Coloque num tabuleiro o azeite, os tomates partidos em pedaços, a cebola roxa em meias luas, os dentes de alho, as folhas de louro, os oregãos, o manjericão e sal a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno, retire as folhas de louro e triture tudo com a varinha mágica ou robot de cozinha.
Sirva quente, com toppings a gosto. Na foto usei buratta, croutons e manjericão fresco.