Em Abril passado, meio apressada peguei em dois frascos de farinha que tinha na despensa e sem pensar muito no assunto fiz umas panquecas. Foram as panquecas que a mini levou para a escolinha no dia seguinte. Quando cheguei à Escola a educadora da pequena disse-me: “não sei o que tinham as panquecas hoje mas foram devoradas em segundos!”

Confesso que na altura pensei e nem me lembrava muito bem do que tinham levado as panquecas. Cheguei a casa e ao arrumar os frascos que tinham ficado sobre a bancada percebi que eram panquecas de Batata doce e Alfarroba.

Uns dias mais tarde, coloquei mãos à obra e refiz a receita com calma para colocar aqui no blog.

Esta minha mania de misturar ingredientes meio à toa tem sempre o mesmo resultado: nunca me lembro exactamente como fiz o que às vezes torna a reprodução bastante díficil.

Mas faço um esforço, pensado nos sabores e acabo por chegar a uma versão muito parecida com a primeira mas quase sempre mais aprimorada.

No caso destas panquecas a pequena ficou fã e tem sido razão para repetir a receita algumas vezes. Sempre que as faço são devoradas em menos de nada por isso considerei que estava na hora de lhes tirar umas fotos mais digna e cá estão elas mais uma vez.

É claro que tenho muito mais receitas de panquecas no Blog e que a pequena gosta de quase todas mas não sei porquê estas parecem quase especiais. Espero que gostem tanto quanto a minha filha.

Receita de Panquecas de Batata doce e Alfarroba

Panquecas super fofas e muito docinhas.

• RefeiçãoPequeno-almoço, Snacks
• CozinhaPaleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan

Doses8 panquecas

Tempo Preparação5 minutos

Tempo Cozedura10 minutos

Ingredientes

• 8colheres de sopa farinha de batata doce
• 2 colheres de sopa farinha de alfarroba
• 3 ovos
• 1/2chávena bebida vegetalusei de amêndoa

Instruções de preparação

1. Triturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e sedosa.
2. Cozinhar porções de de massa de ambos os lados em lume brando. (Tapar antes de virar a primeira vez as panquecas).
3. Bom Apetite!

Recipe Notes

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Receita Original de Abril de 2018 atualizada em Setembro de 2018

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