Arquivo de caracóis - Healthy Bites Porque as receitas saudáveis também podem ser saborosas! Tue, 04 May 2021 20:32:28 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://healthybites.pt/wp-content/uploads/2020/05/cropped-healthybites_favicon-32x32.png Arquivo de caracóis - Healthy Bites 32 32 Caracóis Cozidos https://healthybites.pt/recipe/caracois-cozidos/ https://healthybites.pt/recipe/caracois-cozidos/#respond Tue, 04 May 2021 20:32:28 +0000 https://healthybites.pt/?post_type=recipe&p=11382 Maio chegou e para mim isso significa uma coisa: está aberta a época dos Caracóis Cozidos. Sei que nem todos gostam mas a verdade é que este é um Petisco bem Português que não podia deixar de partilhar aqui no blogue.   Quando o mês de Maio se aproxima eu começo logo a pensar em […]

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]]> Maio chegou e para mim isso significa uma coisa: está aberta a época dos Caracóis Cozidos. Sei que nem todos gostam mas a verdade é que este é um Petisco bem Português que não podia deixar de partilhar aqui no blogue.

 

Quando o mês de Maio se aproxima eu começo logo a pensar em Caracóis (e em cerejas também…).

Fui ensinada pelo meu avô (que os cozinhava como ninguém) que os Caracóis só são bons nos meses sem R e não me perguntem porquê mas a verdade é que Caracóis em Abril mesmo que seja dia 30 de abril não me sabem bem. Obviamente o mesmo se aplica em Setembro. Existe uma diferença enorme entre os caracóis no dia 31 de agosto e no dia 1 de setembro… Manias!!! Nem vale a pena tentarem argumentar comigo que não vão a lado nenhum.

Foi o meu avô Resina que me ensinou a gostar de caracóis. Era com ele que os ia apanhar na horta e era com ele que me sentava a lavá-los e depois a cozinhá-los. O Avô fazia caracóis como ninguém, os melhores que já comi e hoje eu faço como ele me ensinou e são parecidos mas nunca iguais. Os dele eram especiais!

Caracóis Cozidos

Esta receita não tem grande ciência, digo eu e dizia ele, mas as mãos que os lavam e cozinham fazem sem sombra de dúvida toda a diferença e que saudades eu tenho dos caracóis preparados pelo meu avô.

Uma das principais diferenças desta receita para as restantes é a boneca de oregãos: um trapo de algodão para envolver os oregãos. Desta forma, após terminar a cozedura conseguimos retirar facilmente os oregãos do caldo para que os caracóis não fiquem amargos. Depois os outros são ingredientes fáceis: sal, malagueta, alhos e muito amor. Prontos para preparar os vossos?

Caso surja alguma dúvida podem sempre espreitar o vídeo que deixei no meu Instagram.

Caso prefiram outro tipo de petiscos espreitem AQUI, existem muitas outras sugestões cá pelo Blogue.

Caracóis Cozidos Caracóis Cozidos

Caracóis Cozidos
De Maio a Agosto está aberta a época do caracol... aproveite e faça este belo petisco tão tipicamente Português.
Doses6 pessoas
Tempo Preparação30 minutos
Tempo Cozedura45 minutos
Tempo passivo1 hora
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Lave muito bem os caracóis, em várias águas, até a água ficar limpa e transparente.
  2. Coloque os caracóis numa panela e cubra com água fria (2 dedos acima dos caracóis).
  3. Coloque a panela ao lume tapada com o lume no mínimo para que saiam da casca.
  4. Entretanto prepare um trapo de algodão com os oregãos no interior. (Este passo é importante uma vez que no final da cozedura deverá retirar os oregãos para que os caracóis não fiquem amargos e o facto de estarem dentro do trapo facilita a tarefa).
  5. Quando os caracóis deixarem de mexer adicione os temperos e levante o lume para o máximo.
  6. Quando começar a ferver com uma escumadeira retire a espuma que aparece à superfície.
  7. Deixe ferver até estarem cozidos.
  8. Desligue o lume e retire o trapo de oregãos e deixe repousar.
  9. Idealmente devem repousar pelo menos 1hora antes de comer para que tomem mais sabor mas pessoalmente prefiro aguardar umas 3h a 4horas.
  10. Guarda o que não comerem numa caixa hermética do frigorifico e coma noutra altura (4 a 5 dias no frigorifico hermeticamente fechados). Pode aquecer ou comer frio.

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