Coloque numa panela a cenoura partida em rodelas, o pau de canela, a casca de laranja
e adicione a bebida vegetal de forma a cobrir todos os ingredientes. Deixe em lume brando até a cenoura estar cozida.
Quando a cenoura estiver cozida, retire da panela e deixe escorrer bem. Reserve a bebida vegetal da cozedura da cenoura.
Separe as gemas das claras.
Triture a cenoura até obter puré. Junte-lhe as gemas, o xarope de ácer, os 25ml de bebida vegetal da cozedura, a canela em pó, a farinha e o fermento e triture até ficar homogéneo.
Bata as claras em castelo e envolva as claras no preparado anterior.
Unte as formas com um pouco de azeite e distribua a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Poderá servir com um fio de mel e polvilhados com canela.