Numa panela coloque a cebola, o alho francês e a courgette em pedaços juntamente com o azeite e os talos de coentros, tempere a gosto e deixe cozinhar tapado durante cerca de 5 minutos em lume médio.
Adicione as favas e deixe cozinhar mais 10 minutos com a panela tapada.
Adicione a água a ferver, junte as folhas dos coentros e algumas folhas de hortelã e deixe cozinhar mais 10 minutos.