Na família somos muito fãs de Coelho.

Lembro-me que a minha avó preparava um delicioso Coelho à Caçador do qual já partilhei a receita AQUI no Blog.

Mas também me lembro do delicioso coelho no forno ou na brasa que de vez em quando aparecia.

São memórias de infância que não quero mesmo esquecer. Se fechar os olhos ainda consigo sentir o sabor dos manjares que a avó Judite preparava.

A carne de coelho andou uns tempos “desaparecida” mas parece que volta finalmente a ganhar força para minha alegria.

Este regresso é em grande parte responsabilidade da excelente campanha Carne de Coelho Hoje que tem sido promovida nos últimos anos no nosso país.

Empadas Paleo de Coelho

Estas empadas sempre foram tradição lá em casa. Na altura do Natal existia sempre uma grande empada de coelho na mesa.

Era deliciosa, lembro-me dos legumes em pequenos pedaços, do coelho desfiado pelas mãos de trabalho da avó e do tomate que envolvia o recheio. Por cima, sempre umas folhas de azevinho que a avó cuidadosamente desenhava nos restos de massa.

É uma memória doce e por isso este ano decidi recuperar a receita. É claro que adaptei a massa para uma versão sem glúten e sem refinados  e decidi fazer em versão individual mas ficaram bem saborosas.

Confesso que a  empada da avó era melhor, aquele amor com que temperava tudo era único. Mas as minhas empadas ficaram uma delicia e vou definitivamente incluir esta receita nos nossos menus de Natal daqui para a frente. Mais uma forma de recordar aqueles que me fazem tanta falta.

Para comprar carne de Coelho deliciosa e até com cortes diferentes (hambúrgueres, almondegas, carne picada, etc…) visita a loja online da Mitt. Entregam em todo o país e podem usar o código BITES5 para 5% de desconto na vossa encomenda.

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Já vos disse noutras alturas que sou amante de gaspacho. Também já vos disse que adoro sopas frias no verão especialmente ao pequeno-almoço. Hoje trago uma sopa fria diferente do habitual mas não menos deliciosa.

O Gaspacho andaluz é delicioso mas para variar o meu pequeno-almoço tenho procurado variar as sopas frias que preparo.  Gosto da sopa fria de abacate e espinafres por exemplo e adoro a sopa de melancia e manjericão mas essa não é a ideal para o pequeno-almoço.  Depois faço muitas outras experiências. Algumas correm bem outras nem por isso mas esta Receita de Gaspacho de Abacate foi um dos exemplos de sucesso e por isso é dia de a partilhar com vocês.

É verdadeiramente deliciosa e fresquinha fica ainda melhor. É outro dos sabores que grita Verão com todas as letras. Não sei quento a vós mas eu Adoro esta estação do ano.

Para preparar este Gaspacho utilizei a minha Liquidificador a Vácuo da Philips que mantém os preparados frescos durante mais tempo devido à tecnologia a vácuo. Noto imensa diferença no abacate que demora muito mais a ficar negro por exemplo (mesmo usando limão acaba sempre por ficar negro).

Mas vamos lá à receita. Quem vai experimentar?!

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Em parceria com a Philips.

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