Receita de Perú Recheado de Natal Receita de Perú Recheado de Natal

Receita de Peru Recheado de Natal [Sem glúten, Sem Lactose, Paleo]
Tradição cá por casa o Perú de Recheado não pode faltar na mesa Natalícia.
Doses6 pessoas
Tempo Preparação30 minutos
Tempo Cozedura150 minutos
Tempo passivo8 horas
Ingredientes
Recheio 1
Recheio 2
Peru
Instruções de preparação
Perú
  1. Na noite anterior colocar o Peru de molho em água com laranja e limão às rodelas e uns cravinhos.
Recheio 1
  1. 30 minutos antes de começar a cozinhar coloque as passas de molho em vinho do porto.
  2. Num tachinho colocar 1 fio de azeite e 2 cebolas e deixar amolecer, juntar alhos picados e a carne picada, temperar com noz moscada, sal, pimenta e o louro, um pouco de vinho branco e deixar cozinhar a carne.
  3. Quando a carne estiver praticamente cozinhada colocar as passas e azeitonas, cozinhar mais um pouco, desligar o lume e deixar arrefecer.
Recheio 2
  1. Colocar as uvas passas de molho em vinho do Porto.
  2. Colocar o azeite ao lume com o bacon e deixar cozinhar um pouco.
  3. Adicionar a cebola picada, a massa de alho e a massa de pimentão e deixar cozinhar.
  4. Adicionar a carne picada e cozinhar por forma a envolver a carne nos temperos.
  5. Colocar as castanhas no racho e adicionar o vinho branco e deixar cozinhar até evaporar o alcool.
  6. Adicionar os temperos, as passas e o vinho do porto e deixar cozinhar as castanhas.
  7. Desligar o lume e adicionar as nozes envolvendo no preparado.
Peru
  1. Tirar o Peru do molho, secar a água e colocar sobre um tabuleiro com um fio de azeite no fundo.
  2. Rechear o Peru com o recheio escolhido nas zonas do pescoço e da barriga e cozer com linha de culinária.
  3. Untar o Peru com azeite e colocar no forno a 200ºC durante cerca de 2h00m.
  4. A meio da cozedura regar o Peru com o molho que se acumula no fundo.
  5. Deixar dourar bem.
  6. Bom apetite!

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Receita de Perú Recheado de Natal Receita de Perú Recheado de Natal Receita de Perú Recheado de Natal

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Receita de Dezembro de 2017 atualizada em Dezembro de 2018.


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]]> Hoje é dia de vos trazer a Receita de Canellonis de Beringela que fiz na semana passada.
Sou uma amante de comida Italiana!
Quando era miúda lembro-me bem que preferia mil vezes um belo frango assado da avó do que uma fatia de pizza mas no ano 2000 com a primeira ida a Itália comecei a apaixonar-me pela culinária Italiana.
Fiz amigos por lá e desde 2000 já foram várias as visitas aquele país de que gosto tanto.
Felizmente tenho tido oportunidades únicas de provar as verdadeiras delicias da culinária Italiana.  Muito mais do que comida de restaurantes: a verdadeira comida da Mamma e da Nonna Italianas, uma verdadeira delicia só ao alcance de quem partilha casa com esta gente em vez de se alojar em hotéis (bem sei que nem todos têm esta sorte).
Aprendi imensos truques, o molho de tomate tem de ser assim… a massa faz-se assado. Adoro todos os ensinamentos e adoro estar na cozinha enquanto cozinham… o cheiro, as conversas, os gestos e o amor que colocam em cada pequeno detalhe deixam-me encantada.
A Beringela era algo que comia pouco antes da primeira ida a Itália mas faz já 18 anos que está regularmente presente na minha culinária.
Estes Canellonis sei que não deixariam nenhuma das minhas professoras envergonhadas… Dedicada à minha “Mamma” Giulia deixo esta receita para vós.
Se ficaram com vontade de viajar para Itália… super aconselho… marquem já a vossa viagem. Se precisarem de conselhos ou guia turistico: posso providenciar o serviço :).
Se gosta de comida Italiana experimente também a Pizza de Couve-Flor e os Gnocchi de Batata doce e Espinafres.
Receita de Canellonis de Beringela Receita de Canellonis de Beringela Receita de Canellonis de Beringela Receita de Canellonis de Beringela
Receita de Canellonis de Beringela
Uns Canellonis de Beringela deliciosos para o seu jantar.
Doses3 pessoas
Tempo Preparação30 minutos
Tempo Cozedura25 minutos
Tempo passivo40 minutos
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Corte as Beringelas em fatias, Pincele-as com azeite e grelhe numa chapa quente as fatias de beringela de ambos os lados. Reserve e deixe arrefecer.
  2. Numa taça coloque a carne picada, as mozarellas frescas cortadas em pequenos cubos, algumas folhas de manjericão picadas, 30 gramas de parmesão ralado, o ovo e pimenta e misture bem.
  3. No fundo de um tabuleiro coloque um pouco de molho de tomate e algumas folhas de majericão.  Em cada fatia de beringela grelhada coloque um pouco da mistura de carne picada e enrole fazendo pequenos canellonis.
  4. Coloque os canellonis no tabuleiro, cubra com um pouco de molho de tomate e salpique com parmesão.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
  6. Bom Apetite!

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Receita de Canellonis de Beringela Receita de Canellonis de Beringela

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Obrigado! 


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