Adoro comida Mexicana…
O Tempero quente misturado com os ingredientes quentes é algo que me conquista…
Recordo sempre uma Quesadilla que comi em Camden Town faz uns anos e que em modo de sobrevivência alimentar, numa Londres em que se paga imenso para comer em qualquer sitio decente, me deliciou e fez a refeição daquelas férias! 
Não foi nessa altura que fiquei fã de comida Mexicana, já o era anteriormente, mas a verdade é que aquela Quesadilla dificilmente sairá da minha memória e é sempre nela que penso quando me apetece comida Mexicana…
Cá por casa, demos nestes dias um pulinho ao México…
Um Frango bem temperado, um Pico de Gallo com tomates deliciosos da Quinta da Herdeira, abacate, muitos coentros e umas Tortilhas em modo Low Carb e sem glúten claro.
Deixo a receita das Tortilhas para vós…
Quanto ao frango temperei com Pimentão doce, cebola em pó, alho em pó, malagueta em pó, cominhos, cacau 100%, oregãos, pimenta, sal e raspa de laranja.
O Pico de Gallo é tão somente tomate, cebola roxa, pimento vermelho, coentros tudo picadinho temperado com pimenta, sal e sumo de lima…

Experimentem e deliciem-se com umas Bites muito Mexicanas.

Receita das Tortilhas

Ingredientes:

• 1/2 chávena de farinha de coco
• 6 ovos
• 1 + 1/4 de chávena de bebida vegetal (usei amêndoa)
• sal a gosto