Coloque os ovos, as raspas de limão e o xarope de ácer dentro de um tacho para ir ao lume e bata bem.
Ligue o lume médio e vá mexendo sempre a mistura de ovos e mel até a mistura começar a ficar mais grossa.
Junte o sumo de limão e o óleo de coco, ao ritmo de uma colher de cada vez e misture sempre bem até a mistura engrossar à textura desejada.
Se não for para usar de imediato, coloque num frasco de vidro esterilizado ainda quente, tape e vire o frasco com a tampa para baixo para que o Lemon Curd fique em vácuo e se conserve por mais tempo.