Arquivo de farinha de milho biológica - Healthy Bites Porque as receitas saudáveis também podem ser saborosas! Wed, 16 Sep 2020 18:32:18 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://healthybites.pt/wp-content/uploads/2020/05/cropped-healthybites_favicon-32x32.png Arquivo de farinha de milho biológica - Healthy Bites 32 32 Rissóis de Berbigão sem glúten no Forno https://healthybites.pt/recipe/rissois-de-berbigao-sem-gluten-no-forno/ https://healthybites.pt/recipe/rissois-de-berbigao-sem-gluten-no-forno/#comments Tue, 25 Aug 2020 00:06:20 +0000 https://healthybites.pt/?post_type=recipe&p=8608 Será que existe alguém que não goste de um bom Rissol? Eu confesso que adoro e andava com desejos faz imenso tempo. Se tal como eu também não come rissóis por não comer glúten, não vale a pena esperar mais porque esta receita de Rissóis de Berbigão sem glúten ficou uma delicia. Não comia Rissóis […]

O conteúdo Rissóis de Berbigão sem glúten no Forno aparece primeiro em Healthy Bites.

]]> Será que existe alguém que não goste de um bom Rissol? Eu confesso que adoro e andava com desejos faz imenso tempo. Se tal como eu também não come rissóis por não comer glúten, não vale a pena esperar mais porque esta receita de Rissóis de Berbigão sem glúten ficou uma delicia.

Não comia Rissóis desde que deixei de comer glúten mas era algo que tinha sempre na ideia: um dia experimento. Quando recebi o desafio da Gelpeixe para cozinhar com o Miolo de Berbigão soube exactamente o que queria fazer. Estava na hora de experimentar fazer rissóis.

Sei que muitas vezes o berbigão é menosprezado mas é talvez dos bivalves mais saborosos e por isso devemos aproveitar para o incluir nos nossos petiscos. Adoro um bom arroz de tomate com Berbigão ou uma açorda de Berbigão por exemplo, mas a minha infância tinha Rissóis de Berbigão e é algo que não comia desde muito pequena.

O Berbigão faz-me sempre lembrar as “Tachadas” que apanhava na minha Ilha da Armona, cozinhava à Bulhão Pato e congelava para fazerem rissóis e arroz de tomate e por isso esta receita tem também um  pouco da minha História.

 

Rissóis de Berbigão sem glúten

Quanto aos Rissóis posso dizer que a massa não saiu bem à primeira. Tentei fazer com fubá de mandioca apenas e ficou demasiado elástica quase impossível de moldar. Exoerimentei então com uma mistura de farinhas e acho que saiu muito bem. A massa dá para moldar bem melhor que apenas com fubá e fica super fininha e nada massuda.

Para os cozinhar experimentei na Airfryer e no Forno e ficou bem em qualquer uma das duas. Imagino que fritos em azeite também devam ficar deliciosos e ainda mais semelhantes com os Rissóis tradicionais… Se alguém experimentar não se esqueça de me contar como foi o resultado.

Para outras receitas deliciosas com Marisco experimente Estas Espetadas cítricas de camarão ou então o Camarão Frito na Airfryer.

Rissóis de Berbigão sem glúten Rissóis de Berbigão sem glúten Rissóis de Berbigão sem glúten Rissóis de Berbigão sem glúten

Rissóis de Berbigão sem glúten
Uns deliciosos Rissóis a fazer lembrar a infância.
Doses25 Rissóis
Tempo Preparação90 minutos
Tempo Cozedura20 minutos
Ingredientes
Para a massa
Para o Recheio
Para Panar
Instruções de preparação
Para o Recheio
  1. Numa frigideira coloque 1 generoso fio de azeite, os alhos e os coentros picados e cozinhe ligeiramente para que aromatizem o azeite.
  2. Adicione o miolo de berbigão sem descongelar e cozinhe.
  3. Quando soltar toda a água junte 2 c.sopa de polvilho doce ou amido de milho e misture. (poderá ser necessário juntar mais 1 c de farinha caso o berbigão solte muita água).
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o lume e reserve para arrefecer.
Para a Massa
  1. Numa panela coloque a água, a manteiga e o sal e deixe que levante fervura.
  2. Quando levantar, retire do lume e junte as farinhas e mexa até formar uma massa homogénea.
  3. Envolva o azeite na massa e coloque a massa sobre uma bancada de pedra para arrefecer e amassar até formar uma bola.
  4. Deixe arrefecer.
Montar e Panar os Rissóis
  1. Quando a massa estiver praticamente fria estique com ajuda de um rolo da massa, recheie e corte os rissóis.
  2. Bata os ovos numa taça e num prato à parte misture os restantes ingredientes para panar.
  3. Passe cada rissol pelo ovo e de seguida pela mistura para panar e reserve.
  4. Nesta fase poderá congelar ou cozinhar os rissóis de imediato.
Cozinhar os Rissóis
  1. Com um spray de azeite pulverize cada rissol e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
  2. Para cozinhar na Airfryer, pulverize os rissóis com azeite, coloque os rissóis no cesto da Airfryer e programe 15 minutos a 180ºC.

Gostou desta receita? Guarde-a no Pinterest.

Rissóis paleo Rissóis paleo Fazer rissóis no forno Fazer rissóis no forno

Se realizar a Receita de Rissóis de Berbigão sem glúten ou outra receita Healthy Bites partilhe a foto com o Hashtag #healthybitespt nas redes sociais. Todas as semanas vou escolher um dia para partilhar as vossas fotos! Coloquem sempre o LINK da receita a acompanhar. Não partilhem na internet cópias de textos de receitas, nem prints! 

Obrigado! 

Em Parceria com a Gelpeixe.

O conteúdo Rissóis de Berbigão sem glúten no Forno aparece primeiro em Healthy Bites.

]]> https://healthybites.pt/recipe/rissois-de-berbigao-sem-gluten-no-forno/feed/ 4