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Sempre me lembro desde miúda que na altura dos Santos havia Broas em minha casa. Umas de erva-doce, umas de mel, outras de frutos secos, de batata-doce mas as que mais gostava eram as Broas Fervidas que sempre me lembro da minha mãe fazer.
Havia as broas fervidas de café e também as de cacau. As favoritas sempre foram as de café e são essas que decidi reproduzir nesta versão sem glúten e sem refinados.
Existem alguns “segredos” para fazer umas boas broas. O Azeite e a sua qualidade é um dos principais pontos a focar e depois algumas especiarias são essenciais: Canela e Erva-doce.
Estas broas fazem parte da minha infância. Lembro-me de correr as ruas da minha aldeia (Deixar um Beijinho a todos os seguidores que tenho da Brogueira e que passaram comigo bons momentos na minha infância) com o saco de pano a pedir o Pão por Deus!
Quando regressava a casa trazia broas, rebuçados, laranjas e tangerinas, caixas de diospiros e moedas. Era uma tradição bem gira que ainda me faz sorrir quando penso nela.
Mas o “Pão por Deus” foi-se perdendo… Talvez nas aldeias ainda se faça alguma coisa não sei e substituímos tudo pelo Halloween que importámos. Não me chateia nada que se tragam festividades só tenho pena é que o Pão por Deus não tenha já a expressão de antigamente!
- 0,5litros caféusei café de cafeteira
- 200gramas açúcar mascavado
- 0,20litros azeite
- 2c.sopa canela
- 2c.sopa erva-doce
- 350gramas fubá de mandioca
- 150gramas farinha de trigo sarraceno
- 2c.sopa farinha de milho
- Num tacho ao lume colocar o café, o azeite, o açúcar mascavado a canela e a erva doce.
- Quando estiver a ferver, adicionar as farinhas e mexer bem para que as farinhas cozam. (É necessário desfazer todos os grumos)
- Depois de estarem cozidas colocar a massa numa bancada de pedra e deixar arrefecer um pouco para conseguir amassar com as mãos.
- Enquanto amassa pode colocar frutos secos partidos de desejar.
- Molde as broas e coloque sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal. Coloque uma amêndoa sobre cada broa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
- Bom Apetite!
A Versão habitual destas broas é passada em açúcar depois de feitas. Passo que naturalmente eu omiti.
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É verdade que adoro gelados. São talvez o meu doce preferido. Gosto deles no Verão mas também no Inverno. E se gosto daqueles gelados comuns (sim… eu sei que estão cheios de porcarias) o que mais gosto são os Gelados de Bola.
É por isso que os meus Gelados preferidos são os que faço em casa. E se adoro o super fácil gelado de banana (banana congelada triturada) gosto muito de gelados um pouco mais complexos como este.
Esta Receita de Gelado de Café foi desenvolvida para a Revista Saber Viver do passado mês de julho e ficou famosa. Sabem porquê? Porque no meio dos ingredientes apareceu na revista um dente de alho. Confesso que não cheguei a testar como ficaria com o dente de alho. Se calhar até fica bom… mas penso que é melhor não experimentarem!
Se o Gelado de café não vos agradar confesso que não tenho muitas receitas de gelados no blog mas podem espreitar AQUI o que tenho por cá.
E agora vamos à receita!
- 1/2chávena café
- 1chávena creme de coco
- 1/4chávena cajus
- 3colheres de sopa xarope de ácer
- 1/2colher de chá extracto de baunilha
- 2colheres de sopa grão de café
- Previamente coloque os cajus a demolhar em água durante 8horas e coloque o creme de coco no frio.
- Num almofariz coloque os grãos de café e parta-os grosseiramente. Reserve.
- Triture o creme de coco, os cajus, o café, o xarope de ácer e a baunilha até ficar uma mistura cremosa e homogéna.
- Coloque num recipiente para o congelador e salpique com os grãos de café partidos.
- Leve ao congelador. Passado uma hora misture e volte a congelar. Repita este processo pelo menos mais 2 vezes.
- Por fim deixe no congelador mais 2horas antes de servir.
- Bom Apetite!
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