Lembro-me de quando era miúda os almoços de domingo em casa da avó Judite alternavam entre Cozido à Portuguesa e Frango Assado. Confesso que na época não era a maior fã de cozido. Normalmente escolhia criteriosamente as carnes magras e acabava por me deliciar com os enchidos caseiros feitos pela avó!

Os anos passaram, a vida mudou e o Cozido também deixou de fazer parte das rotinas de domingo em família, infelizmente!

Estive imensos anos sem comer Cozido à Portuguesa até que vi a Nini do MyPaleoXperience, a Susana do Em Busca do Cardamomo Perdido e a Carla do Cozinha a La Carte a fazerem Cozido à Portuguesa na Slow cooker…

Não me perguntem porquê mas a verdade é que fiquei cheia de vontade de fazer cá em casa e durante 3 semanas seguidas o Almoço de Sábado foi Cozido à Portuguesa. É verdade que isto não há fome que não dê em fartura… Primeiro, para experimentar depois para fotografar e como as fotos ficaram mal tive de fazer de novo para fotografar.

Foi de tal forma que o Marido se queixou e perguntou: Para a semana não é cozido outra vez pois não?

Cozido à Portuguesa na Slowcooker

Para o cozido fiz com a Base da Receita da Carla do Cozinha à La Carte que podem ver AQUI e adaptei ao cozido de que me lembrava da minha avó… a hortelã não podia faltar.

Queria muito ter uma farinheira no meu Cozido, lembro-me que era dos enchidos que mais gostava quando era miúda, mas desde que deixei de consumir glúten tinha deixado de as comer. A Montanheira tem umas deliciosas Farinheiras de Castanha sem ingredientes estranhos que usei neste Cozido e posso dizer que são mesmo muito boas.

Vamos à receita?

Se procuram outras receitas na slowcooker espreitem estas deliciosas Short Rib.

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Pessoalmente, uma tábua de entradas é algo que nunca falta nos almoços e jantares especiais (ou menos especiais) que faço cá por casa. Ficam sempre bonitas na mesa, fazem um vistão e estão cheias de coisas que eu adoro. Existe sempre uma boa razão para colocar na mesa uma Tábua.

Como sempre que mostro estas tábuas recebo imensas perguntas sobre como fazer, como montar e o que colocar, decidi criar este post para vos falar dos pontos que considero essenciais na altura de planear a vossa tábua e  claro, deixar algumas dicas.

No entanto já sabes, não te prendas somente aquilo que escrevo aqui, acima de tudo Sê Criativo e faz uma Tábua que te agrade com os ingredientes que mais gostares.

Como fazer uma Tábua de Queijos e Enchidos

• Tábua

Habitualmente é utilizada uma Tábua ou tabuleiro de madeira. Claro que se não tiver nenhuma tábua ou Tabuleiro de Madeira                           poderá usar um prato de loiça ou uma Travessa por exemplo.

Existem tábuas para todos os gostos e carteiras. Pessoalmente gosto muito das da IKEA, como esta por exemplo e costumam                           aparecer umas ótimas e muito em conta no LIDL.

A IKEA também tem ESTE tabuleiro que adoro usar para montar as minhas tábuas e que é super barato.

• Queijos

Escolher queijos com alguma variedade de sabores e texturas. É essencial misturar vários sabores e texturas de queijos para                                conseguirmos disfrutar de toda a experiência. Misturar queijo seco, com queijo suave, queijos amanteigados com queijos mais  duros                dá  a possibilidade de disfrutar a experiência de uma tábua de forma muito mais agradável e completa.

         Maturados: Cheddar, Gruyere, Gouda…

         Pasta mole: Brie, Camembert, Chevre…

         Semi-duros: Manchego, Parmigiano, Edam, Quejo da Ilha…

         Azuis: Gorgonzola, Roquefort, Stilton…

• Charcutaria

Adicione algumas fatias de charcutaria dobradas em leque: Salame, Chourição, Mortadela, Paio, Lombo, Presunto ou outros à sua                      escolha.

Normalmente prefiro adicionar sempre alguns items de Charcutaria a uma tábua de queijos para conseguir uma maior variedade de                  sabores e texturas.

Na minha opinião, a forma que resulta melhor para colocar a charcutaria na tábua é usando as dobras em leque. Desta forma                              ganhamos volume e conseguimos preencher todos os espaços livres da tábua.

Poderá ver a execução da dobra em leque na imagem seguinte:

• Salgados

Junte azeitonas, pickles, pimentos assados, tapenades, frutos secos, patê ou outro petisco que goste mais.

• Doces

Adicione também algo doce: compotas, mel, frutas em passa ou até mesmo chocolate. Sabemos que o doce casa muito bem com o                      salgado do queijo por isso vamos explorar essa premissa.

• Pão e Tostas

Escolha o que gostar mais e adicione 2 ou 3 tipos de diferentes formatos e sabores.

Pão fatiado, tostas, gressinos, crackers…

Sugiro ESTAS CRAKERS de Oregãos que têm um sabor neutro e são super fáceis de fazer.

• Algo Fresco

Para completar a tábua finalize com algo fresco.

       Frutas: uvas, frutos vermelhos, kiwis baby, physallis,…

       Ervas Aromáticas: Cebolinho, Alecrim,….

       Flores Comestíveis: tornam tudo mais bonito!

As tábuas poderão ser compostas de forma mais tradicional como as que mostro nestas imagens ou de forma mais original como a Coroa de Natal que partilhei AQUI.

Não se esqueça de partilhar comigo as suas tábuas de queijos e enchidos. Eu ia adorar ver a sua criatividade.

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Não sou muito de doces como provavelmente já devem ter percebido. É claro que não digo que não a doce de ovos ou a um bolo de chocolate decadente mas prefiro salgados.

Um queijo na mão, um chouriço ou um presunto na outra mão e sou uma mulher feliz.

No que toca ao Natal então consigo enumerar imensos pratos e petiscos salgados que nunca podem faltar na mesa mas de doces posso dizer que apenas gosto de Bolo Rainha.

Quando pensei nas sugestões de Natal para este ano pensei também em fazer diferente. Sei que ano após ano todos se concentram nos doces mas tentei ser eu a focar em sugestões de Salgados como esta linda Coroa de Natal de Enchidos.

Na verdade esta coroa é muito simples de fazer apesar de receber diariamente perguntas de como a montar. Vão precisar de muito pouco, uns paus de espetadas médios, enchidos fatiados a vosso gosto, algumas fatias de queijo para contraste de cores, tomates cherry que podem usar de diferentes cores para colorir a coroa e azeitonas. Para finalizar uns raminhos verdes de ervas aromáticas ficam sempre bem. O alecrim imita o pinheiro na perfeição mas o endro também fica bonito (foi o que usei nas fotos).

Depois é só aprender a dobrar os enchidos em leque que é super fácil de fazer mas se tiverem dúvidas podem ver AQUI o episódio Nº1 do Bites à La Carte onde ensino a fazer uma tábua de enchidos.

Simples, fácil e bonito… quem mais vai ter uma mesa de Natal linda este ano?

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