Faz uns tempos tinha recebido um pedido especial cá em casa: “Faz uma Focaccia daquelas fofinhas como tu sabes” … pois, a versão que o marido conhecia era com glúten e não era feita faz alguns anos cá por casa!

Tinha um desafio entre as mãos e se há coisa que eu nunca recuso é um bom desafio. E claro… desafio aceite é desafio cumprido!!!

Como sabes as massas sem glúten não são fáceis. Primeiro é preciso um bom equilíbrio de farinhas para que como resultado final se obtenham massas fofas e leves. Neste caso para além do mix de farinhas, a Batata que usei na massa fez toda a diferença. A Batata Princesa Amandine é ideal para este fim por ser tão cremosa e húmida.

Obtive uma massa mesmo como queria: perfeita! Assim que acabou de levedar percebi que ia ficar exatamente no ponto ideal pois já tinha uma rede bem formada o que dava para ver que ia criar alvéolos de ar  ao cozer tornando a massa bem fofinha.

Quanto aos toppings nesta Focaccia optei pelo mais tradicional: alecrim e flor de sal mas pode optar por outros a seu gosto como por exemplo azeitonas, tomate cherry, pesto e até um queijo feta esfarelado.

Para outras receitas com Batata Amandine podes espreitar AQUI… tenho um rol de deliciosas sugestões.

Vamos à receita?

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Em Parceria com a Batata Princesa Amandine.

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