Quando estiverem descongelados arranje os chocos: retire os olhos, a boca, o osso e o saco de tinta. Lave bem os chocos e corte em pedaços e reserve.
Coza as batatas em água abundante e um pouco de sal a gosto. O intuito é que fiquem praticamente cozidas mas ainda ofereçam alguma resistência ao toque.
Num tabuleiro coloque um generoso fio de azeite, alguns alhos laminados e as folhas de louro partidas.
Dê “um murro” nas batatas e coloque-as no tabuleiro. Junte-lhes os pedaços de choco.
Coloque o restante alho laminado por cima, os oregãos e um generoso fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min (verifique se o choco está tenro).
Sirva de imediato com coentros frescos picados por cima.