Numa panela colocar o azeite e a cebola em meias luas e cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adicionar os dentes de alho, a courgette e a cenoura em rodelas, os coentros, os Bimi com caules incluidos (reserve 4 floretes à parte), o sal e 1litro de água.
Deixar cozer os legumes e triture a sopa. Se necessário acrescentar um pouco de água para ter a textura a teu gosto.
Serve na caneca com 1 florete de Bimi e sementes de linhaça trituradas.