Faz imenso tempo que não comia uma Moqueca. É uma comida que gosto muito mas que nem sempre me lembro de fazer. Quando a Gelpeixe me desafiou a cozinhar com Garoupa nem hesitei… sabia exatamente que a Moqueca seria uma excelente opção.

A Garoupa é um peixe perfeito para este tipo de receitas por ter a carne mais firme. Assim, não se desfaz o peixe ao cozinhar como aconteceria por exemplo com uma Pescada.

Para quem nunca provou a Moqueca faz lembrar um pouco a nossa tradicional caldeirada mas com o molho de leite de coco. Quase como se fosse um Mix de Caldeirada com Caril mas sem os temperos do Caril. Parece estranho? Talvez mas posso assegurar que é uma delicia.

A Moqueca é um prato originário do Brasil. Consiste numa espécie de ensopado de peixe com várias variações possíveis, alterando os temperos, peixes, etc… A Origem da Moqueca é fruto de influências indígenas, africanas e portuguesas misturando técnicas e ingredientes dos diversos continentes. É por isso que nos faz lembrar a Caldeirada (usando a técnica de cozimento Portuguesa) mas com temperos com influência Africana e Indígena. 

 No Brasil, apesar de menos comum, também se fazem moquecas de frango, ovos ou carne seca e também moquecas de vegetais. 

Habitualmente a moqueca é acompanhada com arroz branco e o famoso pirão de peixe. Sugiro que a experimente com um simples arroz branco soltinho.

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Em Parceria com a Gelpeixe.

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